Gurkor kommer från Asien. De hittade vägen till polska bord först på 1500 -talet, även om de hade varit kända i över fem tusen år. De värderas främst för sin smak eftersom de inte innehåller ett överflöd av vitaminer och mineraler. Saftiga och uppfriskande, de är rika på vatten, varför de är en frekvent del av bantningsdieter. Gurkasäsongen, som varar från juli till september, gör det möjligt att använda välsmakande grönsaker för att förbereda många konserver, som vi gärna når för på vintern, när vi vill diversifiera vår måltid med sommarens smak. De mest populära är inlagda gurkor, men det är också värt att nå andra recept för att berika vår meny.
För mer råd, kolla in gurkartiklarna här.
Förberedelser av gurkor med vitlök - gurkor med chili steg för steg
En välsmakande och kryddig gurksallad, med tillägg av en stor mängd vitlök och chili, är ett oersättligt tillskott till kötträtter, ett mellanmål under en social grill eller en variation till traditionella smörgåsar. Du behöver inte för stora malda gurkor för att förbereda salladen. Vi tvättar dem noggrant och torkar dem och kastar de skadade. Medelstora burkar, cirka 10 bitar, bör bryggas.
Recept på gurkor med vitlök och chili:
Ingredienser:
- 2 kg malda gurkor
- 1 - 2 vitlöksklyftor
- 1-2 tsk chili
- 3 - 4 matskedar salt
- 1 - 1 ½ dl vinäger (du kan använda äppelcidervinäger)
- 8 tsk vegetabilisk olja
- ½ glas vatten
- 2 msk socker
Mängden salt, vitlök och chili som tillsätts bestämmer salladens kryddighet. Om vi inte vill att vår sallad ska bli väldigt kryddig - är det bättre att lägga till färre ingredienser. Kolla också denna artikel om odling av markgurkor.
Förberedelse:
- Skär gurkorna i tunna skivor. En vass kniv eller skärare kommer att vara användbar för detta. Skivade gurkor, placerade i en stor skål, strö över salt och blanda noggrant. Täck fatet med en trasa och låt stå åt sidan i 6 timmar så att gurkorna släpper upp saften. När den rekommenderade tiden har gått, töm gurkorna.
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Vi lägger dem till gurkorna.
- Häll chili i skålen. Blanda allt noggrant så att kryddorna kommer mellan gurkskivorna.
- Häll vatten, ättika, olja i en kastrull och tillsätt socker. Värm marinaden tills sockret löser sig. Vi lagar det hela, och när det börjar koka, lägg åt sidan. Häll den heta vätskan över gurkasalladen och blanda den, se till att gurkskivorna är väl täckta. Låt gurkorna beredas på detta sätt i 12 timmar.
- Lägg den färdiga salladen i skållade burkar. Vi drar åt muttrarna ordentligt. Koka burkarna på låg värme i en kastrull, sänk dem till ungefär deras höjd. När vattnet börjar koka, låt det koka en stund.
- Lägg de heta burkarna upp och ner för att svalna. Förberedelser av gurkor med vitlök kan lagras under vintermånaderna på en mörk och sval plats. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på gurkor med paprika?
Enkelt recept på vitlökgurkor - kryddiga gurkor med honung
Receptet på vitlökgurkor med honung, i en kryddig version, är ett bra och snabbt sätt att förbereda ett kryddigt mellanmål som kan avnjutas under till exempel en karnevalsfest. Gurkor med vitlök framställda på detta sätt är ett originalt tillskott till rätter, de smakar på egen hand och på smörgåsar. Den spännande kryddiga smaken, med en aning sötma, kommer underbart att betona smaken av kött- och osträtter.
Recept på vitlökgurkor med honung
Ingredienser:
- Jordgurkor - 2 kg
- Vitlök - 2 huvuden
- Honung - 8 msk
- Vinäger - 1 kopp
- Socker - 1 glas
- Olja - ½ dl
- Salt - 4 msk
- Chili - 2 tsk
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna noggrant, torka dem och kassera de skadade. Vi kan skära dem i ganska tjocka skivor eller skära dem på längden i 4 delar - i denna form är de mer praktiska att tugga.
- Strö gurkorna med salt, blanda dem och lägg åt sidan i ca 2 timmar. Under denna tid släppte de juicen som måste dräneras. Efter den rekommenderade tiden, tillsätt vitlök, tidigare skuren i tunna skivor och blanda allt.
- Vi får marinaden från het vinäger, socker, honung, chili och olja. Häll över gurkorna med den förberedda marinaden. Låt den vila i 3-4 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att bli mättade av alla smaker.
- Beredda gurkor med vitlök och honung pastöriseras - från kokningstillfället - i 10 minuter. Vänd heta burkar upp och ner - tills de är svala. Kolla också denna artikel med recept på gurkor för vintern.
Vi kan också snabbt förbereda gurkor i senap, gurkor med curry och gurkor med paprika. I vilket fall som helst ska de skivade gurkorna smaksättas med salt och läggas åt sidan i 2-3 timmar för att släppa upp saften. Häll bort det, lägg till lämpliga tillsatser i gurkorna och häll marinaden:
- för senapspipan behöver du 3 teskedar salt, 5 matskedar senap, 1 glas vinäger, 1 glas socker och 5 glas vatten. Vi kan lägga till lagerblad och kryddpeppar till 3 kg gurkor.
- Häll 2 kg gurkor, med tillsats av 1 vitlök, en dillkvist och 1 paket curry med den svala marinaden, som erhålls från 1 glas vatten, 1 glas olja och 1 glas socker. Smörgåsgurkor framställda på detta sätt kräver inte pastörisering, det räcker med att noga stänga burkarna.
- konserver för vintern, beredd av 1 kg gurkor, med tillsats av 1 röd paprika, 1 lök, några pepparkorn, kryddpeppar och några teskedar senap. Pickelen består av: 1 glas ättika, 6 glas vatten, 4 glas socker. Häll den heta marinaden över gurkorna blandade med tillsatser och pastöriserar i cirka 15-20 minuter. Vänd burkarna upp och ner.
Konserver är ett bra sätt att diversifiera dina höst- och vintermåltider. De som förberetts av dig själv är de mest ekonomiskt livskraftiga, hälsosammaste och godaste. Det är värt att använda beprövade recept för att lägga till prakt på den dagliga menyn. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på gurkkonserver?