Hemlagat kött kan vara riktigt gott! De är läckra och dessutom kan du vara säker på att det inte finns ett gram onödiga kemikalier i dem. Skinka tillagade kött är snabba att förbereda och är mycket billigare än de som köps i butiken. Och dessutom mer hållbar. Det finns många anledningar till att du ska göra kallskuret hemma, så det finns inget att tänka på. Upptäck de bästa skinkrecepten.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in kött och köttartiklar som samlats här.
Hur fungerar en skinkokokare? Fördelar och nackdelar
Skinka - steg för steg instruktion
En skinkokare är faktiskt en mycket enkel enhet. Användningen är enkel och snabb. Det låter dig brygga skinkor och olika sorters kallskuret, som tidigare är marinerade och tillagade hemma. Oftast har den en oval form och är anpassad för beredning av 1 kg kött. Detta resulterar i en ganska stor, nästan ett kilo rundformad korv, mycket lik de flesta av butikens kallskuret.
Köttet i skinkan är mjukt och gott. De läggs i skålen, tidigare marinerade. Det bör vara hårt tampat, varför de flesta skinkokare har speciella fjädrar som hjälper till att komprimera dem. Enheten sätts i en kastrull med kokande vatten, vars temperatur bör vara mellan 75 och 90 grader Celsius. Det är värt att mäta det hela tiden med en termometer. Vid denna temperatur kommer skinkokaren snabbt att hjälpa dig att skapa en korv. Hela processen tar cirka 2 timmar, ibland lite längre. Eller kanske du också kommer att vara intresserad artikel om små trädgårdsrökhus?
Fördelar med kött från en skinka
Hemgjorda pålägg har många fördelar. Skinkokorna är bättre än de självhärdade eftersom de helt enkelt tillagas mycket snabbare. Det räcker med att göra en marinad och hålla köttet i det minst några timmar.
Ångande kall kött gör att du kan få gott och mycket hälsosamt kött. Det är relativt lågt i kalorier och extremt hälsosamt. Dessutom kan skinkokaren användas för att göra en mängd olika kallskuret. Faktum är att nästan alla typer av kött fungerar. Detta är en riktigt kulinarisk utmaning! Du har ett fält att visa upp, experimentera, lägga till olika tillsatser och kryddor.
Fjäderfäskinkorv - recept
Hemgjorda kalkonkött
Skinka kött är mycket kost och kalkon är hundra procent. Den har nästan inget fett och är mycket god. Det är en bra idé att lägga till mycket grönpeppar i köttet, vilket ger hela köttet en extraordinär karaktär. För att förbereda en sådan kalkonsmörgåsskinka behöver du:
- 1 kg kalkonben utan skinn,
- lite saltat salt (enligt tillverkarens rekommendationer per 1 kg kött),
- 2 platta teskedar gelatin,
- lite socker,
- 3 matskedar vatten
- malen grönpeppar,
- grönpeppar - 2 matskedar, gärna med pickle.
Gröna pepparkulor kommer att finnas inuti korven och kommer att ge dess extraordinära smak. Du kan också nå färgad peppar. Att förbereda skinka är inte svårt.
- Skär bort brosk, senor och fett från kalkonbenen. Skär köttet i kuber med en sida på högst 3 cm.
- Lägg köttet i en skål, tillsätt alla kryddor inklusive gelatin, blanda. Det är bäst att blanda det för hand i cirka 15 minuter, så att köttet är väl övervinnat med alla dofter.
- Korv från skinkokaren måste vispas väl, så lägg dem i en behållare och tryck hårt. Du kan hjälpa dig själv med en sked eller en köttmjölkare.
- Stäng skinkan och ställ den i kylen över natten.
- Lägg den kalla skinka i vatten och koka i cirka 80 grader Celsius i cirka 2,5 timmar.
- Kyl den stängda skinkokaren, till exempel genom att lägga den i kallt vatten.
Efter några timmar i kylen kan du dra ut kalkonskinkan. Det är lämpligt för konsumtion i cirka 3-4 dagar, även om det vanligtvis försvinner snabbare, eftersom det är gott, och även människor på en diet har råd med det. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för skinkrecept från skinkokaren?
Skinkrecept: fjäderfäkorv
Kycklingkorv passar också bra i skinkokaren. Den är skarp, god, delikat, mycket mindre torr än den som bakas i ugnen. I kombination med torkade örter blir det fantastiskt - den ovanliga doften gör den ännu mer utsökt.
- 1 kg kött,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked timjan,
- 1 tesked merian,
- 1 tesked persilja (torkad),
- ½ tesked peppar
- saltad salt,
- vatten 100 ml,
- 2 tsk gelatin.
Vitlök kommer att göra korven lite mer hållbar och lägga till uttrycksfullhet. Andelen härdad salt bör anpassas till köttets storlek enligt rekommendation av tillverkaren.
- Skär kycklingbröstet i centimeterremsor.
- Lägg köttet i en påse och krossa det med en stam.
- Lägg köttet i en glasskål, tillsätt det inlagda saltet och blanda. Täck sedan skålen och kyl den över natten.
- Dagen efter tillsätts alla kryddor, pressad vitlök, gelatin och vatten till kycklingbröstet. Köttet bör omröras för hand tills all vätska har absorberats.
- Lägg köttet i skinkan, vispa ordentligt. Ställ enheten i kylskåpet i 12 timmar.
- Kylt kött i en skinkokare läggs i varmt vatten och kokas i 2 timmar vid 80 grader Celsius.
Kycklingkorven är ibland svår att lossa från skinkokarens sidor. Det är därför det är värt att använda en speciell skinka påse, tack vare vilken det blir lättare att dra ut den färdiga skinkan. Korven kan förvaras mycket bra i flera dagar i kylskåpet. Kolla också denna artikel om hur man röker skinka steg för steg.
Korv av fläsk och nötkött
Tillagningen av kött från fläsk och nötkött är i princip densamma. Deras smak beror på vilka kryddor du lägger till dem. Vi presenterar ett grundläggande steg-för-steg-recept som du kan lägga till dina ändringar i. På så sätt kan du förbereda skinka, lunchkött, filé samt revben eller bacon. Det senare är fantastiskt, särskilt i form av en rulle.
- 1 kg nötkött eller fläsk (revben, skinka, filé, bacon, hals),
- saltat salt,
- 1 tesked merian,
- 2 teskedar gelatin,
- 250 ml vatten.
För detta kan du lägga till dina favoritkryddor fritt. Varm och sötpeppar, timjan, rosmarin, torkad och färsk persilja, vitlök, koriander, kryddpeppar eller herbes de Provence - som bara passar bra till kött. Fläsk och nötkött måste ha en lämplig marinad först beredd.
- Koka upp vatten med kryddor. Ställ åt sidan för att svalna.
- Förbered köttet: skär av bitar av fett, senor, hud och brosk. Skär köttet i mindre bitar.
- Tillsätt gelatin och saltat salt till det kylda vattnet med kryddor. Vitlök tillsätts också i detta skede.
- Lägg köttet i en kall marinad och låt stå i 12 till max 48 timmar på en sval plats. Glöm inte att vända köttet.
- Lägg köttet i skinkokaren, vispa ordentligt. Om du vill göra bacon, rulla det till en rulle.
- Koka skinkan i 75-80 grader i 2-2,5 timmar.
- Kyl skinkokaren och ta ut skinkan.
Korven som tillagas på detta sätt är perfekt inte bara för smörgåsar, utan också för sig själv. Det kommer att göra en sensation på fester och alla kommer att gilla det. Det är bara viktigt att inte brygga det för länge eftersom det kan vara för torrt. Som tumregel är bryggtiden 10 minuter för varje cm i köttdiameter. Så allt beror på storleken på din skinkokare. Baconet bryggs lite kortare.