Tack vare betning kan vi bevara matprodukter och njuta av deras unika smak under lång tid. Vi brukar tillsätta ättika, socker och salt till marinerade livsmedelsprodukter. Vissa marinader pastöriseras, vilket dessutom förlänger hållbarheten. I våra butiker kan vi köpa färsk ingefära, som vi använder allt oftare för att förbereda många rätter. Kanderad ingefära är välsmakande och hälsosam, liksom ingefära i en marinad med sötvinäger. Vi presenterar recept på inlagd ingefära, uppskattad för dess smak och hälsogenskaper.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in artiklarna om ingefära också här.
Ingefära i saltlake - ett hälsosamt tillskott till sushi
Inlagd ingefära gari - skivad- som sojasås eller pepparrot och wasabipasta är det ett populärt tillskott till sushi. Konsumeras i små portioner, är dess uppgif.webpt att förbereda våra smaklökar för att njuta av den ursprungliga smaken av den japanska delikatessen. I sushibarer serveras ofta inlagd rosa ingefära, som erhålls genom tillsats av naturliga färgämnen. Vi kan köpa färdig konserverad ingefära i butiken, men den verkliga tillfredsställelsen är att förbereda ingefära själv, med tillsats av vinägermarinad.
Recept för gari - rosa marinerad ingefära för sushi
Ingredienser:
- Färsk ingefära - 20 gram
- Risvinäger - 1 kopp
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 1/4 tsk
- Vatten - cirka 30 ml
- En tjock skiva färsk rödbeta eller 1 tsk röd borschtkoncentrat
Förberedelse:
- Innan vi marinerar måste vi skala ingefära. En grönsaksskalare passar bäst för detta.
- Skiva den skalade ingefäran tunt.
- Salta den strimlade ingefäran och ställ den i kylen i ungefär en timme.
- Häll vinäger, socker och vatten i en kastrull, blanda och koka upp.
- Pressa ingefäran lätt från kylskåpet och lägg den i tidigare skållade burkar.
- Häll varm marinad över den och tillsätt en skiva rödbeta eller rött borsjtkoncentrat. Om vi lägger till mer färgämne får vi röd ingefära istället för rosa. Stäng burkarna och lägg åt den inlagda ingefäran för att svalna.
Så förberedd gari vi kan lagra i flera veckor. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på ingefärssirap?
Röd ingefära beni shoga - inte bara för sushi
Den ursprungliga röda ingefära, enligt det japanska receptet, kräver framställning av en vinägermarinad från japanska aprikoser och användning av den röda sorten av perillaörten, vilket ger marinaden en blodröd färg. Polska recept använder ofta äpple-, sprit- eller vinvinäger och ett naturligt rödbetfärgämne.
Recept på röd ingefära
Ingredienser:
- Färsk ingefära - 50 gram
- Spritvinäger 10% - 5 msk
- Äppelcidervinäger 6% - 1 msk
- Socker 6 msk
- Salt - 4 msk
- Vatten - 1,8 l
- Rödbetor koncentrat
Förberedelse:
- Skala den färska ingefära med en grönsaksskalare och skär i tunna strimlor. Denna beredningsmetod är en av de utmärkta egenskaperna hos denna marinad från den populära inlagda ingefära gari.
- Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt hälften av saltet och koka upp.
- Tillsätt ingefära skuren i strimlor och koka den i ca 15-20 minuter tills den är mjuk.
- Töm den färdiga ingefäran, lägg den på en sil och skölj noggrant.
- Förbered pickle: koka resterande vatten, tillsätt ättika, socker och salt.
- Lägg ingefära i de skållade burkarna. Häll den beredda pickelen över den och tillsätt rödbetskoncentratet för marinadens röda färg.
- Stäng burkarna och ställ åt sidan för att svalna, vänd dem upp och ner. Kolla också denna artikel med ett recept på ingefära tinktur.
Marinaden tillagad på detta sätt har en sur och syrlig smak, så den kan serveras inte bara med sushi. Det smakar utmärkt som tillägg till fisk- och kötträtter. Original Beni shoga är en typ av pickles som förbättrar smaken av risrätter. Efter kryddiga marinader smakar kanderad ingefära utmärkt - en söt efterrätt för gourmand och hälsomedvetna människor.
Sushi med inlagd ingefära - ett gott och snabbt recept
Hemma kan vi förbereda god sushi med inlagd ingefära.
Ingredienser:
- Nori -tång för sushi
- Ris - 2 glas
- Fyllning: skär i strimlor, t.ex. peppar, gurka. morötter, rödkål, avokado (skivad), laxbitar, räkor etc.
- Socker - 2 msk, gärna brunt socker
- Risvinäger - 4 msk
- Sojasås - 1 msk
Förberedelse:
- Koka riset och låt det stå täckt i några minuter efter tillagning.
- Förbered risvinäger, socker och sojasås i ett kärl - blanda tills sockret löser sig.
- Häll det nedkylda riset med vinäger-sockerblandningen och blanda det försiktigt.
- Vi täcker sushimattorna med självhäftande folie och lägger tångskivor på dem.
- Lägg nori -arken med den lysande sidan uppåt. Lägg riset på dem, fördela det jämnt över tångytan, se till att det är ordentligt komprimerat och skapa ett enhetligt lager.
- Lägg grönsakerna längst ner på nori -arket och börja rulla.
- Den färdiga rullen fuktas bäst med vatten i kanterna för att den ska hålla ihop väl.
Skär de färdiga rullarna med en vass kniv i ca 1 cm tjocka skivor. Vi lägger dem på lackerade träbrickor - de kommer inte att fastna, och samtidigt kommer de att se aptitliga ut. I skålarna serverar vi sojasås, inlagd ingefära och vasaller - nödvändiga tillskott till sushi. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om att odla ingefära i en kruka?