En god skinkmarinad kommer att göra torrt kött till en öm, saftig och utsökt maträtt. Härdning av skinkan ska ta en stund, helst ska köttet ligga i saltlaken i minst några timmar. Det är dock värt att göra för att göra skinkan riktigt god. Upptäck de bästa recepten för inlagd fläskskinka.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Senapskinka marinad
Senapsbetning till fläskskinka är det vanligaste valet. Det är riktigt gott och smakar fantastiskt, och tack vare tillsats av honung blir det mycket mer delikat. Detta är den mest universella pickelen för betning av fläsk, det går bra inte bara med skinka, utan också med annat kött. På så sätt kan skinka förberedas bakad i ugn eller i ärm. Den passar både till middagskött och smörgåsar. Recept på 1 kg kött:
- 3 msk olivolja,
- 1,5 msk senap,
- 1 matsked honung
- 2 vitlöksklyftor,
- 5 kvistar färsk rosmarin,
- salt och peppar efter smak
Faktum är att marinaden kan göras av vilken senap som helst. Fransk dijon kommer att vara den mest neutrala, men du kan också välja känslig honung eller kryddig rysk senap. Den intressanta smaken av pickelen för fläskskinka beror också på den grovkorniga senap. Det är också en bra marinad för bacon eller grillad fläskhals.
- Blanda olivoljan med senap och honung.
- Skala och mosa vitlöken.
- Tillsätt vitlök till honungssenapssåsen.
- Salta och tvätta köttet på båda sidor, tillsätt sedan marinaden på varje sida. Täck dem med rosmarinkvistar.
- Lägg skinkan i en behållare och ställ i kylen över natten. Grädda i cirka en timme i 200 grader.
Senapsmarinaden skapar en slags smakrik, sötaktig beläggning på köttet som smälter i munnen. Köttet är perfekt med bakad potatis med olivolja och en färsk grönsaksallad med vinaigrette sås. Kolla också denna artikel för ugnsbakade skinkrecept.
Traditionell örtskinkmarinad - recept
Marinering i örter är det mest universella sättet att göra aromatiskt, mjukt kött. På så sätt kan du marinera inte bara skinka, det är en utmärkt marinad för fläskhals och annat fläsk. Och när den är väl tillagad blir den perfekt som marinad till nötkött. I princip kan du välja kryddor för att förbereda pickle, men var försiktig. Välbalanserade smaker är grunden. Recept på 1 kg kött:
- 2-3 msk olja,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked merian,
- 1 msk riven oregano,
- 1 matsked timjan,
- 1 matsked sötpeppar,
- salt och peppar.
Du kan också använda färska örter, även om de torkade tenderar att ha en mer intensiv doft. Marinaden fungerar bra med en skinka bakad i en ärm. Först ska en saltlösning beredas där skinkan kan simma länge och bli öm och skarp.
- Skala och mosa vitlöksklyftorna.
- Lägg köttet i en låg behållare. Förbered saltvatten. Saltlösning ska täcka hela skinkan.
- Tillsätt alla kryddor och vitlök till den.
- Härdning av skinkan bör ta minst 6-7 timmar, men helst över natten.
- Ta sedan skinkan ur pickelen och lägg den i en ugnssäker form. Baktiden är cirka en timme.
Saltlaken som är beredd på detta sätt för marinering av fläsk fungerar bra i många olika rätter, och saltlake ger skinkan ömhet, vilket är perfekt för en smörgås. En skinka bakad i ugnen enligt detta recept kommer att vara exceptionellt god och fungerar också bra som en stek till middag. Det blir perfekt när det åtföljs av gryn eller potatis och inlagda gurkor.
Salt häller till den kokta skinkan
Kokt skinka är det bästa och enklaste sättet att göra hemlagad kallskuret som inte innehåller några konserveringsmedel eller skadliga tillsatser. Skinkan beredd enligt detta recept kommer att bli mycket god, och tack vare saltplockning håller den också. Det kan också vara en marinad för bacon eller fläskkarré, men det är den här typen av skinka som smakar bäst. Recept på 1 kg kött:
- 2 msk marjoram,
- 2 vitlöksklyftor,
- 1,5 liter vatten,
- 3 matskedar salt.
Köttet ska förberedas i en gryta, hällas över det så att det är helt täckt med vatten, så proportionerna bör anpassas till grytans storlek. Med hjälp av marinaden i detta recept kan du antingen laga skinkan direkt eller marinera den i två dagar, laga den kort - här är en ledtråd om hur du gör.
- Tvätta köttet och lägg det i grytan.
- Fördela saltet i vattnet och häll salt över köttet. Det måste täckas.
- Skär vitlöken i tjockare skivor och lägg den i grytan.
- Häll merian i grytan.
- Koka skinkan i marinaden i 7 minuter. Låt det svalna och ställ det sedan i kylen.
- Köttet ska marinera i 24 timmar och sedan koka det igen i 6 minuter.
- Låt svalna, ställ sedan åt sidan och nu - skinkan för smörgåsar är klar.
Köttet tillagat på detta sätt är extremt gott och saftigt. Det kommer framgångsrikt att ersätta kallskuret köpt i butiken, och med tillsats av senap, grönsaker och smör kommer det att skapa den mest utsökta smörgåsen. Detta är bra eftersom det inte kräver några konserveringsmedel eller något liknande.