Grunden för goda och välsmakande inlagda gurkor är en ordentligt beredd ättika med vinäger. Ta reda på det grundläggande receptet för att beta gurkor i ättika, som inte bara kommer att användas för gurkkonserver, utan också för att göra olika marinader. Tack vare tilläggen till pickle kan du få gurkor av olika smaker - från mild till mycket kryddig. Lär dig hur du gör en god marinad steg för steg och hur du kan diversifiera smaken på dina konserver.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också in denna artikel om gurkrecept.
Gurkmortel - vad är värt att veta?
Gurkberedningar är en integrerad del av det polska köket. Gurkmortel för vintern kräver en pickle som bevarar gurkorna och ger dem rätt smak. Därför är det värt att känna till rätt recept för saltlake för att konserverna ska bli framgångsrika.
Vi gör gurkburkar med betning eller marinering. Betningsprocessen producerar inlagda gurkor eller saltgurkor. Pickle pickle består av vatten och salt. Rätt andel är mycket viktigt, det måste vara 1 msk salt till 1 liter vatten. Att göra inlagda gurkor är väldigt enkelt: tillsätt salt i varmt eller kallt vatten och häll det i gurkorna. Temperaturen är viktig eftersom om du häller varmt vatten över gurkorna så biter de snabbare.
Receptet för att beta gurkor är annorlunda. För att göra inlagda gurkor behöver du en ättiksyra som består av vatten, ättika, socker och salt. Vinägerpipan används inte bara för att göra gurkkonserver, utan också för att pickla andra grönsaker och svampar. Med hjälp av ättika kan vi bevara paprika, ovannämnda svamp, pumpa, blomkål, lök och många andra grönsaker för vintern. Om du letar efter mer information, kolla också Artiklar om gurkor samlade här.
Hur görs inlagda gurkor?
Inlagda gurkor, dvs helt enkelt inlagda gurkor, kommer att bevaras med ättiksmarinaden. Du behöver malgurkor, ättika och kryddor av god kvalitet. Gurkasäsongen är från juli till augusti och det är under denna period som fältgurkor är billigast. Gurkmurbruk kan dock tillverkas från juni och fram till oktober, vilket är när malgurkor finns på marknaden. Välj små gurkor till inlagda gurkor. De måste vara friska, starka och ljusa. Undvik gurkor som är vissna, bristfälliga och mörka i färgen. Det är bäst att köpa gurkor från beprövade säljare.
Dessutom kommer kryddor att behövas för inlagda gurkor, till exempel:
- lagerblad,
- kryddpeppar,
- vit senap,
- kornig peppar,
- vitlök (valfritt).
För att göra inlagda gurkor till burkar för vintern, följ dessa steg:
- förbered rena och skållade burkar,
- i botten av varje burk, tillsätt kryddor: 2 lager blad, 3 korn av kryddpeppar, några senapskorn, 3 peppar och eventuellt en vitlöksklyfta,
- lägg gurkor tätt i burkar,
- förbered en pickle pickle och häll varmt över burkarna så att pickle kommer att täcka pickles,
- stäng burkarna och lägg åt sidan på en mörk och sval plats.
Gurkor i ättika behöver inte pastöriseras eftersom vinägern bevarar maten väl. Du kan dock pastörisera burkarna i 5 minuter för att se till att de inte blir otätade.
Recept på betning
Picklefyllningen innehåller följande ingredienser som räcker för att marinera cirka 1 kg gurkor:
- 5-6 glas vatten,
- 1 kopp 10% ättika,
- 3 msk socker,
- 1 matsked salt.
För att göra pickle, kombinera alla ingredienser och koka upp och häll sedan heta pickles i burkar.
Det är baspipel för inlagda gurkor, som kan användas för att göra olika marinader. Marineringen möjliggör emellertid ett stort utbud av rätter om vi lägger till olika tillsatser i picklen. Tack vare detta kan vi få sötsur, kryddig eller olika, intressanta smaker.
Vi kan få inlagda gurkor med lite kryddig smak genom att tillsätta senap i mängden 3 matskedar till 1 kg gurkor. Både sarepska senap, fransk senap eller vitlöks senap fungerar här. Vi kommer då att få gurkor med en unik, lite kryddig smak. Kolla också denna artikel för gurka recept med gurkmeja.
För att göra gurkor med en söt och sur smak kommer ett recept på en honungsdekant att vara till nytta. Tillsätt 3 matskedar honung till pickelen. Du kan också göra pickles i ättika med honung och senap med en lite kryddig, söt och sur smak. Det är värt att komma ihåg att både honung och senap tillsätts i slutet av den varma saltlaken, precis innan du häller gurkorna i burkarna.
Gurksyltan kan berikas med kryddor som curry eller gurkmeja. 3 matskedar curry tillsatt pickle kommer att skapa gurkor med en orientalisk söt- och vinsmak. Å andra sidan ger 1 matsked gurkmeja gurkor en gul färg och en lite kryddig smak.
Om du gillar mycket kryddiga gurkor, använd receptet på gurkor med chili. I detta recept har betning för inlagda gurkor en något annorlunda sammansättning. Tillsätt några matskedar olja istället för vatten. Förbered en pickle med följande sammansättning för 2,5 kg gurkor:
- 3 matskedar salt
- 1 tsk chilipulver
- 1 tesked peppar
- 1 vitlök
- 1,5 dl vinäger
- 8 matskedar olja
- 3 koppar socker
Chilin är väldigt kryddig. Därför, om vi vill att gurkorna ska vara mindre kryddiga, lägger vi till mindre chili.
Pickle -fyllningen möjliggör en stor variation av konserver tack vare olika smakadditiv. Vi kan använda ovannämnda recept eller experimentera med våra egna tillsatser. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på malda gurkkonserver?