Det ukrainska kökets stolthet är ukrainsk borscht - en mättande soppa full av grönsaker, tillagad med tillsats av ister och grädde. Polarna har utvecklat en smak för ukrainsk borscht, men receptet på denna maträtt ändras fortfarande och innehåller sällan bara traditionella ingredienser. Det kan sägas att varje hemmafru har sitt eget goda recept på utsökt ukrainsk borscht. Lär dig de beprövade recepten för att laga värmande och välsmakande ukrainsk borscht.
För mer råd och inspiration, kolla in receptartiklarna här också.
Ukrainsk soppa - hälsosamma ingredienser för en utsökt röd borscht
Huvudingredienserna i traditionell ukrainsk borscht är rödbetor, potatis, sötkål, vitlök och grönsaker som morötter, persiljerot och lök. Rödbetan har ersatt den populära växten Heracleum sphondylium - borscht, vars blad och rot har använts för medicinska och kulinariska ändamål sedan medeltiden.
Rödbeta Beta vulgaris är grönsaker som innehåller värdefulla ingredienser - fruktos, glukos, sackaros, B -vitaminer, vitamin C, K, E, PP, provitamin A och oxalsyra och äppelsyror, proteiner och mineralsalter. Rödbetor värderas för sin smak och medicinska värde. Att äta rödbetor hjälper till med tarm- och leverproblem. De uppskattas av personer som lider av högt blodtryck som behöver stärka och förse kroppen med vitaminer. Dessutom är rödbetor alkaliska, så det hjälper kroppen att upprätthålla en lämplig syra-bas-balans.
Övriga ingredienser i ukrainsk borscht är:
- kål Brassica - dess helande egenskaper har uppskattats av folkmedicin, och modern vetenskaplig forskning har bekräftat att den välsmakande grönsaken innehåller många vitaminer, fria aminosyror och mineraler som främjar hälsa,
- potatis Solanum tuberosumden hittade sin väg till europeiska kök först på 1500 -talet. Ätliga knölar, rika på stärkelse, innehåller bland annat kalium, fosfor och C -vitamin,
- vanlig vitlök Allium sativum - är en krydda med en karakteristisk smak och lukt. När det läggs till rätter underlättar det matsmältningen. Växten är ett mildt antibiotikum - konsumerar den skyddar oss från att bli förkylda. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med betesaftrecept?
Hur man lagar traditionell ukrainsk borscht? - beprövade recept steg för steg
Ett bra recept på ukrainsk borscht
Traditionell ukrainsk borscht är inte bara god och mättande soppa. Skålen åtföljs av små jästrullar, kända som pampus. Toppad med vitlökssås, berikar de smaken av borscht. Ukrainsk borscht kan beredas på buljong, tillagad på fläsk, nötkött eller grönsaksfond, utan kött.
Ingredienser:
- buljong - 2 l
- rödbetor - 40 gram
- potatis - 40 gram
- vitkål - 25 gram
- lök - 1 bit
- vitlök - 5 - 6 kryddnejlika
- soppgrönsaker - morot - 15 gram, persiljerot - 1 bit,
- tomatpuré - 3 msk
- socker - 2 tsk
- vinäger - 2 msk
- vetemjöl - 2 msk
- margarin - 3 matskedar
- salt och mald rödpeppar - efter smak
Recept för beredning av borscht:
Innan vi börjar laga mat skalar vi grönsakerna. Skär rödbetor, potatis och morötter i små bitar. Skala löken och tärna den. Strimla färskkålen.
- Lägg rödbetorna i en kastrull och tillsätt en liten mängd buljong. Tillsätt socker, tillsätt ättika och tomatpuré och 2 msk margarin. Stega rödbetorna tills de är mjuka.
- Värm upp resten av margarinet i en stekpanna och stek lök och morötter.
- Häll buljongen i en separat kastrull och koka upp vätskan. Vi lägger till potatis.
- Lägg den strimlade kålen i buljongen med potatis - koka den i cirka 15 minuter, tillsätt sedan de stuvade rödbetorna, morötterna och löken. Koka tills alla ingredienser är mjuka
- Stek mjölet och späd med några matskedar kallt vatten. Vi tillsätter kryddor och blandar noggrant.
Traditionell ukrainsk borscht serveras mycket varmt med lite kött. Innan det går till bordet rivs vitlöksklyftorna med fett. Jästklumpar i vitlökssås kompletterar rätten. Röd borscht kan också tillagas utan kött. Det är värt att dekorera soppans yta med fet grädde och färsk dill. Kolla också den här artikeln med recept på rödbetsirap.
Ett enkelt recept på ukrainsk borscht med bönor, kål och grädde
Ukrainsk borscht med bönor är i Ukraina känd som Chernihiv -borscht. Denna soppform är också populär i Polen. Svampar läggs ofta till den. Röd borscht kan göras på kycklingbuljong eller på grönsaksfond. Rödbets surdegsborscht kommer också att fungera bra.
Bönorna som ska läggas till soppan ska sorteras, sköljas och blötläggas i några timmar i kallt vatten. Blötlägg de torkade svamparna i förväg och koka dem tills de är mjuka.
Ingredienser:
- rödbetor - 1 kg
- potatis - 2-3 bitar
- kål - 20 gram
- pärlbönor - 20 gram
- soppgrönsaker - 20 gram (morot - 4 bitar, persilja - 2 rötter, ½ selleri, grön purjolök)
- tomater - 40 gram
- lök - 2 bitar
- vitlök - 5 klyftor
- torkad svamp - ett par bitar
- salt och peppar
- socker
- citronsaft - från ½ bitar
- vatten - 1 ½ l
- gräddfil - 1/4 kopp
Recept för beredning av borscht:
- Koka buljongen från hälften av rödbetorna och grönsakerna. Vi kan också förbereda en köttfond.
- Skär resterande rödbetor i pinnar. Koka dem tills de är mjuka, i saltat vatten. När de är nästan mjuka, tillsätt strimlad kål och kokta torkade svampar, tillsammans med vattnet som de brukade koka i.
- Tärna potatisen. Sila buljongen och koka potatisen i den - tills den är mjuk.
- Koka tomaterna i lite vatten och gnid.
- Häll mjöl blandat med ¼ dl kallt vatten i en kastrull med potatis och koka upp.
- Nu måste vi lägga alla grönsaker, bönor och tomater i grytan och blanda innehållet i grytan noggrant. Vi kan dekorera röd borscht med en fläck grädde.
Krydda den färdiga ukrainska borschten efter smak genom att tillsätta citronsaft, peppar och vitlöksklyftor, riven med salt och socker. Vi kan berika smaken på en maträtt genom att servera den med ett hårdkokt ägg.
Detta enkla recept kan användas för att göra en soppa av unga rödbetor med blad. Rödbetssoppan, baserad på rödbetssyra, utan kål, kan serveras med ett ägg, med köttbitar eller i en vegetarisk version. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på rödbetssoppa?
Röd borsjt - ett bra recept på ukrainsk borscht gjord på inlagd rödbeta
Hur ser betbetning ut? Det enklaste receptet
Betbetning är ingen svår aktivitet. Du behöver bara 1 kg rödbeta, några skivor fullkornsbröd och varmt kokt vatten för att förbereda betesyrden. Det är svårt att klara sig utan det, om du vill förbereda traditionell röd borscht på julafton eller servera den under möten med vänner - inte nödvändigtvis under semester. Att dricka juice har hälsoegenskaper - det immuniserar dig mot förkylning och stärker aktiviteten hos hematopoetiska faktorer.
Här är ett enkelt och gott picklad rödbetsrecept:
- röda rödbetor - 1 kg
- vatten - varmt, kokt - 2 l
- skivor fullkornsbröd med skinn - 5 gram
Recept för beredning av surdeg:
- Skala rödbetorna tunt och skär dem i skivor. Vi lägger dem tätt i en glasburk eller ett stenkärl. Du kan också beta grönsaker med skalet efter noggrann skrubbning.
- Häll varmt vatten i burken, var noga med att täcka rödbetan så att den inte möglar.
- Lägg bitarna fullkornsbröd tillsammans med skorpan och tryck ner det hela, t.ex. med en burk fylld med vatten eller något tyngre föremål.
- Lägg burken på en varm plats i ca 7-14 dagar. Hästen är klar att använda när den har en syrlig smak.
Unik ukrainsk borscht av syltad rödbeta
Ukrainsk röd borscht, den så kallade Czernihowski, med tillsats av bönor, är också en populär maträtt i vårt land. Det finns många recept på denna välsmakande och hälsosamma maträtt, eftersom varje kock och varje kock lägger till sina egna idéer i soppan, vilket berikar och modifierar det ursprungliga receptet. Den röda borsch från syltad rödbeta, med tillsats av torkad svamp, är exceptionellt god. Du kan laga soppan med eller utan kött, vilket gör att borscht ivrigt äts av vegetarianer. Bönor ska blötläggas några timmar i förväg och tillagas tills de är mjuka, med tillsats av kryddor.
Ingredienser:
- inlagda rödbetor - 3 bitar
- syltad rödbetsjuice - 1 l
- potatis - 3 bitar
- vitkål - ¼ huvud (du kan också laga röd borscht utan kål)
- grönsaker - morötter - 2 bitar, persiljerot - 1 bit, ½ grön purjolök, lök - 2 bitar, ½ selleri
- bönor av sorten "Vackra Jaś" - 1 glas
- tomatpuré - 3 matskedar
- torkad svamp - ett par bitar
- lagerblad - 2 bitar,
- nejlika - 1 bit
- kryddpeppar - 5 korn
- socker, salt och peppar efter smak
- smör - 1 tsk
- gräddfil - 1 matsked
- vatten - 2 l
Recept på ukrainsk borscht:
- Alla grönsaker (utom den inlagda rödbetan) ska hackas och läggas i en kastrull med vatten. Tillsätt lagerblad, 1 lök, torkad svamp, kryddnejlika och kryddpeppar. Om vi ska laga borscht till buljong, lägg till köttet.
- Koka alla ingredienser i 40-45 minuter. Töm av den färdiga buljongen.
- Lägg smöret och finhackad lök i pannan - stek det lätt tills det blir gyllene.
- Om vi ska lägga kål till soppan, efter att ha strimlat den, kombinera den med löken och avkoket - låt den gryta i några minuter.
- Tillsätt tomatpuré och kryddor till skålen.
- Nu är det dags att förbereda inlagda rödbetor:
- vi skär dem i stavar,
- efter att ha kastat det i buljongen, tillsätt löken med kål, tärnad potatis och kokta morötter.
7. Koka det hela tills alla ingredienser är mjuka. Vi lägger i de kokta bönorna
8. Tillsätt rödbetan och krydda efter smak.
Ukrainsk borscht gjord på rödbetsurdeg smakar gott med tillsats av grädde och krossade vitlöksklyftor. Det är en värmande maträtt, särskilt lämplig för konsumtion under höstens och vinterns kalla väder. Kolla också den här artikeln med rödbetor sill sallad recept.