Hemlagad öl - allt oftare kan vi träffa någon som brinner för sin produktion. Det är ett faktum att hembryggning blir mer och mer populärt. Det är värt att pröva på detta. Det är inte svårt, och du behöver inte för mycket pengar för att utrusta ett hembryggeri. Vi tipsar dig om hur du gör öl hemma och vad du behöver för det.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in våra hemalkoholartiklar också här.
Hemöl - grundläggande information och tips
Hemlagad öl - typer
Hemgjord öl är uppdelad efter flera klassificeringar. De kan klassificeras efter vilken typ av malt som används i deras produktion. Då utmärks vete, korn och rågöl, även om de senare är mycket sällsynta. Du kan också skilja mellan mörka och ljusa öl - den malttyp som används här spelar också en roll. De kan kompletteras med olika slags smaker, icke-söta tillsatser som majs och liknande.
Den viktigaste klassificeringen av öl delar dem emellertid i två kategorier-lager, dvs bottenjästa öl, för närvarande den vanligaste på den kommersiella ölmarknaden, och öl, dvs bottenjästa öl. Hemlagad öl är bättre att göra vid hög jäsning, det är helt enkelt mycket lättare att få fram. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om odling av humle.
Hur man gör öl hemma - typer av jäsning
Innan du börjar tänka på hur du gör öl hemma måste du bestämma vilken typ av jäsning du väljer. Bottenjäst hemöl är svårare att få. Bottenjäsning är en långsiktig process som sker på grund av lämpliga jästsvampar vid en temperatur på cirka 5-13 grader Celsius, vilket innebär att man måste kyla rummet med kärlen. Hembryggeriet sprids oftast ut i olika typer av skafferier med rumstemperatur. Därför är det lättare att få hemlagat toppjäst öl. Jästen behöver en temperatur på 16-24 grader.
Jästypen avgör smaken, men inte bara. Deras kurs är också annorlunda - toppjäsning är mer dynamisk och mycket snabbare, nedre jäsning är långsam och lugnare. Lager öl är mer sannolikt att kompletteras med smaken av icke-malt tillsatser som majs, sorghum och liknande.
Hur man gör öl hemma: ingredienserna du behöver
Ett set för att brygga öl eller mosa malt
Det finns två sätt att göra öl hemma. Du kan skapa dem från A till Z, det vill säga köpa malet malt och förbereda vörten själv, du kan också använda en färdig halvfabrikat. Ölbryggningssatsen innehåller oftast maltextrakt i högkondenserad form, i form av en tjock sirap, samt jäst som är lämplig för denna typ av vört. Naturligtvis är handlingsanvisningarna bifogade helheten. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med valnötstinkturrecept?
Ölbryggningssatsen är faktiskt ett maltextrakt i form av en sirap. Den kan användas istället för malt och mäskningssteget utelämnas. Detta är mycket bekvämt, eftersom det inte bara förkortar öltiden, utan minskar också risken för att göra ett misstag. Mosning tar ganska lång tid - det är en process där maltet släpper ut socker när det kokas i mycket varmt vatten med en temperatur från början runt 72 grader Celsius. Under de sista minuterna, Guje wort vid 80 grader för att hämma verkan av de enzymer som omvandlar stärkelse till socker.
Ölbryggningssatsen låter dig få god hemlagad öl, men i det här fallet är du inte fri att experimentera. Maltextrakten är också mestadels hoppade, så du kan inte ens styra mängden humle som tillsätts. Ett ölbryggningssats med pelleterad humle som läggs till separat i en påse har dock dykt upp på marknaden, så dosen är upp till dig.
Hur man gör öl hemma - instruktion för val av ingredienser
Du behöver inte många ingredienser för att göra en bra hemöl. Du kan välja ett allt-i-ett-ölbryggningssats, och du kan bara köpa malt- eller maltextrakt och välja resten själv.
Du behöver också humle. Det är tack vare honom som hemgjord öl får en bitter smak och arom. Om du inte gillar humle eftersmak, välj inte hoppade extrakt och köp helt enkelt fina humlepellets. Det tillsätts i vörten cirka 10 minuter före tillagningen. Om du gör moset själv kan humle läggas till i flera portioner.
Även om du bestämmer dig för att förbereda en maltört själv, kommer ett maltextrakt att behövas. Hemöl genomgår så kallad referering, det vill säga processen med omjäsning i flaskor. Produktionen av öl möjliggör tillsats av pulverformigt extrakt av korn- eller vetemalt eller glukos eller socker. Den senare metoden stimulerar också jästen att fungera, men det förstör smaken lite. Hemlagad öl kryddat med extrakt blir renare i smakprofilen. Kolla också artiklar om hemviner samlade här.
Hemlagad öl - verktyg och redskap
Hur man gör öl hemma - verktyg
Det kan verka förvånande, men du behöver inte komplicerade verktyg för att göra en öl hemma. Du behöver verkligen en stor gryta för att förbereda moset eller sprida vörten. Du behöver också ett durkslag eller en stor sil. Dessa verktyg är bara vanliga redskap som du säkert har i ditt kök, och om inte kan du köpa dem i nästan alla större stormarknader.
I grund och botten är utrustningen som ett hembryggeri inte kan klara sig utan en fermentor. Det är ett fartyg med stor kapacitet, utrustat med en kran som innehåller inhemskt öl under jäsningen. Det ska vara tätt och stängt och tillräckligt stort så att jäsningsvätskan inte kokar över. Det inledande skedet av någon jäsning är mycket turbulent, så lämna en plats där skum och koldioxid kan ackumuleras. Information om detta kommer att inkluderas i instruktionerna som medföljer jästen.
Hembryggning kan utföras med hjälp av hushållsutrustning, men du måste bekräfta att den är av bästa kvalitet. Alla rätter ska vara av metall eller glas, de ska inte vara smutsiga. När man brygger öl är sterilitet av yttersta vikt. Kontrollera också att alla rätter du ska använda har godkännanden som gör att de kan komma i kontakt med mat.
Hembryggeri och ölförvaring
Hemlagad öl bör förvaras under särskilda förhållanden. Den måste vara sval och mörk, helst i mörkt glas. Innan du börjar producera öl bör du därför köpa mörka flaskor. De måste vara glas - plast som reagerar med alkohol eller jäst kan vara mycket skadligt för vår hälsa.
Flaskorna ska vara täckta, så du måste också köpa en täckmaskin. Under jäsningen bör hemölet lagras i 2-3 veckor, och då är det lämpligt att konsumera.