Fågelkörsbäret är inte en välkänd växt, och säkert är det inte många som vet att det kan användas för att göra preparat som är mycket hälsosamma. Frukterna av fågelkörsbär mognar på hösten. De ser ut som blåbär. De är saftiga, välsmakande och har många hälsoegenskaper. Användningen av den svarta körsbärsfrukten är varierad. De mest kända preparaten av fågelkörsbär, men också av det amerikanska fågelkörsbäret, är fågelkörsbärsvin, tinktur av fågelkörsbär, men också saft, sylt eller konserver.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in fågelkörsbärsartiklarna här också.
Receptet på fågelkörsbärsjuice
Receptet på fågelkörsbärsjuice är inte särskilt populärt, eftersom det kännetecknas av en specifik smak. Den är bitter och påminner lite om en chokeberry. Det kan dock kombineras med andra frukter. Det passar t.ex. äpplen eller mirabeller. Sådan juice kan läggas till te. Det kommer att ha en ytterligare uppvärmning och hälsofrämjande effekt.
För att förbereda fågelkörsbärssaften, tvätta först frukten, lägg den i en kruka och häll vatten över den. Om vi vill att den ska bli tjockare, ”alasirap”, tillsätt mindre vatten. Koka sedan långsamt i cirka 10 minuter och låt det stå i minst en halv dag. Sila sedan frukten och separera köttet från fröna. Det är nödvändigt. Häll saften tillbaka över frukten. Vi kokar upp det.
Koka buljongen i upp till 2 timmar. Efter kylning, sila frukten och pressa ur saften. Kombinera båda juicer, tillsätt socker (valfritt honung). Dessutom kan du lägga till dina favoritkryddor, t.ex. kanel, kardemumma.
Svart körsbärsjuice har värmande, antiinflammatoriska, reumatiska och diuretiska egenskaper. Det fungerar bra under hösten och vintern för att öka skyddet mot förkylning eller vid försämrad hälsa. Det har antitussiva och läkande egenskaper vid faryngit, t.ex. tonsillit. Samma egenskaper delas av fågelkörsbärsvin och fågelkörsbärslikör. Som du kan se är användningen av den svarta körsbärsfrukten stor. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept för tinktur av fågelkörsbär?
Receptet på sylt från fågelkörsbär
Vi tvättar frukterna av fågelkörsbäret och tar bort stjälkarna. Vi kastar den i grytan, häller en liten mängd vatten. När frukten börjar spricka, kyla ner den och börja ta bort fröna. Det är i dem som gif.webptiga ämnen hittas. Fröna innehåller blussyra, och farlig vätecyanid kan frigöras i magen under matsmältningen. Sedan gnider vi frukten genom en sil. Ungefär ett halvt kilo frukt ger dig 250 g puré.
Sylten kommer att ha en karakteristisk bitterhet, så du kan lägga till äpplen eller mirabeller till den, vilket kommer att mjuka upp smaken. Tillsätt de mosade äpplena eller överkokta mirabellerna tillsammans med sockret. Denna extra frukt bör vara runt ett kilo. De tappar sin närvaro och massa efter överkokning. Koka upp och låt sjuda på svag värme för att avdunsta vattnet. Om du föredrar en lite sur sylt, tillsätt citronsaft. Som huvudregel, använd 1/4 del socker av totalvikten. Kolla också den här artikeln med recept på fågelkörsbärkonserver.
Häll till sist sylt, fortfarande varmt, i burkarna, skruva fast det och lägg det upp och ner. Det är värt att täcka det hela med en filt eller en handduk. Vi lämnar sådana konserver hela dagen. Fågelkörsbärssyltet kan göras av både det amerikanska fågelkörsbäret och det vanliga fågelkörsbäret. Båda har värdefull frukt, men den amerikanska körsbären har något större och framför allt sötare frukt.
Recept på fågelkörsbärskonserver
Som i fallet med fågelkörsbärssylt, även här tvättar vi de svarta körsbärsfrukterna och tar bort stjälkarna. Häll vatten, koka upp och gnid genom en sil för att ta bort frön. Du kan lägga till chili och kanel i svart körsbärspuré. Då blir sylt kryddig. Fortsätt sjuda i ca 15-20 minuter.
Nästa steg blir att tillsätta pektiner. Pektin måste blandas med socker och läggas till fruktmassan. Koka allt tills det är helt upplöst. Sedan kan du hälla den i de skållade burkarna för "torr" pastörisering. Lägg burkarna upp och ner.
Ett annat populärt recept är fågelkörsbärssylt med tillsats av choklad. Detta är ett recept för gourmand. I detta recept kommer cirka 5 matskedar kakao att räcka till cirka 2 kg frukt. Tillsätt det i slutet och låt det koka upp. Eftersom fågelkörsbärens massa kommer att vara bitter, liksom kakao, föreslås det att öka mängden socker. Kolla också artiklar om konserver för burkar som samlats här.
Frukterna på fågelkörsbäret innehåller en enorm mängd vitamin C, kalcium och fosfor, liksom antioxidanter som förstör fria radikaler, dvs fördröjer åldringsprocesserna hos celler i människokroppen. Dessutom har de en gynnsam effekt på cirkulationssystemet.