Säsongens grönsaker och frukter är de godaste och innehåller mest vitaminer och näringsämnen. Dessa ingredienser kan sparas som konserver för vintern. De mest populära är vinterkryddor av grönsaker och frukter, som är billiga och vanligtvis äts i form av sallader eller aptitretare till middag. Ta reda på vad som är bäst att förbereda för vintern, vilka konserver för vintern är de mest populära och enklaste att göra, och när det är bäst att göra konserver av säsongens grönsaker och frukter.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om konserver som samlats här.
De bästa konserverna för vintern
För närvarande kan de flesta grönsaker och frukter köpas året runt. Det ändrar inte det faktum att säsongens frukter och grönsaker är de godaste och mest hälsosamma. Så låt oss göra murbruk för vintern, som våra mormödrar gjorde.
För att göra konserver för vintern måste vi lagra dem och fokusera på kostnader. Därför är det värt att välja de mest populära frukterna och grönsakerna som inte är dyra och äts varje dag. Därför är de mest populära syltade gurkorna, preparering av zucchini, paprika och beredningar av gröna bönor.
Vi gör konserver för vintern under det största spillet av enskilda frukter och grönsaker, för då är de billigast och vi har ett stort utbud. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om vinterkonserver?
Säsongen för murbruk för vintern börjar i juni och slutar i november. Här är vilka murbruk för vintern vi gör varje månad:
- Vi kan börja konserver för vintern i juni, under jordgubbssäsongen, som kan användas för att göra sylt, gelé och kompott.
- Säsongen för körsbär börjar i juli och vi kan göra dem till tinkturer och sylt. Det är också värt att göra sylt från aprikoser eller bär. Under denna tid är det värt att göra konserver från gröna bönor. Kantareller dyker upp i juli. Så vi kan börja svampkonserver. Den här månaden börjar vi zucchinikonserver.
- I augusti är det värt att använda hallonsäsongen för att göra hallonkonserver som tinkturer eller konserver. Augusti är också tiden för päronkonserver och äppelkonserver. Augusti och september är de tider då tomater är billigast, varför vi gör tomatpuré, tomater i saltlake och sallader till burkar.
- I september har vi utslag av äpplen och päron. Säsongen för svamp börjar snart. Nu gör vi de billigaste svampkonserverna, till exempel klassisk marinerad svamp eller torkad svamp. Paprika är den billigaste denna månad. Kolla också denna artikel med recept på äppelkonserver.
- I oktober är säsongen för svamp, äpplen och päron fortfarande på. Sedan gör vi pumpa- och kvittenkonserver.
- Inlagda gurkor och saltgurkor eller pickles med chili i burkar för vintern kan göras under hela säsongen från juni till september.
Hemlagad inlagd gurka för burkar och gurkor med chili
Receptet på inlagda gurkor eller saltgurkor till burkar är väldigt lätt att göra. Lägg små gurkor i burkar tillsammans med fänkål, vitlök och blad eller pepparrotrot. Gör gurkor i saltlake, 1 matsked salt per 1 liter vatten. Tricket är att pastörisera burkarna ordentligt så att de inte öppnas på vintern.
Till vintern kan vi också göra gurkor med chili i ättika. Hemligheten ligger i pickelen som vi lägger till chili till. Det är värt att prova recept på gurkor. Kolla också den här artikeln med recept på gurkkonserver. Ett intressant förslag är också en gurksallad.
Fruktkonserver för vintern
Hallon, äpplen och päron är de mest populära för övervintring. I augusti gör vi hallonkonserver som tinkturer, konserver och sylt. De enklaste hallonkonserverna att göra är tinkturer, som är perfekta för uppvärmning på vintern.
Äppelkonserver är mycket populära och används i deg, pannkakor eller andra söta rätter. Bland recepten för äppelkonserver är den mest populära äppelmousse, som kan användas till äppelpaj eller som fyllning till pannkakor. Skala äpplena, skär dem i bitar och gryta dem, lägg dem sedan i burkar och pastörisera dem. Enligt dina preferenser kan du tillsätta socker, kanel eller tårtkryddor till äpplen.
Säsongen för päronkonserver, kompotter och sylt håller i augusti och september. De mest populära päronkonserverna är dock päron som marinerats i ättika.
Hemmagjorda grönsaker till burkar
De mest populära vinterkryddorna av grönsaker är zucchinikonserver, pumpakonserver eller gröna bönor. Läckra och enkla att göra är en sallad av zucchini och paprika i en vinägermarinad. Tillagning av zucchini, såsom sallad, zucchini i saltlake, inlagd zucchini eller zucchinimedel, kan göras under hela säsongen. Det är dock bättre att vänta till slutet av sommaren, då paprika, som ofta läggs till i zucchinikonserver, är det billigaste.
I slutet av sommaren är det också dags för pumpakonserver, till exempel pumpasylt, marinerad pumpa, pumpasmör eller pumpamassa. Ett av de mest populära recepten för pumpakonserver är marinerad pumpa. Tärna ett kilo pumpa och blanchera. Lägg sedan i burkar. Koka pickelen med 1 l vatten, 25 gram socker, 2 gram salt, 100 ml 10% ättika. Lägg lite kanel, några kryddnejlika, en bit citronskal i varje burk. Häll över burkarna med pickelen, korka och pasteurisera i 25 minuter.
Vilka är de mest populära beredningarna av gröna bönor? Vi kan bevara de gröna bönorna i en marinad av vatten, socker och salt. Ett intressant recept är en sallad med gröna bönor i tomater eller en sallad med tomater, morötter och lök i en ättiksmarinad. Kolla också denna artikel med recept på bearbetade gröna bönor.
Svampförberedelser
På hösten gör vi svampkonserver. Det är värt att dra nytta av svampsäsongen när de är relativt billiga och lättillgängliga. Naturligtvis är det bäst att själv plocka svamp.
Det mest populära receptet på svampkonserver är svamp i ättika, som vi traditionellt äter vid jul. Receptet på svamp i ättika är inte svårt och även personer med mindre kulinarisk erfarenhet kan frestas att göra det. Koka de rengjorda svamparna i cirka 20 minuter. Lägg dem sedan i burkar, gärna små. Koka 1 dl vatten med 1 dl vinäger, 2 msk socker och 1 msk salt. Häll svampen i burkar med denna typ av vätska. Tillsätt kryddor: lagerblad, senapsfrön och små lökar. Stäng burkarna och ställ åt sidan på en sval plats. Kolla också denna artikel med recept på svampkonserver.
Förberedelser från grönsaker och frukter för vintern är inte svåra att göra. Det är dock värt att veta när det är säsong för en viss frukt eller grönsaker, för då är de de billigaste och mest fylliga och då blir det mest ekonomiskt att göra konserver.