Inlagd paprika, inlagd vitlök, inlagd pumpa och till och med inlagd svamp och andra grönsaker är mycket vanliga i våra kök. Det är från dessa grönsaker som vi mycket enkelt kan förbereda en kryddig marinad som passar perfekt till kött, men inte bara. Så, låt oss se med vilket recept en kryddig grönsaksmarinad kan tillagas.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Kryddig grönsaksmarinad med kummin och koriander - lär känna receptet
Grönsaksmarinader är mycket populära. En av dem är en kryddig grönsaksmarinad, som passar bra till alla typer av kött. Vi kan använda den till fjäderfä, fläsk, nötkött och vilt. Vi måste dock komma ihåg att när du förbereder marinaden bör dess kryddor väljas ordentligt för kötttypen för att inte helt undertrycka deras smak.
Den första grönsaksmarinaden som är värd uppmärksamhet är pickelen med kummin och koriander. Denna typ av kryddig marinad passar perfekt till exempel kycklingbröstfilé, som finns i nästan alla kök i vårt land. Grönsakerna som används i marinaden kommer dessutom att berika kycklingens smak.
Så låt oss se vad som krävs för att göra en utsökt och kryddig grönsaksmarinad.
- 2 röda paprika,
- 1 chilipeppar,
- 2 rödlökar,
- 100 ml olivolja,
- kryddor: 1 tsk salt, 1 tsk mald spiskummin, 2 tsk varmpeppar, 1 tsk marjoram, 2 tsk rörsocker, 2 tsk koriander.
Rörsocker ökar dessutom skärpan som kommer från olika typer av paprika.
Förberedelse:
- Tvätta grönsakerna noggrant och skär dem i tunna skivor.
- Lägg alla kryddor i en mortel och knåda ihop.
- Kombinera kryddor med olja.
- Lägg grönsaker i pickle.
- Vi blandar allt noggrant.
Lämna en sådan marinad i ca 2 timmar, så att alla ingredienser kombineras väl, marinera sedan köttet i det och låt det stå i kylen i ca 12-24 timmar.
Häll över kött - hur man gör kryddiga grönsaksmarinader
Kryddig grönsaksmarinad kan tillagas på många sätt. Allt beror på vilka smaker av rätterna som passar oss bäst. Det är just det vi väljer rätt kryddor till vår marinad. Låt oss lära känna ett annat recept på en kryddig grönsaksmarinad.
För att förbereda marinaden enligt detta recept, använd grillade grönsaker.
- 0,5 dl olja,
- 0,25 glas torrt rött vin,
- 2 grillade morötter,
- 1 grillad zucchini,
- 1 grillad peppar,
- kryddor: salt, peppar, kryddpeppar, lagerblad, sötmalen peppar, mald chilipeppar.
Vi bestämmer själva mängden kryddor enligt våra preferenser.
Förberedelse:
- Skär de grillade grönsakerna i tunna strimlor eller skivor.
- Blanda oljan med rött vin.
- Tillsätt grönsaker och alla kryddor till olja och vin.
- Vi blandar ihop allt.
Låt marinaden stå åt sidan i 2 timmar så att grönsakerna mosas med kryddorna. Efter denna tid kan vi fortsätta att panera köttet. Vi bör också komma ihåg att de grönsaker som användes för att förbereda marinaden kan bakas tillsammans med köttet, tack vare vilket vi kommer att få ett grönsakselement i vår maträtt. Om du letar efter mer råd, kolla in också denna artikel för kycklingmarinadrecept.
Kryddig marinad - ett snabbt och beprövat recept
Vi kan använda både färska och grillade grönsaker för att göra grönsaksmarinaden. Dessutom kan vi också använda tidigare marinerade grönsaker, till exempel inlagd vitlök, inlagd peppar eller andra grönsaker. Tack vare detta kommer smaken av vårt kött att betonas ännu mer om vi använder rätt mängd inlagda grönsaker.
Så, låt oss se hur receptet på en kryddig pickle med inlagd paprika ser ut.
Ingredienser:
- 0,5 dl olivolja,
- 3 teskedar balsamvinäger,
- 0,5 tsk chilisås,
- 3 msk kryddig ketchup,
- kryddad marinerad peppar,
- inlagd vitlök,
- 2 msk sarepisk senap,
- kryddor: 1 tsk hetpeppar, 0,5 tsk mald chili, lagerblad, 6 korn av kryddpeppar, 4 korn färgad peppar.
Om vi gillar mycket kryddiga marinader till kött, kan vi lägga till ännu mer chilisås eller någon av de kryddiga ingredienserna.
Förberedelse:
- Skär den marinerade paprikan och vitlöken i små tärningar.
- Blanda olivolja, balsamvinäger, chilisås, ketchup och senap.
- Krossa kornen av färgad peppar i en mortel.
- Blanda de tidigare marinerade grönsakerna med flytande blandning och alla kryddor.
- Vi blandar allt noggrant.
I det här fallet är det värt att komma ihåg att lämna lagerblad och kryddpeppar i sin helhet, tack vare vilket vi kommer att kunna hitta dem mycket snabbt och ta bort dem från marinaden. Med denna typ av marinad kan vi marinera vårt kött direkt och ställa det i kylen i cirka 12-48 timmar, beroende på köttstyp. Kom ihåg att kött som kyckling kommer att marineras mycket snabbare, medan vilt, till exempel, behöver mer tid.