Sur, rökt, full av nyttiga ingredienser, vitaminer och värdefulla grönsaker. Sauerkraut kål soppa är en av de bästa möjliga middagarna. Gillar du honom inte? Då måste du prova ett av de ursprungliga kålsopprecepten. Vi presenterar några recept - både mer traditionella och mer konventionella.
Om du letar efter fler tips och information, kolla in artiklarna om surkål här.
Sauerkraut kål soppa - traditionella recept
Traditionellt recept på surkålssoppa
Surkålssoppa är en traditionell maträtt som har tillverkats i varje region i Polen i århundraden. Kålsoppa är mycket god, särskilt om den är gjord i traditionell stil - på revben och doftande rökt bacon. Det är dessa ingredienser som ger soppan en unik, djup smak. Hemligheten med soppan ligger just i kombinationen av ingredienser och kryddor.
- 500 g revben,
- 100 g rårökt bacon,
- 400 g surkål,
- 600 g potatis,
- 2 liter kallt vatten,
- 1 lök
- 1 morot,
- 1 persilja,
- en bit selleri,
- kryddor: salt, malen peppar, 1 lagerblad, 1 tesked merian
Det är svårt att föreställa sig en kålsoppa utan merian. Det är denna krydda som ger smak åt det, och dessutom kan det göra det lite lättare för matsmältningssystemet att klara bearbetningen av surkål. Soppan med potatis och kött är mycket näringsrik, så den blir perfekt till middag.
- Skölj köttet och skär det i 2 eller 3 delar. Lägg i en större kastrull, häll kallt vatten och koka i 40 minuter.
- Skala morötter, persilja och selleri, skär dem sedan i medelstora kuber och lägg dem i soppan. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar och koka i 30 minuter.
- När grönsakerna är mjuka tillsätt den skalade och tärnade potatisen. Koka allt i cirka 10 minuter.
- Skölj surkålen i en sil, hacka i kortare bitar och lägg i soppan. Koka i 20 minuter.
- Skär bacon och lök i strimlor. Stek i lite fett. Lägg i soppan.
Tack vare stekning av bacon har kålsoppan en mycket djupare smak och en behaglig doft. Bacon kan tillsättas med det smälta fettet, det kommer att fungera bra. Det bästa alternativet för soppa är inlagd kål från fatet. Varför är kålsoppa en hälsosam soppa? Kolla också denna artikel om kåljuicens användning och egenskaper.
Ett enkelt recept på surkålssoppa med korv
Kålsoppa med potatis och korv är också en bra idé för en god middag. Dessutom kommer det i versionen utan revben att bli mycket snabbare att förbereda. Därför är det värt att använda detta läckra recept, där du bara måste lägga allt i grytan och vänta. Detta är en snabbsoppa, som görs oftare i vissa delar av landet än den ribbade versionen.
- 300 g surkål,
- 120 g rökt bacon,
- 1 lång korvsticka,
- 1 stor morot,
- 1 vitlöksklyfta,
- 3 potatisar,
- kryddor: lagerblad, kryddpeppar, peppar, salt, merian
Beredningen av kålsoppan är mycket snabb. Det är värt att göra den från välsyrad kål, men om du inte gillar soppans mycket sura smak, skölj den väl. Detta kommer att göra soppan lite mer känslig. Hur man gör kålsoppa med korv?
- Skölj kålen i en sil, skär den i tunna bitar. Häll vatten i en kastrull.
- Tillsätt lagerblad, vitlök, kryddpeppar och merian till kålen. Koka i 30 minuter.
- Skär korven och baconet i tjockare tärningar. Stek i en kastrull.
- Tillsätt morötter och potatis i soppan.
- Lägg korven och baconet i grytan. Koka i ett dussin minuter.
- Smaksätt efter behov. För att göra soppan surare kan du tillsätta lite surkålsvatten.
Kålsoppan tillagad på detta sätt kommer att vara perfekt för en middag för hela familjen. Du kan också lägga till några förglasade lökar till den. Om du är orolig för magproblem på grund av kålen kan du lägga lite kummin i din soppa för att förbättra matsmältningssystemet.
Surkålssoppa - innovativa recept
Ett enkelt recept på kålsoppa med tomater
Att beta kål i en fat är ett bra sätt att förse dig med värdefulla pickles varje dag. Om det är mycket kål är det svårt att använda det, så när du blir uttråkad av surkålsgryta och traditionell kålsoppa kan du hitta andra sätt att göra soppor med ytterligare ingredienser. Kålsoppa med tomater är en bra kombination!
- 300 g surkål,
- 1 burk tomater,
- 2 korvar,
- 1 liten lök
- kryddor: lagerblad, kryddpeppar, peppar, salt och merian
Det är inte svårt att förbereda kålsoppa med tomater. Detta är ett extremt enkelt recept som går att göra snabbt. Tomater kan lägga till en delikat, lite söt smak till hela rätten.
- Tvätta och hacka surkålen. Överför till en kastrull och häll vatten över den, koka i cirka 30 minuter.
- Skär korven i bitar.
- Skala och hacka löken. Stek i olja till glasyr. Tillsätt korven.
- Lägg korven och löken i en kastrull med kokande kål. Tillsätt konserverade tomater.
- Säsong. Koka i ytterligare 30 minuter tills tomaterna faller isär.
Hur man gör kålsoppa med linser?
I den veganska versionen kan du också göra god kålsoppa. Lägg till linser i soppan istället för korv. Det kommer underbart att tjockna soppan och förvandla den till en utsökt, mättande middag som kan ersätta huvudrätten. Den perfekta lösningen inte bara för veganer - vi rekommenderar alla att prova det.
- 300 g surkål,
- 2 potatisar,
- 1 morot
- 1 stor lök,
- en halv kopp röda linser,
- kryddor: malen kummin, kryddpeppar, lagerblad, lite varmmald paprika, peppar och salt
Soppan kan göras lite kryddigare, den blir då mer uttrycksfull. Du kan också lägga till varmare paprika till den. Konserverade tomater fungerar bra i en mildare version.
- Tvätta och hacka kålen.
- Hacka löken och fräs den i olja längst ner i formen. Tillsätt kummin och paprika till det.
- Skala potatisen och skär i tjocka kuber. Skala morötterna och tärna eller riv dem.
- Stek grönsakerna i olja.
- Häll grönsakerna med vatten eller buljong och tillsätt linserna.
- Tillsätt slutligen den strimlade surkålen och eventuellt tomaterna.
- Smaksätt med salt, peppar och mald paprika.
Kålsoppa gjord på ungkål
Ungkålssoppa är den bästa säsongssoppan. Det är lågt i kalorier, gott, lätt och fullt av vitaminer. Det är värt att göra det regelbundet medan ungkålen fortfarande finns i butiker. Medan surkålssoppa kan göras året om, görs sötkålssoppa bara på våren. Hur förbereder man det?
- 2 vingar eller en portion buljong eller 2 liter buljong,
- 2 morötter,
- ½ ett litet kålhuvud,
- 3 potatisar,
- 1 persilja,
- 1 liten bit selleri
- 1 liten lök,
- 1 knippe dill, salt, peppar,
Det tar ett tag att förbereda soppan, men om du har buljong klar kan den göras väldigt snabbt. Vissa människor lägger till lite kött, bacon eller korv, men den rena grönsaken smakar också bra.
- Hacka kålen.
- Om du inte har lager, koka buljongen från vattnet, kött, persilja, selleri och morötter.
- Lägg kålen i buljongen.
- Skala morötterna och skär dem i tärningar. Lägg i soppan.
- Skala och skiva potatisen. Lägg i soppan. Koka i cirka 30 minuter.
- Skala löken och skär den i små tärningar. Stek i olja och lägg i soppan.
- Smaksätt soppan med salt och peppar.
- Hacka dillen och tillsätt den i soppan. Koka den en stund.
Ungkålssoppa kan också göras med konserverade tomater eller tomatpuré. Du kan lägga till andra grönsaker till det, till exempel shaparagusbönor, men i den här versionen blir det också mättande och gott.