Som experter säger kan du göra vin hemma, inte bara från körsbär, utan av frukt och till och med grönsaker. Hemmagjort körsbärsvin är ett utmärkt sätt att bevara frukt för vintern, tack vare vilket vi får inte bara en välsmakande drink, utan också kraften i vitaminer. Körsbärsvin är en rik källa till vitamin C, PP och B, samt tanniner och organiska syror. Lär dig hur man gör hemlagat körsbärsvin och körsbärlikör, och lär dig om beprövade recept.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in artiklarna om husviner på den här sidan.
Hemlagat körsbärsvin - hur gör man?
Körsbärsvinreceptet är inte allt du behöver veta för att skapa ett utsökt vin. Förutom receptet bör du också känna till de grundläggande principerna för att göra hemlagat vin.
För att göra vin från körsbär måste du fylla på med tillbehör och redskap för att göra hemlagat vin. Du behöver en gander och ett fermenteringsrör för att tömma gaserna. Dessutom måste du ha ett flasklock och ett rör för att tömma vinet. Slutligen måste vi fylla på flaskor där det hemlagade körsbärsvinet kommer att lagras. Hemmagjorda vinredskap måste vara tillverkade av ett material som inte reagerar med organiska syror. Därför är glas eller syrabeständig plåt bäst lämpad.
Körsbär är perfekta för hemlagat vin eftersom de jäser bra. De kan kombineras med andra frukter för att skapa ovanliga smakkompositioner. Vi kan göra rött vin av körsbär, både torra och söta eller halvsöta.
För att göra hemlagat körsbärsvin behöver du speciell vinjäst. De kan inte ersättas med annan jäst, eftersom vinet kommer att misslyckas. Vi väljer jäststammen efter om vi vill få sött, halvsött eller torrt vin. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med hallonvinrecept?
Hur gör man körsbärsvin?
Vi väljer snygg frukt till ett hemgjord körsbärsvin, eftersom bara sådan frukt garanterar att vinet kommer att smaka gott. Det är värt att vänta på säsongen när frukten är billigast. Frukten för vin ska tvättas noggrant, stjälkar avlägsnas och gropas.
Att ta bort fröna är viktigt eftersom fröna inte bara ger vinet en bitter eftersmak, utan också innehåller skadlig preussisk syra. Åsikterna om fröna är dock delade. Hemlagat vin med gropar tillverkades i många familjer, tack vare vilket det hade en unik smak. En viss mängd frön undertrycker jästens eftersmak och bevarar vinet något. Därför rekommenderar många som gör sitt eget vin att lämna 20% av pipsen.
Vinet är gjort av körsbärsjuice som kallas druva. Urkärnade körsbär ska krossas och lämnas i en glasform i 2-3 dagar. Säkra kärlets mynning med gasväv för att förhindra att fruktflugor kommer in i den. Efter 2-3 dagar, pressa frukten för att bilda en tjock saft som kallas must.
För att göra vin från körsbärsjuice, måste musten spädas med vatten och socker i de proportioner som vi vill få vinet. Vanligtvis är en sirap gjord av en blandning av 1 liter socker och 1 liter vatten. Koka sirapen samtidigt som skummet samlas uppifrån. Som regel används upp till 2 liter sirap per liter must. Om vi vill få ett sött och starkt vin, tillsätter vi mer sirap. För produktion av halvsött vin lägger vi till motsvarande mindre sirap. Häll musten med sirapen i gandern för vin upp till. Kolla också artiklar om körsbär samlade här.
Jästen måste multipliceras innan den läggs till musten. För att göra detta, blanda ett glas fruktjuice, en matsked socker och varmt vatten. Häll blandningen i flaskan och häll ett paket vinjäst i den och stäng sedan flaskan med bomullsull. Skaka innehållet flera gånger om dagen i 3-4 dagar. Vi häller den beredda jästen i ganden med musten och stänger den med en speciell propp med ett jäsrör.
Initial jäsning tar vanligtvis flera veckor. Efter denna period ska vinet silas och avsättas igen i flera månader. När koldioxiden börjar trycka ut vattnet ur röret är jäsningen klar och vinet kan tappas på flaska. Vi gör det försiktigt, med en slang, för att inte blanda vinet med sedimentet. Vin ska förvaras i flaskor i ungefär ett år.
Recept på hemlagat körsbärsvin
Vanligtvis innehåller ett körsbärsvinrecept mängden frukt, socker, vatten och en typ av vinjäst. Receptet ger proportionerna av dessa ingredienser beroende på om vi vill få ett starkt eller svagare vin.
Ett typiskt körsbärsvinrecept innehåller följande ingredienser:
- 6 kg körsbär
- 1,3 kg socker
- 5 liter vatten
- 3 g medium
- vinjäst
Detta recept för körsbärsvin gör att vi får 10% vin i en mängd av 10 liter. Om du vill ha ett vin med mer styrka bör mer socker och mindre vatten tillsättas. I det här fallet kommer receptet att se ut så här:
- 6 kg körsbär
- 2,8 kg socker
- 3,5 liter vatten
- 4 g medium
- vinjäst
Körsbärstinktur - recept
Vi kan göra inte bara vin från körsbär och körsbärsjuice, utan också en likör av körsbär. Körsbärstinktur rekommenderas för nybörjare när det gäller att göra hemgjorda drycker, eftersom det är mycket lättare att göra. För att göra en körsbärstinktur, lägg den snygga och urkärnade frukten i en stor burk och häll över den med sprit. Efter 4-6 veckor, häll tinkturen och täck resten av frukten med socker och blanda den. I båda fallen ska burken vara tätt stängd. Efter 2 veckor, blanda sirapen med den första tinkturen och häll den i flaskorna. En sådan tinktur av körsbär måste vänta minst 8 månader. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om hagtorn vin recept?
Receptet innehåller proportionerna frukt, socker, sprit och vatten. Ett typiskt recept för körsbärstinktur innehåller följande mängder:
- 1 kg urkärnade körsbär
- en halv liter sprit
- 200 ml vatten
- ett halvt kg socker
Vi späd sprit med vatten beroende på hur stark tinkturen ska vara.
Kvittenstinktur görs på liknande sätt. Förutom att för kvitten -tinkturen behöver vi följande ingredienser:
- 2 kg kvitten
- 1 liter sprit
- 1 kg socker
Kvitten ska gropas och skärs i små bitar. Strö sedan frukten med socker och lägg åt sidan i 2 veckor. Efter denna tid, töm vätskan, tillsätt sprit och lägg tillbaka den på en varm plats i ungefär en månad. Efter denna tid bör tinkturen silas och hällas i flaskor. Den är lämplig att dricka efter 3 månader, men ju längre kvitten tinktur står, desto godare är den.
Som du kan se är det inte svårt att göra vin från körsbär, och ännu mer av körsbärlikör, och det är värt att försöka njuta av smaken av körsbär även efter säsongen. Kolla också den här artikeln om körsbärskonserver.