Hallon Rubus idaeus, som förekommer i naturliga livsmiljöer, är de täckta med fuktig humusjord vid skogskanten, rik på kväveföreningar, med ett neutralt och något surt pH. De växer frodigt, förgrenar sig och bär frukt bara på soliga platser. De växer upp till 2 m i höjd. Skogshallon blommar i maj och juni och bär frukt från slutet av juni till augusti. Skördetiden för mogna hallon är kort, vanligtvis cirka 10 dagar. Skogshallon gav upphov till trädgårdshallon med snyggare frukt, men gav vika för vilt växande aromer och smaker, varför de är berikade med konserver - hallonsylt, juice, plommonsylt, gelé eller vin. Hallon är också en uppskattad medicinalväxt.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om konserver som samlats här.
Hur man gör hallonsylt - ett enkelt recept på utsökt hemlagad sylt
Hallonsylt - ett recept på sylt med låg sockerhalt
Vi samlar hallon för konserver för hand, i torrt väder. Det är bäst att lägga frukten i korgar, med en kapacitet på upp till 1 kg, så att hallonen inte smulas. Mogen frukt som släpper saften samlas bäst i emalj och glasfat. Naturligtvis erbjuder marknaden en mängd hallon som du bara behöver ta med hem och använda för att förbereda olika delikatesser. Inget kan dock ersätta en familjeresa för att plocka hallon - till skogen eller trädgården.
Traditionella hemlagade sylt använder cirka 70 gram socker per 1 kg frukt. Cirka 20-30 gram socker per 1 kg frukt räcker till sylt med låg sockerhalt. Vår hallonsylt kommer att tjockna vackert utan gelé.
Ingredienser:
- Hallon - 2 kg
- Socker 40-60 dag
Avrättning:
Tvätta hallonen noggrant, töm dem, byt dem och rengör stjälkarna. Krossa hälften av frukten, täck med socker och ställ åt sidan i några timmar. Efter 2-3 timmar, koka massan på låg värme tills den börjar tjockna. Tillsätt hela frukten och fortsätt att laga mat, blanda det hela. Hallonsyltet är klart när droppen som överförs till det kalla fatet stelnar. Lägg den heta sylten i de skållade burkarna och stäng burkarna väl med de skållade locken. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också artiklar om sylt som samlats här.
Hallonsylt, sockerfattigt, är hälsosamt och gott. 1 tsk sylt (15 g) har bara 23 kalorier och innehåller inte natrium, vilket kommer att uppskattas av människor som vill gå ner i vikt och behålla en fin figur. Hallon är rik på fosfor, nödvändigt för konstruktion av ben, tänder och mjukvävnad. Konsumtionen av 100 mg hallon täcker den vuxna människans behov av koppar för produktion av hemoglobin. God frukt innehåller mer järn - en komponent i hemoglobin - än citroner, apelsiner och druvor.
Hur man gör hallonsylt utan socker?
Sockerfri sylt i kosten använder naturliga sötningsmedel - xylitol, flytande stevia eller erytritol. Vi förbereder det utan gelé.
Ingredienser:
- Hallon - 2 kg
- ½ glas vatten
- Valt sötningsmedel
För komprimering - att välja mellan:
- 12 msk linfrön eller
- 7-8 tsk agarpulver
Avrättning:
Skölj hallonen noggrant, dränera, byt och ta bort stjälkarna. Häll vatten i en kastrull i botten och lägg hallon. Vi lagar dem i några timmar på svag värme, rör om ofta tills frukten avger juice. Lägg till ett sötningsmedel till smaken av den förberedda massan - i de mängder som passar oss. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på kvitten sylt?
Lägg till linfrö eller pulveriserad agar i en kastrull med hallon och sötningsmedel. Linmassan ska koka lite mer. När vi får en tjock konsistens, översätt den färdiga hallonsylten till skållade burkar och pastöriserar dem i cirka 30 minuter. Att använda agar kräver att pulvret först löses upp i 1/3 kopp varmt vatten. Häll lösningen i blandningen och koka. När syltet kokar lägger vi det i pastörisering. Den når rätt densitet efter nedkylning. Ett bekvämt och praktiskt sätt är att pastörisera sylten i en ugn som värms upp till cirka 130 grader Celsius.
Hemmagjord hallonsylt är ett utsökt tillskott till många rätter. Vi kommer att uppskatta hallonkonserver på vintern, när färsk frukt inte är tillgänglig. Vi lägger det till pannkakor, bakverk, vi kan berika smaken av yoghurt eller gröt. Det är värt att uppmärksamma möjligheten att spara-hemmagjorda produkter är mycket billigare än färdiga sylt som köps i butiken.
Hallonkonserver - sylt bra mot förkylning
Tillsatsen av juice, en tesked sylt eller hallonsylt till varmt te hjälper till med förkylning och infektioner i övre luftvägarna, verkar diaforetiskt och febernedsättande. Salicylaterna i hallon fungerar på liknande sätt som populära antiinflammatoriska läkemedel. Det är värt att förbereda några burkar med hemlagad sylt för vintern, där vi kommer att bevara sommarens dofter och smaker. Hemlagade konserver kan göras på kort tid. Här är ett enkelt recept på en utsökt hallonsylt, att göra på en timme. Kolla också denna artikel med ett recept på jordgubbssylt.
Ingredienser:
Vi använder 50 gram socker för 1 kg hallon
Avrättning:
Lägg de sköljda, dränerade och förklädda hallonen i en kastrull. Täck frukten med socker. Koka det hela på svag värme under omrörning tills hallonen släpper ut saften. Lägg den färdiga sylten i de skållade burkarna och stäng försiktigt burkarna med skållade lock. Vänd burkarna upp och ner. Sylten innehåller en sådan mängd socker som säkerställer säker lagring av våra konserver.
Vi får goda konserver från hallon. Deras beredning kräver användning av ingredienser i följande proportioner: per 1 kg hallon - 1 kg socker. Täck hallonen med lite socker och ställ åt sidan i 2-3 timmar. Förbered en sirap av vatten och resten av sockret, med tillsats av till exempel apelsinskal. Tillsätt hallonen i sirapen och koka på svag värme, rör om ofta i cirka 30 minuter. Lägg den heta sylten i de skållade burkarna och dra åt locken försiktigt. Vänd burkarna upp och ner. Kalla burkar med hallonkonserver är redo att förvaras i ditt hemskafferi. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på krusbärssylt?