Vildsvin och viltkött, vildsvinsfett eller vildsvinsgryta är de rätter vi äter mycket villigt. Kom dock ihåg att både vildsvinskött och vilt- eller rådjurskött kräver en lämplig beläggning för vilt, vilket gör deras smak mer uttrycksfull. Så låt oss se vad som är det bästa receptet för marinering av rådjurskött eller marinering av vilt.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Vildsvinmarinad med rött vin - ett enkelt recept
Det finns många recept för betning av vilt. Men om vi vill att vår vildmarinad, viltmarinad, ankmarinad eller kalkonmarinad ska vara något torr och uttrycksfull bör vi välja viltmarinad med torrt rött vin. Rött vin passar perfekt till smaken av vildsvinskött, men också viltkött.
Så låt oss se hur steg för steg viltmarinaden ska beredas så att marinering av rådjur, rådjur eller vildsvinskött skulle ske utan problem, och köttets smak betonades ännu mer. Här är ett recept på marinering av kött som vi senare kan använda för att göra vildsvinsgryta.
Ingredienser:
- 1 kopp rödvin,
- 0,5 dl olivolja,
- 5 matskedar vinäger,
- 6 vitlöksklyftor,
- kryddor: 12 korn av enbär, 6 lagerblad, 15 korn av kryddpeppar, 15 korn av pepparkorn.
Om vi inte gillar smaken av vitlök kan vi minska mängden med hälften.
Förberedelse:
- Blanda vinet med vinäger och olivolja.
- Skiva vitlöken.
- Krossa kryddorna i en mortel.
- Vi blandar ihop alla ingredienser.
Färdig vildmarinad kan hällas över vårt kött och stå i kylen i 1 eller 2 dagar.
Vildsvinmarinad med koriander och salt - låt oss se receptet
Recept för marinering av rådjur, vildsvin, rådjur och vilda fågelkött är olika. Vildsvin är också mycket populärt, liksom den ofta tillagade vildgrytan. Förutom den grundläggande vildmarinaden är det också värt att bekanta sig med hur recept som inte används vin ser ut.
Så låt oss se vad vi behöver veta om ett recept där salt och koriander är ingredienserna.
Ingredienser:
- 4 matskedar olivolja
- 4 msk balsamvinäger,
- 2 msk honung,
- kryddor: en tesked cayennepeppar, 4 lagerblad, 6 enbärskorn, 6 korn av kryddpeppar, 25 koriander, 2 teskedar salt.
Kom ihåg att mängden marinad också beror på mängden vilt som ska marineras.
Förberedelse:
- Krossa koriander och enbär ordentligt i en mortel.
- Krossa lagerblad.
- Tillsätt balsamvinäger, olivolja, cayennepeppar, honung, lagerblad och kryddpeppar till kryddorna.
- Vi blandar allt noggrant.
Efter att ha blandat ingredienserna kan vi börja marinera spelet. Kom ihåg att köttet ska stå i marinaden i cirka 24 timmar. Kolla också denna artikel för kalkongurka recept.
En annan version för vildmarinad - ett snabbt och enkelt recept
När vi bestämmer oss för att beta vilt, står vi inför ett svårt val, nämligen vad vår marinad ska bestå av. Det beror helt på våra smakpreferenser. Låt oss dock inte glömma att vissa ingredienser är mycket viktiga för att vildsvinsköttet ska få en mer uttalad smak.
Sådana ingredienser inkluderar bland annat rött vin, som inte bara förbättrar smaken av viltkött, utan också gör det mer mjukt. Så när vi bestämmer oss för att göra vildsvinsgryta bör vi vara uppmärksamma på det, för ingen vill äta hårda köttbitar. Det är också värt att nämna att när man förbereder grytor kan användningen av vildsvinfett också spela en viktig roll, men detta är ett helt annat ämne.
Så låt oss se hur vi gör en unik och ganska ovanlig vildmarinad som kommer att erövra våra smaklökar.
Ingredienser:
- 0,5 dl torrt rött vin,
- 3 msk balsamvinäger,
- 7 matskedar olivolja
- 4 tsk senap
- 3 msk kryddig ketchup,
- 3 msk honung,
- kryddor: 12 enbarkorn, 8 kryddpeppar, 1 tsk cayennepeppar, 4 lagerblad.
Naturligtvis, om vi inte gillar för kryddiga marinader, kan vi ersätta kryddig ketchup med mild ketchup, och vi kan också minska mängden cayennepeppar. När det gäller senap rekommenderas det att använda Dijon senap, men vi kan använda alla andra som vi gillar mest.
Förberedelse:
- Blanda vin, balsamvinäger, olivolja, ketchup och senap.
- Smula lagerblad.
- Vi krossar alla korsningar i en mortel.
- Tillsätt resten av kryddorna till blandningen av vin, vinäger, olivolja, ketchup och senap.
- Vi blandar allt noggrant med varandra.
Svinmarinaden som är beredd på detta sätt är nu klar för marinering. Kom dock ihåg att köttet ska marineras i minst 24 timmar, men vi kan också lämna det i 48 timmar, tack vare vilket vi får en mer intensiv smak av kryddor.