Surkålssoppa eller surkålssallad är perfekta för vintern. Men istället för att köpa surkål i butiker kan vi börja beta kål hemma. Därför bör vi ta reda på hur betningskål i ett fat ser ut, betning av kål i burkar, när man ska genomborra kålen och vilka egenskaper surkålsjuice och själva fatkålen har.
För mer råd och information, kolla in ensilageartiklarna här också.
Surkål - vad är det användbart för?
Hemmagjord betning av kål - vilka egenskaper har kål som vi förbereder hemma
Om vi är intresserade av surkålsbetning hemma, bör vi veta att det är möjligt, så länge vi vet vilka proportioner som ska hållas i detta förfarande. Kom ihåg att ett fat för betning av kål kan bete sig annorlunda än en burk, så vi bör läsa receptet för att beta kål i ett fat, men också om hur man sylt kål i burkar.
Först och främst, låt oss överväga egenskaperna hos surkål, som enligt vissa människor är den bästa naturmedicinen på vintern och mer. Surkål, trots att den är låg i kalorier, har många egenskaper som har en mycket bra effekt på vår hälsa.
Surkål, liksom surkålsaft, påverkar matsmältningsprocessen och förbättrar tillståndet i vårt matsmältningssystem. Dessutom stöder den vår kropps immunitet, har en positiv effekt på hjärtat och cirkulationssystemet och sänker också kolesterolnivån i blodet. Det är också omöjligt att inte nämna att att äta surkål förbättrar hudens skick.
Det är värt att veta att det också finns mycket C -vitamin, kalium, järn, magnesium och kalcium i sådan kål. Det har också mjölksyrabakterier och fibrer i det, men det har också blodglukosreglerande och antiinflammatoriska egenskaper.
Surkål - ansökan
Surkål är en ingrediens i många sallader som äts råa. Den kan kombineras med både grönsaker och frukt, t.ex. med ett äpple. Dessutom kan vi servera den kokta. Det kan inte förnekas att det är en fyllning för olika produkter, till exempel för dumplings eller kroketter. Soppor tillagas också av surkål, den mest populära av dem är kålsoppa.
Vi bör veta att surkål rekommenderas för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet och också låter dig behålla rätt bakterieflora i tarmarna. Dessutom hjälper det mot förstoppning och används av människor som är på en diet och vill gå ner i vikt.
En annan mycket hjälpsam faktor är att surkål rekommenderas för hjärtsjukdomar och åderförkalkning, eftersom dess fiber sänker kolesterolhalten. Låt oss inte glömma att konsumtionen av surkål kan vara användbar vid förkylning och andra inflammatoriska förändringar, eftersom det lugnar dessa förändringar och hjälper till att uppnå korrekt hälsa. Det är också en bra antioxidant, vilket minskar risken för cancer. Om du letar efter mer råd, kolla också in den här artikeln om hur man sylt kål.
Betning av kål i en fat - hur man sylt kål
Vad avgör smaken av surkål - vad är värt att veta
Smaken av surkål är mycket viktig, men vi bör också komma ihåg att få rätt syra från den. Därför är det mycket viktigt att veta vad som påverkar surkålens slutliga smak. Så låt oss se hur vi får rätt smak av vår hemlagade surkål.
Det viktigaste elementet i att beta kål är att få rätt smak, men också att inte överväldiga kålens smak med kryddor. Därför måste vi se till att det inte blir för mycket kryddor, men också att det inte blir för lite av dem. Som regel är kryddor som vi lägger till kål kummin, lagerblad, enbär, kryddpeppar och peppar.
Men olika kryddor är inte det viktigaste i smaken. Surkålens smak och surhet beror också på hur den lagras och hur noggrant vi piskar vår kål. Det är därför som alla tre elementen bör beaktas när man gör hemlagad betning.
Hur man sylt kål i en fat - proportioner och recept
Som regel har betningstunnan en kapacitet på 25 liter, och en sådan fat kan rymma upp till 20 kg kål. Kom ihåg att när du betar kål är det viktigt att hålla rätt proportioner mellan mängden kål och mängden salt som du tillsätter i fatet. Som regel är det 20 g per 1 kg kål.
Ingredienser:
- 20 kg strimlad kål,
- 3 kg rivna morötter,
- 400 g salt,
- torkad dill,
- torkad basilika,
- kryddor: pepparkorn, enbarkorn, kryddpeppar, lagerblad, kumminfrön.
Förberedelse:
- Skala kålen från de yttre bladen och hacka den fint.
- Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.
- Strö kålen med salt.
- Blanda allt och låt stå i ca 4 timmar.
- Lägg kålen i fatet gradvis och häll morötterna med kryddor på skikten.
- Efter att ha lagt varje lager slår vi kålen ordentligt.
- Låt kåltunnan vara varm, något täckt med botten.
- Dagen efter slog vi kålen och genomborrade den.
- Vi laddar upp den slagna kålen med en tallrik och en sten.
- Efter cirka 5 dagar stänger vi fatet och förvarar det på en mörk och kall plats.
Betning av kål i burkar - hur man sylt kål för vintern
Du kan beta kål inte bara i en fat, utan också i burkar. Hur man gör det? Det är inte svårt, och vi kan enkelt få en bra specifik för förkylning och influensa, som dessutom kommer att stödja våra cirkulations- och immunsystem, liksom hela kroppens funktion.
Ingredienser:
- 10 kg strimlad vitkål,
- 2 kg morötter,
- 200 g salt,
- 3 lagerblad.
Förberedelse:
- Blanda den strimlade kålen och riven morot med salt.
- Lägg krossade lagerblad till det hela. Vispa allt.
- Vi lämnar skålen med kål i cirka 5 timmar för att släppa saften.
- Efter denna tid blandar vi ihop allt.
- Lägg de pressade grönsakerna i burkar.
- Vispa kålen ordentligt.
- Vi fyller burkarna till ungefär 7/8 av deras höjd.
- Stäng burkarna försiktigt och lägg åt sidan på en mörk och sval plats.
Kålen är klar om ca 3 veckor.