Alla vet hur man gör syltade gurkor. Allt du behöver är grönsaker, salt, vatten och lite kryddor. Men hur syltar jag gurkor för att göra dem riktigt läckra, hårda och krispiga? Vi presenterar dig de bästa inlagda gurrecepten som du måste prova den här säsongen!
Om du letar efter fler tips och information, kolla in gurkartiklarna här också.
Receptet på inlagda gurkor - den viktigaste informationen
Hur man lagar gurkor - vi väljer grönsaker
Hemligheten med de bästa picklesna ligger inte bara i kryddor och ingredienser, utan också i grönsaker utvalda för betning. Det är värt att veta att vissa sorter kan bevaras, andra kan ätas råa och andra kan syltas. Den så kallade surkålssoppan är en hel grupp sorter som är perfekta för betning eftersom de förblir fasta och krispiga.
Du hittar också bra sorter bland de infödda, med ursprung i Polen, som tolererar våra klimatförhållanden väl. Dessa är sorter som Śremski gurka, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. De har alla tjocka bröstvårtor och ganska tjock hud - de är verkligen perfekta för betning. Och eftersom de är ganska sjukdomsresistenta kan du enkelt odla dem i din egen trädgård. Det finns trots allt inget bättre än att bevara grönsaker från din egen gård.
Om du köper gurkor på en marknad eller från en bonde och du inte vet vilka sorter de är, välj alltid de mörkgröna med en slät yta och tjocka bröstvårtor. De med en maximal längd på 10 cm fungerar bäst för att tysta. Dessa passar bra i burkar. Ta inte stora, övervuxna gurkor. De i ensilage blir ofta ihåliga och är ofta mjuka.
Inlagda gurkor i burkar eller i en kruka
Inlagda gurkor i burkar är bra för vintern. Stängda burkar lagrar bra, och eftersom de inte tar mycket plats kan de helt enkelt placeras på hyllorna i skafferiet. Och de kommer att fungera bra där. Det är dock inte utan anledning att våra mormödrar och mormorsmor drack gurkor i krukor av stengods.
Tack vare detta blir gurkorna inte överjästa och du kan förbereda en större portion direkt. Du behöver dock inte äta dem direkt. Du kan plocka upp dem till det ögonblick som passar dig bäst när det gäller hårdhet och fasthet, och sedan ordna gurkorna i burkar och häll pickelen. Sedan läggs de åt sidan på en sval plats så att de inte jäser vidare. Tack vare detta kommer de att förbli under hela säsongen i den form där de bevarades.
Använd aldrig plastbehållare för betning av gurkor. Jäsningsprocessen sker under ensilageprocessen, vilket orsakar bildandet av många kemiska föreningar. De kan reagera med plast, så farliga ämnen kommer in i ensilaget. Ensilering är inte den bästa idén, inte ens i behållare avsedda för kontakt med livsmedel. Kolla också den här artikeln med steg för steg -tips om hur man lagar gurkor.
Receptet på inlagda gurkor - de enklaste versionerna
Hur man lagar gurkor - ett enkelt recept
Det enklaste receptet för att beta gurkor är det du inte ens behöver lägga till för mycket kryddor till. Enkla ingredienser och snabb körning - det är den perfekta lösningen för både inlagda och småsaltade gurkor.
Ingredienser:
- 2 kg gurkor,
- 2 liter kokt vatten,
- 2 fulla matskedar salt,
- 2 kvistar dill
Tack vare tillsatsen av dill blir gurkorna mer aromatiska. Du kan tillsätta både specialkonserveringssalt och vanligt stensalt till betningen. Gurka bevarar arbetet ändå, så det spelar egentligen ingen roll.
- Tvätta gurkorna. Torka dem med en pappershandduk.
- Koka upp vattnet, men låt det inte koka länge. Vänta tills det svalnat och tillsätt salt.
- Lägg gurkorna i burkar eller kastrull. Se till att de är ganska täta. Lägg en bit dillkvist ovanpå varje burk.
- De inlagda gurkorna ska svalna något. Häll den över gurkorna och vänd den direkt.
- Lägg burkarna på en skuggig plats och täck med en trasa. Betningstiden är ca 7-10 dagar. Tills dess kan de "väsa" - locket släpper ut luft och vatten kan rinna ut ur burken. Lägg gurkorna på en sval plats om du känner att de är inlagda ordentligt.
Ett bra recept på inlagda gurkor med tillsats av pepparrot
Naturligtvis kan du lägga till ännu fler ingredienser till inlagda gurkor, vilket gör dem mer aromatiska och smakrika. Pepparrotsburkar är verkligen mycket populära. Och alla gillar dem eftersom de inte är särskilt kryddiga. Pepparrot ger bara lite uttrycksfullhet. Vad du kan behöva
Ingredienser:
- 2 kg pickles,
- 2 msk salt,
- 2 liter vatten,
- 2 dill blomställningar,
- 2 vitlöksklyftor,
- en bit pepparrotsrot,
- några pepparkorn
Detta är ett bra recept eftersom gurkorna blir läckra men inte alltför kryddiga. Istället för fänkålens blomställning kan du också lägga till kvistar - i båda fallen kommer lukten att vara intensiv. Det är dock värt att veta att blomställningarna kommer att tillföra lite mer specifik smak som du kanske också gillar.
- Tvätta gurkorna, torka dem och lägg dem i burkar.
- Förbered pickle enligt tidigare riktlinjer.
- Överst på gurkorna i burkarna, tillsätt en bit dill, vitlök och pepparrot. Häll i pepparkorn.
- Häll gurkorna med pickelen och stäng av omedelbart.
- Kiś i 7-10 dagar efter eget gottfinnande. Efter tystnad, lägg åt sidan på en sval plats.
Inlagd gurka recept - läckra variationer
Pickles med löv
I vissa delar av Polen läggs löv av träd eller buskar till inlagda gurkor. Tack vare dem får ensilaget en ovanlig doft. Hur man förbereder sådana traditionella gurkor för vintern? I det här fallet är det bättre att lägga grönsakerna i stora burkar eller stengrytor och sedan överföra dem till mindre behållare.
Ingredienser:
- 2 kg gurkor,
- 2 högt matskedar stensalt,
- 2 liter vatten,
- 2 vitlöksklyftor,
- 2 st fänkål,
- 4 körsbärsblad
Du kan också använda svarta vinbär eller ekblad för betning. I det senare fallet luktar ensilaget som det brukade vara i gamla dagar - en gammal träfat i ek där ensilage har beretts i århundraden.
- Tvätta gurkorna, förbered dem och lägg dem tätt i en stor burk.
- Förbered pickle enligt instruktionerna ovan.
- Lägg vitlöksklyftan och dillkronan i burken.
- Tvätta bladen. Torka dem med hushållspapper eller låt dem torka.
- Lägg bladen i en burk.
- Häll gurkorna. De inlagda gurkorna ska svalna något.
- Stäng burken eller täck grytan och fyll på locket med något tungt. Avsätt för tystnad.
- Efter betning, lägg gurkorna i burkar och häll kvarvarande salt. Lägg åt sidan på en sval plats.
Inlagda gurkor med tillägg
Du kan beta inte bara gurkor! Faktum är att många grönsaker och frukter är lämpliga för betning, och de flesta av dem kan användas för konserver. Vi föreslår hur man förbereder inlagda gurkor med paprika.
- 1 kg inlagda gurkor,
- ½ kg rödpeppar,
- 1,5 liter vatten,
- 2 matskedar stensalt,
- 2 st fänkål,
- 1 vitlöksklyfta
Om du byter ut en sötpeppar mot två chilipeppar blir hela ensilaget extremt skarpt. Det blir helt enkelt utsökt. Själva den inlagda paprikan är också lämplig att äta, antingen i smörgåsar eller som tillägg till såser eller kött.
- Tvätta gurkorna.
- Förbered paprikan - tvätta den, skär den, skär ut frökärnan och skölj den med resterande frön.
- Lägg grönsakerna i en stor burk - gurkor och paprika.
- Förbered saltlake enligt instruktionerna.
- Tillsätt dill och vitlök i burken.
- Häll den kylda vätskan och snurra. Lägg åt sidan för tystnad.