Läckra polska, hemgjorda och rökta korvar är mycket kända och det kan till och med sägas att dessa korvar är ett av vårt lands kännetecken. Men om vi vill göra vår egen läckra korv hemma, bör vi lära oss korvreceptet, veta vilket kött vi ska välja och vad ett bra recept är.
För mer råd och information, kolla in korvartiklarna här.
Korvrecept - hur man gör polsk hemgjord korv
Den bästa rökta korven - ett recept på hemlagad och utsökt korv av nöt- och fläskkött
Bra och din egen korv är en utmärkt produkt som är mycket populär i vårt land. Vi gillar att äta rökt och kokt korv, samt en sallad med parmaskinka, till frukost eller middag. Men innan vi gör en korv för rökning bör vi lära känna de bästa recepten för att göra dessa hemgjorda produkter. Så låt oss se hur receptet för att röka korv ser ut.
Ingredienser:
- 1 kg fläskaxel,
- 2 kg magert nötkött,
- tarmar,
- kryddor: salt, 17 g socker, 12 g mald peppar, 9 vitlöksklyftor.
Om vi gillar en mer pepprig korv kan vi framgångsrikt strö mer peppar.
Förberedelse:
- Mal fläsk och nötkött i en kvarn med stora maskor.
- Skala vitlöken och pressa den genom pressen.
- Alla kryddor läggs till köttet. Vi blandar allt noggrant för hand.
- Ställ köttet i kylen i 12 timmar.
- Skölj tarmarna i vatten och dra dem över slaktarens spets. Knyt slutet av tarmarna.
- Fyll köttet i tarmarna.
- Häng korvarna på rökpinnar.
- Vi röker det hela i cirka 4,5 timmar.
Efter denna tid kommer korvarna att vara klara att äta.
Hemlagad korvrecept - hur det fungerar att göra korv på ett hemlagat sätt
Det finns många korvrecept, liksom recept på hur en parmaskinksallad kan göras. Recepten skiljer sig åt i ingredienser, val av kött, liksom typen av kryddor och deras mängd. Därför, innan vi gör en utsökt hemgjord korv, bör vi läsa några recept och välja rätt för oss själva.
Ingredienser:
- 1 kg fläskhals,
- 250 g bacon,
- 150 ml kallt vatten,
- fläsktarmar,
- kryddor: 5 vitlöksklyftor, 2 teskedar svartpeppar, 3 enkornskorn, 25 g salt.
Det är bäst att välja tarmar som är cirka 30 mm i diameter.
Förberedelse:
- Blötlägg fläsktarmarna i kallt vatten i cirka 5 timmar.
- Tvätta fläskhalsen och rengör den från membran och fett. Tärna köttet i små tärningar.
- Vi slipar fett och membran i mycket små hål.
- Ta bort brosket från baconet och ta bort skinnet. Mal det rengjorda baconet i en finmaskig kvarn.
- Skala vitlöken och pressa den genom pressen.
- Blanda köttet med alla kryddor och tillsätt gradvis vatten till det.
- Köttmassan knådas försiktigt för hand.
- Lägg det färdiga köttet åt sidan i ca 3 timmar.
- Efter denna tid fyller vi tarmarna med kött.
- De färdiga korvarna hängs på rökpinnar.
- Låt korven stå minst 3 timmar på en sval plats.
- Efter denna tid kan vi röka korven. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med tips om hur man brygger korv länge?
Hur man gör din polska rökta korv
Sallad med parmaskinka och korv tillagas enligt olika recept. Naturligtvis skiljer sig recepten i ingredienser och vilka kryddor vi kommer att använda för att förbereda vår maträtt. Så låt oss se hur vi kan förbereda en korv för rökning.
Ingredienser:
- 1,5 kg fläskhals,
- 400 g nötkött,
- 400 g dagglapp,
- cirka 7 meter gristarm,
- kryddor: 6 vitlöksklyftor, 1 tsk grovt salt, 5 tsk bordsalt, 2 msk torkad merian, 2 tsk pepparkorn, 4 enbärsfrön, 1 tsk torkad salt.
Förberedelse:
- Skär fläskhalsen i kuber ca 1 cm tjocka.
- Hacka nötköttet mycket fint.
- Skär dagglappen i kuber ca 0,5 cm tjocka.
- Lägg alla typer av kött i en skål.
- Tillsätt salt till köttet och knåda det för hand.
- Låt köttet stå i kylen i cirka 24 timmar.
- Efter denna tid, tillsätt alla kryddor till köttet och blanda allt noggrant.
- Låt köttet stå i kylen i 4 dagar.
- Efter denna tid kan vi stoppa köttet i tarmen.
Sådana korvar är bra för rökning, men vi kan också äta dem kokta råa.
Den bästa korven - vilket kött att välja för denna produkt
Hur man gör en bra korv - det bästa grillkorvreceptet
Det finns rökta och råa korv för matlagning. Det är dock värt att bekanta sig med en annan typ av korv, som är perfekt på sommaren, och detta är naturligtvis en grillkorv, som vi enkelt kan förbereda hemma. Så, låt oss se hur du förbereder en utsökt grillkorv.
Ingredienser:
- 200 g bacon,
- 1 kg spatel,
- 250 ml vatten,
- cirka 2-2,5 m av gristarmen,
- kryddor: 2 vitlöksklyftor, 2 tsk svartpeppar, 200 g icke-jodiserat salt.
Förberedelse:
- Blöt tarmarna i vatten i cirka 30 minuter.
- Mal köttet från axelbladet på medium mesh.
- Slipa ister på små ögon.
- Skala vitlöken och pressa den genom pressen.
- Tillsätt alla kryddor och vatten till köttet.
- Vi gör allt för hand.
- Fyll fläsktarmarna med det färdiga köttet.
- Vi lämnar de färdiga korvarna i kylskåpet i minst 12 timmar.
- Efter denna tid kan vi grilla korven.
Kom ihåg att det inte är en permanent korv, så om du inte vill äta det direkt bör du frysa in det.
Hur man gör en rökt ångad och hemgjord korv - ett recept för att göra korv
Förutom de grundläggande recepten för hemlagad korv, kan vi också använda andra recept som kommer att introducera några olika smaker i vårt kök. Ett sådant recept är pepparkorvreceptet, som är en utsökt produkt. Låt oss se vad receptet på denna korv är.
Ingredienser:
- 2 kg spatel,
- 350 g fläskfett,
- 350 ml vatten,
- 4-4,5 m fläsktarm,
- kryddor: 45 g sylt salt, 4 tsk svartpeppar, 4 vitlöksklyftor, 4 tsk sötpeppar, 4 msk marjoram.
Naturligtvis, om vi föredrar mer kryddiga smaker, kan vi också använda varm paprika.
Förberedelse:
- Mal baconet på små ögon för att göra en pasta.
- Slipa spateln i en köttkvarn på medium mesh.
- Tillsätt betningssalt till spateln och blanda noggrant.
- Låt spateln stå i kylen i cirka 12 timmar.
- Blöt tarmarna i ljummet vatten i cirka 30 minuter.
- Tillsätt ister och alla kryddor till spateln.
- Vi gör allt för hand.
- Fyll fläsktarmarna med den färdiga köttblandningen.
- Efter stoppning, punktera tarmarna och låt korven stå i kylen över natten.
- Efter denna tid kan vi börja röka.
Rökning av denna typ av korv tar cirka 60 århandla omC i en timme. Då ska korvarna röka i 5-6 timmar vid samma temperatur. Det är också värt att nämna att korvarna bryggs i cirka 20 minuter.