Vad är öl gjord av? Listan över ingredienser kan vara längre än du tror. Att göra en välsmakande, aromatisk och transparent drink är inte lätt, men om du väljer rätt ingredienser kommer du definitivt att lyckas. Vi ger dig råd om vad du behöver om du bestämmer dig för att göra en öl själv.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in våra hemalkoholartiklar också här.
Inhemsk ölproduktion och kommersiellt öl
Hemgjord ölproduktion blir mer och mer moderiktig. Det väljs av finsmakare och människor som älskar att experimentera med dofter, smaker och jäsning. Det här är en bra idé eftersom hemöl definitivt kommer att bli hälsosammare. Först och främst kan du vara säker på vad som finns i det, att du inte tillsätter några kemikalier till det. Dessutom, om du får lite övning kommer du att kunna manipulera ingredienserna själv för att uppnå den godaste effekten för dig.
Det är svårt att förvänta sig den bästa kvaliteten från billig massproduktion. För några år sedan ryktades det om att de viktigaste aktörerna på bryggmarknaden använde skadliga ingredienser som tillförde ölen smak utan att åldras eller jäsa. En av dem skulle vara nötkreaturgalla. Det visade sig vara en myt - "bovin galla" är helt enkelt ett gult humlextrakt, som dock också har lite att göra med naturen och det traditionella sättet att brygga öl. Hemma kan du använda gamla recept och se till att ölsammansättningen verkligen är perfekt. Tack vare detta kan du göra opastöriserad öl som bör konsumeras på kort tid. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om odling av humle.
Vad är öl gjord av? Från humle!
Det är uppenbart - varje barn vet att öl är av humle … Det visar sig dock inte nödvändigtvis. Tillägg av humle är mycket viktigt, men det är inte huvudingrediensen i hemgjorda drycker. Humle tillsätts under mäskning, dvs mäskning. Vanligtvis två doser - den första för en djup, bitter smak, den andra, i slutet av tillagningen, för doften.
Du kan justera mängden ingrediens själv, dessutom, om du inte gillar bittra toner kan du helt enkelt göra öl utan humle. Om du saknar dess doft kan du köpa hoppade andra ingredienser i ölet. Kolla också den här artikeln med tips om hur man gör öl hemma.
Ölens sammansättning: malt är grunden
Malt är grunden för att göra någon öl. Det är hans suddighet att skapa enkla sockerarter, ett näringsämne för jäst i jäsningsprocessen. Malt är i grunden ett lite groddat spannmål.
Produktionen av hemöl baseras oftast på kornmalt. Det är det enklaste att bearbeta och har den mest intressanta smaken. Kornmalt används också oftast vid produktion av öl i större och mindre bekymmer. Det finns ett tiotal typer på marknaden idag. Du kan köpa redan malet kornmalt med choklad, flammad, rostad, karamelliserad eller helt enkelt. Det är lämpligt om du vill skapa en öl utan humle.
Dessutom används vetemalt (ljus, mörk, choklad eller karamelliserad) och rågmalt även för hemgjord öl. De senare blandas oftast med andra malttyper i ett förhållande av minst 1: 1. Opastöriserad öl kan göras på alla maltsorter. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på nässeltinktur?
Ölingredienser: öljäst
Att brygga öl kommer inte att lyckas om du inte lägger till öljäst i det. Deras uppgif.webpt är att omvandla sockret från malt till etylalkohol och koldioxid. Tack vare detta kommer ölet att kolsyras. Jästen bestämmer alkoholhalten, liksom sötma i den resulterande drycken.
Ölens sammansättning är dock inte allt. Jästtypen bestämmer också alkoholhalten och smaken. De låga jäsningarna är lite mer känsliga, de höga - mer uttrycksfulla och mycket djupare.
Sockeröls ingredienser
Den sista kategorin är sockerölsingredienser. De tillsätts i slutet, även under hällning och tappning. Tack vare dem jäser de återstående jästarna fortfarande (den så kallade referensen sker), alkoholhalten och smaken fastställs. Oftast tillsätts maltextrakt vid denna tidpunkt. Du kan göra dem själv, men du kan köpa maltextrakt av god kvalitet. Att brygga öl är också framgångsrikt om du lägger till glukos i flaskorna. Kolla också artiklar om hemviner samlade här.