Inlagd Riga är en mycket populär gryta, liksom syltade kantareller. Men olika typer av svampgurka kan skilja sig åt, så vi borde veta hur man gör syltade kantareller och hur man gör syltad svamp. Så låt oss se vad som är den bästa marinaden för röda tallsvampar och vad är recepten för röda tallsvampar i ättika.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in picklesartiklarna här också.
Utmärkta recept på inlagt ris
Riga i ättika - recept I.
Marinering av kantareller, safflor svamp eller porcini svamp är mycket populärt. Allt vi behöver göra är att hitta rätt sätt att marinera svampen vi samlar. Svampmarinaden är mycket viktig eftersom den avgör svampens smak. Ju mer komplext receptet är och ju fler ingredienser det finns desto bättre blir svampsmaken.
Röda svampar i ättika är ett mycket bra val när det gäller ättikssvamp. Så låt oss se vad som är receptet på inlagda svampar i vårt kök.
Ingredienser:
- 1 kg röd tallsvamp,
- 1 glas 10% spritvinäger,
- 2 glas vatten
- 2 msk salt,
- 2 msk socker,
- 2 små lökar,
- senap,
- Lagerblad,
- kryddpeppar,
- svarta pepparkorn.
Om vi inte vill ha lökens intensiva smak kan vi använda en istället för två.
Förberedelse:
- Rengör svampen, skär av handtagen och skölj noggrant.
- Koka riga i 15 minuter i lättsaltat vatten.
- Töm de kokta svamparna.
- Skala löken och skär den i fjädrar.
- Lägg löken och svampen växelvis i burkarna.
- Häll vatten med ättika i grytan och tillsätt alla kryddor till den.
- Vi lagar allt.
- Efter kokning, häll saltlake i burkarna, stäng burken tätt och pastörisera den i 7 minuter.
Längre pastörisering kan göra att svamparna faller isär. Marinerade röda tallsvampar är populära marinerade svampar villigt av många människor.
Riga i ättika - recept II
Nästa recept för beredning av röda tallsvampar i ättika är mycket lika.
Ingredienser:
- 2 kg röd tallsvamp,
- 1,5 liter vatten,
- 0,4 l vinäger,
- 8 matskedar socker,
- 2 msk salt,
- lagerblad,
- kryddpeppar,
- kornig peppar,
- Vitlök,
- lök.
Alla dessa ingredienser ger en fantastisk smak till vår ananasmarinad.
Förberedelse:
- Riga rengörs och tvättas noggrant under rinnande vatten.
- Häll vatten i grytan, salta den lätt och koka svampen i den i 15 minuter efter kokning.
- Töm de kokta svamparna och häll dem med kallt vatten.
- Lägg svampen tätt i burkarna.
- Lägg en lökbit, en halv vitlöksklyfta, 2 kärnor kryddpeppar, 1 lagerblad och 4 korn svartpeppar i varje burk.
- Koka upp vattnet med salt och socker och tillsätt sedan ättika.
- Häll varm saltlösning över våra svampar och stäng burkarna väl.
Kom ihåg att burkarna ska pastöriseras i cirka 20 minuter, räknat från kokning av vattnet. Svampplockningen gick extremt bra och du vet inte vad du ska göra med svampen? Du måste kolla upp det denna artikel om torkning av svamp.
Ovanlig marinad för röda tallsvampar - röda tallsvampar marinerade i honung
Riga kan betas på olika sätt. Valet av lämplig metod beror bara på oss och på vilken smak av svamp vi föredrar. Låt oss dock inte glömma att behålla rätt proportioner när du svälter svamp. Så, låt oss se hur man lagar svamp på detta sätt.
Riga i honung är ett ganska ovanligt, men mycket gott sätt att förbereda röda tallsvampar.
Ingredienser:
- röda svampar,
- lök,
- kryddnejlika,
- senap,
- Lagerblad,
- kryddpeppar,
- 6 glas vatten,
- 0,5 dl honung
- 0,75 glas 10% spritvinäger,
- 2 msk socker,
- 2 matskedar salt.
Tack vare dessa ingredienser kommer våra svampar att ha en lite söt smak.
Förberedelse:
- Blanda vattnet med honung och ättika och låt det koka upp.
- Skala löken och skär den i skivor.
- Tillsätt hackad lök till pickelen, tillsätt socker, salt och kryddnejlika och koka igen.
- Vi rengör och tvättar Riga noggrant under rinnande vatten.
- Lägg de rengjorda svamparna i saltat vatten och koka i 6 minuter.
- Efter den här tiden lägger vi dem i ett durkslag.
- Efter tömning, lägg svampen i burkar, tillsätt lagerblad, kryddpeppar, några senapsfrön och en skiva lök.
- Häll över allt med pickelen, stäng av det och pastörisera det.
Lök behöver inte tillsättas i saltlake direkt, men vi kan lägga den råa löken i burkar.
Riga i ättika - hur man syltar svamp
De två följande recepten beskriver också hur vi kan göra inlagda svampar. De hänvisar betydligt till de tidigare bestämmelserna eftersom de är byggda på samma grund. Som regel skiljer de sig bara i proportioner och ytterligare ingredienser.
Receptet på inlagd svamp är otroligt enkelt, vilket gör det bra även för amatörer.
Ingredienser:
- röda svampar,
- 1 dl vinäger,
- 4 glas vatten
- 0,5 dl socker,
- lök,
- lagerblad,
- 1 matsked salt
- svarta pepparkorn.
Vi kan naturligtvis minska eller öka sockerportionerna.
Förberedelse:
- Riga rengörs noggrant och tvättas under rinnande vatten.
- Lägg de tvättade svamparna i saltat kokande vatten och koka i 10 minuter.
- Låt de kokta svamparna rinna av.
- Koka upp vatten med ättika, salt och socker.
- Skala löken och skär den i skivor.
- Lägg 1 lagerblad, några pepparkorn, en lökskiva och svamp i burkarna.
- Häll varm saltlösning i burkarna, skruva fast dem och pastörisera i 15 minuter.
Det är bra att lägga burkarna upp och ner efter pastörisering.
Det sista receptet visar också hur lätt det är att göra roulader i ättika.
Ingredienser:
- 30 rydzów,
- 1 lök
- 3 glas vatten,
- 0,5 dl vinäger,
- 0,5 dl socker,
- 1 matsked salt
- 1,5 tsk senapsfrön,
- 2 lagerblad,
- 6 korn av kryddpeppar.
Dessutom kan vi lägga till några bollar pepparkorn.
Förberedelse:
- Rengör svampen och skölj under rinnande vatten.
- Lägg de rengjorda svamparna i en kastrull, häll varmt vatten över dem och koka i 10 minuter.
- Töm de kokta svamparna.
- Koka upp vattnet med ättika, socker, salt, lagerblad och skivad lök.
- Lägg riga i burkar, tillsätt lökringar, 0,5 tsk senapsfrön och 2 kärnor kryddpeppar.
- Häll svampen med den kylda sprit.
- Stäng burkarna.
Klistra in de slutna burkarna i en gryta fodrad med en trasa i 10 minuter. Efter att ha tagit ut dem, lägg dem upp och ner tills de svalnat.