Innan den första stjärnan dyker upp på natthimlen, för att låta hushållsmedlemmarna veta att det är dags att sätta sig ner till julbordet, måste ett intensivt arbete med att förbereda traditionella fasteträtter slutföras. Några av rätterna lockar hemmafruar uppmärksamhet långt före den efterlängtade julafton. Dessa inkluderar den traditionella röda borschten med rödbetshäst, känd för våra förfäder i många århundraden. Vi tipsar dig om hur du förbereder inlagda rödbetor till borscht och hur du lagar läckra rödbetorätter, inte bara på julafton.
För mer råd och inspiration, kolla in receptartiklarna här också.
Inlagd rödbeta för borscht - näringsvärden
Rödbeta Beta vulgaris den har en ätlig rot och unga blad. Det är känt för sina närings- och läkande egenskaper. Den innehåller vitaminer, pektiner, äppelsyror och oxalsyror, protein, mineralsalter och kolhydrater. Rödbetor har en vitaminiserande och stärkande effekt. De rekommenderas bland annat vid anemi, vid tarm- och leversjukdomar. Att dricka juice från rå rödbetor hjälper till att bli av med urinsyra och förbättra ämnesomsättningen.
Rödbeta produceras vid betning. När den läggs till borscht ger den rätten en intensiv röd färg, en speciell smak och arom. Saften av inlagd rödbeta, som används för att dricka, stärker grönsakens hälsoegenskaper. Rödbetor betade för borscht är en rik källa till vitamin C. Regelbunden dricka juice, helst före måltider, undviker förkylning, främjar avgif.webptning av kroppen och hjälper till med anemi genom att stödja hematopoetisk aktivitet. Det höga innehållet av quercetin - en förening som påverkar immunsystemet positivt - underlättar behandlingen av allergier. Mjölksyrabakterier hjälper till att reglera matsmältningssystemet.
Från inlagda rödbetor är det möjligt att förbereda många hälsosamma och välsmakande rätter - inte bara på julafton. Hemmafruarna förbereder sallader av dem, berikar smaken av bigos, lagar traditionell borscht och ukrainsk borscht. Juicen hälls på flaskor och förvaras på en sval plats. Det kan användas för att dricka både varmt och kallt. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med betesaftrecept?
De bästa recepten för betning av röd borscht
Ett enkelt surdegsrecept
Jäsningen av rödbetor för borscht tar minst 7 - 14 dagar, vilket måste beaktas om vår avsikt är att förbereda riktig hemlagad borscht till julaftonsmiddagen. Surdegsberedningen är inte svår. Efter att ha skrubbat rödbetorna, skala dem tunt och skär dem i skivor. Vi kan också beta dem med huden. Det är bäst att bära handskar när du gör köksarbete.
Ingredienser för rödbeta:
- röda rödbetor - 1 kg
- vatten - 2 l
- bitar fullkornsbröd - 5 dag
Förberedelse:
- Lägg burka -skivorna tätt i en burk eller en stengryta.
- Häll varmt kokt vatten i kärlet och kasta i bitar fullkornsbröd, tillsammans med skalet, vilket kommer att påskynda jäsningen av grönsaker. Rödbetor ska täckas noggrant. Tryck på innehållet - betorna kan laddas, t.ex. med en tallrik.
- Täck det hela med frukostpapper, genombruten gaffel eller gasväv. Om vi använder ett burklock - dra inte åt det.
- Lägg rödbetsrätten på en varm plats med en temperatur på cirka 20 grader Celsius.
- Om betorna sticker ut ovanför vätskan kan surdeg visas på surdegens yta, som måste avlägsnas, tillsammans med rödbetsbitarna som den visade sig på. Låt oss inte glömma att tillsätta vatten så att det täcker grönsakerna.
- Surdegen är klar efter några dagar, när den får en syrlig smak. Kolla också den här artikeln med recept på rödbetsirap.
Recept på inlagd röd borscht med kryddor
Ingredienser:
- röda rödbetor - 1 kg
- vitlök - ½ huvuden
- lagerblad - 7 blad
- kryddpeppar - 10 korn
- svartpeppar - 15 - 20 korn
- översvämningar:
- vatten - 1 ½ l
- salt - 2 tsk
Förberedelse:
- Tvätta rödbetorna, inte för stora, och skär dem i tunna skivor. Vi kan också skala dem.
- Lägg rödbetsskivorna tätt i en burk, tillsätt vitlök, salt och andra kryddor.
- Vi trycker på alla ingredienser och häller varmt kokt vatten.
- Lägg skålen på en varm plats. Efter 2 veckor är surdegen för borscht klar.
Töm ut surdegsbetorna. De kan läggas till soppor, som används vid beredning av sallader och snacks. Häll upp surdeg i burkar, skruva på locket och förvara i kylen.
Recept på inlagd röd borscht med äpplen
Innan vi lägger rödbetorna och äpplena i en burk bör de tvättas noggrant och skärs. Rengör äpplena från fröbon och dela dem i fjärdedelar. Skala rödbetorna tunt och skär dem i skivor.
Ingredienser:
- röda rödbetor - 1 kg
- äpplen - 2 bitar söta äpplen
- vitlök - några kryddnejlika
- lök - hälften av 1 lök
- lagerblad - 5 blad
- kryddpeppar - några korn
- kryddnejlika - några bitar
- översvämningar:
- vatten - 1 l
- salt - 2 tsk
Förberedelse:
- Lägg de skalade och hackade rödbetorna och äpplena tätt i en burk.
- Tillsätt vitlök, skivad lök, lagerblad och kryddor.
- Häll salt i det varma kokta vattnet. Vi blandar och häller pickelen i burken med rödbetor och äpplen.
- Alla ingredienser bör noggrant täckas med pickle, så det är bäst att väga ner dem, t.ex. med en tallrik.
- Vi sätter på locket, men skruvar inte på det, så att jäsningsprocessen kan gå fritt.
- Låt burken stå på en varm plats i ca 7-14 dagar.
- Töm de syltade rödbetorna och äpplena. Häll surdeg i burkar och förvara i kylen.
Smaken av inlagd borsjt beror på kryddorna du använder. De mest populära tillsatserna inkluderar vitlök, lök, lagerblad, kryddpeppar och peppar. Det är också värt att nå andra kryddor som gör att du kan få den ursprungliga smaken och aromen av borscht:
- en blandning av kanel, kryddnejlika och fänkål bör läggas till rödbetsrätten,
- vi kan berika smaken av surdeg genom att tillsätta några kumminfrön,
- ett gott och hälsosamt tillägg till vitlök är 1 matsked honung och kummin,
- tillsats av kumminfrön och koriander fungerar också,
- pepparrotsrot är ett originaltillskott som kommer att göra ensilaget kryddigt.
Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på rödbetssoppa?
Borschtrecept - hur lagar man borscht till julafton?
Traditionell julaftonborscht är en fasträtt som tillagas i grönsaks- och svampbuljong, med kryddor och rödbeta. Detta är vad våra förfäder brukade äta, och det äldsta receptet för dess förberedelse går tillbaka till 1500 -talet.
Recept på traditionell röd borscht:
Ingredienser:
- torkad svamp - 5 gram
- soppgrönsaker - 25 gram (morötter, persilja, selleri, lök, purjolök)
- vatten - 1 ½
- röda rödbetor - ½ kg
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- socker
- kryddor - svartpeppar - 10 korn, kryddpeppar - 3-5 korn, 1 lagerblad
- rödbeta -surdeg - ½ l
Förberedelse:
- Koka upp de skalade och delade grönsakerna med vitlök.
- Lägg i tunt skivade rödbetsskivor och kryddor i buljongpannan. Koka allt på svag värme, låt det inte koka upp.
- Koka svampen separat i ½ l vatten.
- Töm grönsaks- och svampbuljongen och blanda vätskorna.
- Vi lägger till rödbetshästen. Koka upp allt och sluta laga mat.
- Vi betonar smaken av borscht med en liten mängd socker. Om vi ska öka borschtens surhet kan vi tillsätta lite citronsaft.
- Tillsätt riven vitlök innan du serverar borsch på bordet, vilket kommer att betona skålens karakteristiska doft.
Traditionell borscht på julafton äts med svampdumplings eller patties gjorda av puff eller jästdeg. Vi kan servera borscht på djupa tallrikar eller i koppar. Kolla också den här artikeln med rödbetor sill sallad recept.