Lök innehåller många vitaminer och är utmärkt för att öka kroppens immunitet, så det är värt att äta det. Även om lök är tillgänglig året runt, är det värt att känna till recepten för läckra lökkonserver för burkar. Lökmarmeladen är särskilt populär, eftersom den är ett utsökt tillskott till kött, fisk och smörgåsar. Det är en rätt som är så lätt att göra att du kan förbereda den i farten med hjälp av receptet för konserver. Om du vill behålla din lök sylt längre behöver du bara pastörisera burkarna.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in lökartiklarna här också.
Lök sylt - vad är värt att veta?
Lök är grundingrediensen i de flesta middagsrätter samt konserver för vintern. Recept på sallader gjorda av olika grönsaker, alesos, grönsaksmarinader eller brödpålägg innehåller lök som en viktig ingrediens. Vi lägger också till lök skivad i fjädrar till inlagd paprika med gurkor eller till gurkor med chili.
När det gäller konserver för vintern gjord av endast lök, finns det mycket färre recept. Vi kan ersätta lök sylt, rödlök sylt, marinerad lök eller lök i saltlake.
Lök sylt kommer att vara perfekt som ett tillägg till kötträtter, smörgåsar med korv eller paj. Vi kan använda vit, gul eller rödlök, men den mest populära är rödlökssylt.
Rödlökssylt med tillsats av balsamvinäger är en rätt som är söt, salt och torr på samma gång. Därför smakar det utmärkt och passar bra till kötträtter. Lökmarmeladen var inspirerad av den indiska chutneyen. Rödlök är bäst för lök sylt, eftersom det är mer känslig i smak, karamelliserar långsammare och har mindre socker. Enligt experter är god lökmarmelad svårare att komma ur vita eller gula lökar, som när de kokas under lång tid blir för mjuka och faller isär. Å andra sidan bör den bästa lökmarmeladen innehålla märkbara vegetabiliska partiklar. Det finns dock många beprövade recept på utsökt vitlökssylt som görs precis som rödlökssylt. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln om odling av vårlök?
Syltlöken ska skäras i fjädrar, det vill säga i långa och smala remsor. Skär först löken vertikalt på mitten. Ordna sedan lökhalvorna med de skurna delarna på brädet och skär dem vertikalt igen i fjädrar.
Rödlökssylt - recept
Termer som plommonsylt, konserver, sylt och marmelad är ofta förvirrade. Dessa konserver skiljer sig inte så mycket, förutom att typisk sylt huvudsakligen består av plommon. De görs genom att steka dem på låg värme i flera timmar. Men rödlökssylt med tillsats av balsamvinäger är mycket enklare och kan användas både för att äta regelbundet och som konserver för vintern.
En stekpanna eller kastrull med tjock botten är bäst för att steka sylt. Det är bäst att steka i risolja eller olivolja.
För att göra utsökt rödlökssylt behöver du följande ingredienser:
- 1 kg rödlök
- 6 msk balsamvinäger
- 3 msk honung (du kan använda rörsocker istället för honung)
- torkad timjan, salt och peppar
Att göra rödlökssylt är inte svårt. Steg-för-steg-receptet ser ut så här:
- Skala löken och skär i fjädrar,
- stek löken i olivolja, stek sedan långsamt på låg värme i cirka 25 minuter under konstant omrörning,
- tillsätt salt, peppar och timjan efter smak, du kan också tillsätta lagerblad, kanel, vitlök,
- när löken är mjuk, tillsätt honung och sedan balsamvinäger,
- stek tills ättikan förångas och maten blir tjock,
- överför till burkar och ställ i kylen.
För att få rödlökssyltan att smaka mer utsökt kan du också tillsätta 100 ml torrt rött vin innan du tillsätter balsamvinägern.
Till slut bör lökmarmeladen vara tjock med några lökbitar, precis som traditionell sylt. Denna maträtt kan ätas både varm och kall. Kolla också denna artikel med ett recept på rödlökssylt.
Rödlökssylt med tillsats av balsamvinäger kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. I princip görs inte lök sylt till burkar för vintern. Rödlök finns året runt och skålen är så lätt att göra att du kan förbereda den färsk året runt. Men om du har ett överskott av lök som har vuxit i din trädgård är det bäst att göra konserver för vintern. Lägg i så fall lökmarmeladen i burkar och pastörisera den.
Lökchutney - recept och förberedelse
Chutney är en maträtt av indiskt ursprung, som var ett sätt att dra nytta av sommarens överflöd av frukt och grönsaker så att de kunde lagras under lång tid. Chutney är en aromatisk sås som passar bra till kötträtter, fiskrätter eller smörgåsar. Chutney serverad på kex är ett bra mellanmål på en fest. Det kan göras sött eller kryddigt. Ett nödvändigt element i chutneyen är balsamvinäger och russin. En av varianterna av denna maträtt är lökchutney. Den kan göras av både röda och vita lökar.
Recept på rödlök Chutney:
- 1 kg rödlök
- 100 g rörsocker
- 200-250 ml rött vin
- 2 msk balsamico eller vinäger
- 1 tesked salt
- 1 tesked svartpeppar
- en halv tesked kanel
- 1 chilipeppar
- 2 lagerblad
För att göra en chutney, skala löken och skiva den. Lägg löken i en kastrull för het olja (klarat smör, risolja eller olivolja) och stek på låg värme i ett dussin minuter. Tillsätt vatten, vin, socker, kryddor och balsamvinäger och blanda allt. Sedan ska det hela sjuda på svag värme i ungefär en timme. Lökarna ska vara mjuka, glasiga och all ättika och vin ska avdunsta.
För att lagra lökchutney för vintern, lägg dem i skållade burkar, dra åt burkarna och lägg dem upp och ner för att suga upp bra.
Receptet på vit eller gul lökchutney är väldigt likt. I den söta versionen lägger vi också till russin och 1 liter apelsinjuice istället för vin och balsamvinäger. Koka lök och chili i ca 1 timme med apelsinjuice och russin, tills hälften av saften har avdunstat. Tillsätt sedan socker och kryddor och koka ytterligare en halvtimme. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på lök sirap?
Lökmarinader - ett enkelt recept
Inlagd lök är ett bra komplement till kött eller smörgåsar. Lök är tillgänglig året runt, så den här rätten kan göras regelbundet och förvaras i kylskåp, särskilt eftersom den här rätten är väldigt lätt att göra. Inget hindrar dig dock från att göra syltad lök i burkar för vintern, särskilt om vi har ett överskott av lök som vi behöver göra något med. Vi kan göra marinaden av både vit och rödlök.
Hemligheten med en lyckad inlagd lök ligger i pickelen, för vilken du behöver följande ingredienser:
- ett glas rödvinsvinäger
- 1 glas torrt rött vin
- 1/2 kopp farinsocker
- 1 matsked senapsfrön
- 1 msk pepparkorn i korn
- 1 matsked chiliflakes
- 1 tesked salt
Lägg ingredienserna till pickelen i en kastrull och koka tills sockret löser sig. Tillsätt sedan den skivade löken. Koka i ca 5 minuter till. Sedan lägger vi in de inlagda lökarna i burkar. För att marinaden ska förvaras för vintern bör burkarna pastöriseras. Om vi vill äta löken regelbundet är det tillräckligt att lägga burkarna åt sidan i 24 timmar. Efter denna tid är marinaden den godaste.
Recept för lökkonserver är inte svåra att göra, och låter dig njuta av fördelarna med lök tack vare välsmakande rätter. På grund av den skarpa smaken gillar inte alla råa lökar. En bra lösning är att förbereda en utsökt sylt, den är mild i smaken och smakar utmärkt som tillägg till kött. Kolla också den här artikeln om att odla sjuåriga lökar i trädgården.