Biffmarinaden är ett måste. Till skillnad från andra kött är nötkött ganska tufft, så det måste ligga lite i marinaden för att smula och mjukna. Ta reda på hur du gör en bra nötköttsmarinad!
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Universell biffmarinad
Det mest universella receptet på marinering av nötkött är honungssenap. Dessa ingredienser är perfekta som pickle till fläsk, liksom en marinad för revben eller grillad fläskhals, och till och med för fisk. Men när det gäller nötkött är det perfekt. Den söta och kryddiga kombinationen av smaker gör nötköttet mjukt och unikt. På detta sätt kan du marinera köttet för vilken bearbetning som helst - det kan stekas, stuvas och bakas. Här är ett recept på 1,5 kg kött:
- 2 matskedar honung, helst flerblommig eller raps,
- 2 msk senap,
- 2 msk olivolja,
- 1 matsked vatten
- salt, peppar, torkad rödpeppar,
- 1 matsked av alla örter (helst marjoram)
Det tar inte lång tid att förbereda marinaden. Men köttgurkan ska stå kvar på den länge. Minsta marineringstid är 4 timmar, men det är lämpligt att lämna köttet över natten. Tack vare marinaden blir rätten öm, saftig och söt. Om du lägger till vassare senap blir köttet ännu mer uttrycksfullt. Du kan också nå senap med senapsbollar.
- Blanda honung med olivolja, om den kristalliseras, tillsätt vatten omedelbart.
- Tillsätt senap och blanda.
- Lägg till lite örter och kryddor.
- Fördela marinaden över köttet från alla sidor.
- Överför det marinerade köttet till en behållare eller skål, täck det med folie och kyl i minst 4 timmar.
Marinering av nötkött till stek
Marinering av nötkött med örter
Faktum är att nötkött bäst förbereds med örter. Tack vare dem blir steken så aromatisk och smakrik som möjligt. Du kan använda både torkade och färska örter. Naturligtvis behöver du det senare lite mer eftersom de är mindre intensiva. Recept för 1 kg kött:
- 1 tesked merian,
- 1 tesked basilika,
- 1 tsk timjan,
- 1 tsk torkad persilja,
- ½ tsk varm peppar
- ½ tsk peppar
- ½ tsk salt
- 2 msk olivolja,
- 1 vitlöksklyfta
Detta är en av de enklaste marinaderna. De resulterande ingredienserna skapar en tjock pasta som du kan applicera på olika typer av kött. Det går mycket bra med nötkött, speciellt för entrecote.
- Blanda ihop alla örter.
- Skala vitlöken, krossa den i en press eller med den platta sidan av en stor kniv.
- Tillsätt vitlök till örter, tillsätt olivolja, tillsätt kryddor. Blanda.
- Gnid den resulterande pastan på köttet på alla sidor. Låt marinera i 4 timmar.
- Grädda i cirka en timme vid 200 grader Celsius.
Eller kanske kommer han också att vara intresserad denna artikel för pickle recept för fläskhals?
Nötkött för stek - marinad med lime
Det bästa sättet att mjuka upp nötkött för rostning är att tillsätta lite lime eller citronsaft. I kombination med örter kommer det att träffa platsen. Denna marinad är också lämplig för att krydda fläsk, men är bäst till rostbiff. Recept på 1,5 kg kött:
- 2 limefrukter,
- 3 vitlöksklyftor,
- 2 msk vinäger,
- 2 msk chilisås,
- 0,5 tsk salt och peppar
- 1 tsk färgade pepparkorn,
- 0,5 tsk torkad oregano
Stekt köttet ska marineras ganska länge. Som ett resultat blir fläsket saftigt och mjukt, och samtidigt mjukt. Perfekt att äta på smörgåsar och utmärkt till middag, särskilt i kombination med färsk sallad. Om du inte har chilisås kan du bara skiva en chilipeppar och lägga till marinaden.
- Tvätta och torka köttet.
- Skålla kalken, gnugga bort huden.
- Pressa limesaften.
- Blanda limesaften med chilisås, vinäger och kryddor. Tillsätt limeskalet.
- Gnid köttet med pickle. Överdriven köttgurka kan användas för att svälla nötköttet före betning.
- Lägg köttet i en behållare och ställ i kylskåp för att långsamt marinera. Marineringstid 4-8 timmar.
- Grädda i ugnen i cirka en timme på 180 grader.
Marinad för stuvad nötkött
Häll över nötkött med sojasås
Du kan också steka marinaden på låg värme och sedan försiktigt gryta den med tillsats av vatten och kryddor. Marinaden för kokt kött ska vara lite mer flytande. Du kan hälla det över köttet och sedan lägga det till stuvning. På så sätt blir köttet mest mört. Detta recept passar inte bara till nötkött. Det är också en bra pickle för fläskhals.
- 4 msk kallpressad rapsolja,
- 3 msk sojasås,
- 1 matsked balsamvinäger,
- 2 vitlöksklyftor,
- 1 tsk timjan,
- 0,5 tsk marjoram
- ½ tsk peppar
- 1 tsk honung
Marinaden är delikat i smaken, och tack vare det är köttet perfekt mjukt och smälter helt enkelt i munnen. Att lägga till honung är valfritt. Om du inte känner för en söt smak kan du hoppa över det. Inget salt tillsätts i marinaden eftersom sojasåsen är tillräckligt salt.
- Tvätta köttet och lägg det i en glasbehållare eller skål.
- Blanda ingredienserna till marinaden: olja med sojasås och balsamvinäger. Tillsätt honung.
- Skala vitlöken och tryck den genom pressen.
- Tillsätt vitlök och kryddor till marinaden. Blanda.
- Häll marinaden över köttet. Se till att nötköttet är täckt med marinad på båda sidor.
- Ställ åt sidan i kylen i några timmar.
- Stek i en kastrull tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan resten av marinaden, vattnet eller buljongen och låt sjuda tills den är öm på svag värme. Servera med potatis eller gröt.
Vad ska man ha i nötkött? Recept på pickle med torkade tomater
De torkade tomaterna ger köttet en intressant smak. De är lite sura och söta på samma gång - en perfekt kombination. De ger köttet inte bara sin smak under marinering, utan de ger också variation till såsen som görs under stuvningen. Glöm naturligtvis inte att lägga till vitlök för att förbättra köttets smak. Detta är den perfekta marinaden för bacon och nötkött. Recept på 1 kg kött:
- 1 vitlöksklyfta,
- 1 matsked pinjenötter,
- 100 g torkade tomater,
- 1 tsk torkad basilika,
- 1 tesked svartpeppar i korn,
- 2 msk tomatolja,
- 2 matskedar vatten
Torkade tomater säljs oftast i burkar i olja. Denna olja är utmärkt att steka eller bara för marinering. Tack vare det kommer tomatsmaken av kött att bli ännu mer märkbar.
- Blanda vattnet med oljan.
- Skär tomaterna i små bitar.
- Skala vitlöken och mosa den i en press.
- Tillsätt vitlök och basilika till de våta ingredienserna
- Fördela marinaden över köttet.
- Lägg soltorkade tomater och peppar på nötköttet. Strö över pinjenötter.
- Överför köttet till en behållare, kyl och lägg det i folie. Marinera minst 4 timmar.
- Stek köttet i varm olja, tillsätt sedan resterna av marinaden, tillsätt vatten eller buljong. Koka tills det är mjukt.