Vitlök är ett naturligt antibiotikum som kan bekämpa en mängd olika sjukdomar. Den inlagda är också en allierad under förkylningar. Och dessutom är det mycket godare än rått. Lär dig de bästa syltade vitlöksrecepten och lär dig att äta det.
För mer information, kolla in vitlökartiklarna här.
Inlagd vitlök mot många sjukdomar
Inlagd vitlök - egenskaper
Vitlök innehåller allicin, ett antibakteriellt ämne som också hämmar tillväxten av svampar och virus. Det finns en anledning till varför han är krediterad med egenskaperna hos ett antibiotikum. Dessutom bekämpar det också effekterna av fria radikaler, vilket minskar åldrandet och cancerutvecklingen. Indikationerna är att inlagd vitlök har samma effekt som den råa, och bearbetning och jäsning minskar inte de totala egenskaperna.
Dessutom bidrar syltad vitlök till att förbättra bakteriefloran i tarmarna, och påverkar därmed välbefinnandet och immuniteten. Liksom allt ensilage "sveper" det ut oönskade gäster i matsmältningssystemet ur kroppen. Det fungerar bra som ett hjälpmedel vid behandling av svampinfektioner. Du kan använda den för att skapa blandningar med honung och vitlök, perfekt för att öka immuniteten. Det är därför det är värt att äta det för hälsan, särskilt eftersom det inte är så svårt att förbereda.
Inlagd vitlök - grundreceptet
Det är värt att prova mer komplicerade recept på inlagd vitlök, men varje år bör du också förbereda den enklaste, den mest användbara vid förkylningstider eller problem med matsmältningssystemet. Det enklaste sättet är att beta vitlök som gurkor, så du behöver:
- 10 huvuden polsk vitlök
- pepparrotsrot
- några kärnor kryddpeppar
- en tesked pepparkorn
- 3 lagerblad
- torkade blommor och dillstjälkar
- en tesked senapsfrön
- 1 matsked icke-jodiserat bergsalt
- 1 liter vatten.
Vitlök ska plockas upp i små burkar. Du kan göra inlagda vitlökshuvuden, vilket ser bra ut, men det är bättre att skala det och dela det i kryddnejlika för att göra det lättare att servera.
- Skala och tärna pepparrot. Dela vitlöken i klyftor.
- Koka saltlake.
- Lägg 2 bitar pepparrot, 5-6 pepparkorn, 1 kryddpeppar, 1 lagerblad, 1/4 tsk senapsfrön i de skållade burkarna.
- Lägg vitlöksklyftorna i burkarna.
- Lägg dill ovanpå.
- Häll varm saltlösning.
Inlagd vitlök behöver inte pastöriseras, locken ska fångas under påverkan av varm saltlösning. Kan förvaras på en sval plats för vintern. Letar du efter andra vitlöksbearbetningsidéer? Kolla också denna artikel för syltade vitlöksrecept.
Traditionella recept på vitlök
Inlagd vitlök Georgian
Det traditionella georgiska köket är baserat på betning av många produkter. Du kan hitta inlagd blomkål, rödbetor, till och med paprika, kålrot och rädisor. Inlagd vitlök Georgian är mycket populär på våra sidor. Det är en vitlök med lite kryddigare smak som den får av chilipeppar.
- 10 vitlök,
- pepparrotsrot,
- chilipeppar.
- kryddor till en burk: några kryddpeppar, några peppar, lagerblad, en halv tesked senap, dillblommor,
- vatten och salt.
Georgierna serverar vitlök framställd på detta sätt i paprikapasta eller som en del av olika rätter, till exempel med surkål, i soppor och som tillägg till kött. Beredningsmetoden är mycket enkel.
- Skala vitlök och pepparrot. Dela i kryddnejlika och skär i bitar. Hacka chilipeppar och ta bort fröna.
- Koka saltlake. Mängden vatten bör anpassas till storleken på de valda burkarna. 1 matsked salt behövs för 1 liter vatten.
- Lägg alla kryddor i burkarna.
- Lägg vitlöken med paprika och pepparrot i burkarna. Lägg dill ovanpå.
- Häll varm saltlösning.
Inlagd vitlök på moldaviska (på ryska)
Inlagd vitlök kommer traditionellt från Krim, varför den har två namn - på moldaviska eller ryska. I själva verket är båda bestämmelserna identiska. Det är inlagd vitlök i huvuden, därför behövs större burkar för att förbereda det.
- ung vitlök (15 huvuden),
- pepparrotsrot,
- morötter (1 stor bit),
- kryddor till burken: 1 tsk senapsfrön, dillblommor,
- vatten och salt, 1 matsked per 1 liter vatten.
Moldavisk vitlök är något mer delikat i smaken än den grundläggande, främst på grund av användning av morötter. Inga kryddpeppar eller pepparkorn läggs till det heller, även om du kan göra det om du föredrar kryddigare smaker.
- Rengör vitlökshuvudena. Skala pepparrotsroten och skär i bitar. Skala morötterna och skär i tjockare skivor.
- Koka saltlake.
- Lägg vitlök, pepparrot och morötter i burkarna.
- Lägg fänkålsblommorna i burkarna.
- Häll varm saltlösning.
Inlagd vild vitlök
Vild vitlök - egenskaper
Vild vitlök är inte särskilt vanligt. Faktum är att denna växt har alla de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök och mer - den innehåller fler svavelföreningar, så den stöder bättre det kardiovaskulära systemet och bekämpar svampinfektioner bättre.
Vild vitlök kan också plockas för att njuta av dess egenskaper på vintern. Vild vitlök är dock inget som vanlig vitlök. Det finns inga karakteristiska kryddnejlika, bara blad, men de är lämpliga för betning och kan läggas i medelstora burkar. Beredningen av inlagd vitlök är inte svår.
Inlagd vild vitlök för vintern - ett recept
Du behöver inte för många saker för att göra inlagd vild vitlök. Du kan plocka bladen eller köpa dem i grönsaksaffärer. Du behöver:
- vild vitlök,
- vatten,
- salt,
- valfri peppar efter smak.
Det är svårt att säga vilka mängder som behövs. Faktum är att allt beror på burkens storlek och stil och mängden vilda vitlöksblad. För 1 liter vatten behöver du 1 stor matsked stensalt.
- Skölj och torka vitlöken, gärna i en salladscentrifug. Det finns ingen anledning att klippa svansarna.
- Koka saltvatten och svalna.
- Skålla burkarna och lägg vitlöksbladen tätt i dem. Du kan göra dem till rullar för att passa fler av dem, men det är inte nödvändigt.
- Häll burken med saltlösning, dra åt locken ordentligt.
- Lägg åt sidan på en mörk, sval plats tills björnen vitlök är matt. Det tar ca 2 veckor.