Risvin är inte en populär drink, men det hittar fortfarande sina amatörer. Dess otvivelaktiga fördel jämfört med annan hemlagad alkohol är bristen på säsongsmässighet. När allt kommer omkring finns ingredienserna till risvin tillgängliga året runt och kan göras när som helst. Kontrollera vad dess egenskaper är och lär dig steg-för-steg-recept för att göra risvin.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in våra hemlagade vinrecept här.
Risvinproduktion - vad ska du veta?
Husets vin av ris - intressanta fakta och recept på drycken
Det är inte svårt att gissa att länderna i Fjärran Östern, där odlingen av denna växt sker i mycket stor skala, är vaggan av vin som produceras på grundval av ris. Kina, Korea och Japan anses vara traditionella regioner där risvin tillagas. Alkohol kallas vanligtvis sake, men namnet används bara för japanskt risvin. I Polen kallas sake ofta felaktigt för japansk vodka.
När det gäller kinesiskt risvin kallas det Huangjiu, koreansk rislikör är Beopju, och infödda, populär risdryck är Soju. Därför bör namnet på koreanskt risvin, Makkeolli, inte förväxlas med dem.
Oavsett ursprungsland innehåller dessa typer av drycker vanligtvis från cirka 18% till 25% alkohol, vilket innebär att de är starkare än traditionellt tillverkade fruktviner. Husrisvin liknar mer ölproduktion, eftersom det görs genom jäsning av risstärkelse. Kolla också den här artikeln med tips om vilka frukter som ska användas vid vinframställning.
Grundrecept för risvin (cirka 15 liter per kärl)
Receptet på hemlagat risvin kräver beredning av ingredienser, vars proportioner är följande:
- 1 kg rått ris,
- 2,5 kg socker,
- 8 liter vatten,
- ett paket russin,
- vinjäst, t.ex.Tokay eller annan jäst för vitt vin,
- valfria kryddor efter önskemål, t.ex. en nypa kanel, timjan, muskot eller mynta.
Beredning: produktionen av risvin börjar med att hälla den torra ingrediensen i en ballong och hälla den angivna mängden kokt och kyldt vatten över det. Förkok det med socker, och efter att det har svalnat och hällt över riset, tillsätt russin, jäst (inget vin kan klara sig utan jäst) och kryddor enligt dina smakpreferenser. Kärlet stängs med en propp med ett fermenteringsrör och det bör naturligtvis åldras i två veckor på en varm plats. Efter tilldelad tid, dekanterar du risvinet och lämnar det för ytterligare jäsning. På en portion ris som anges i receptet kan du upprepa produktionsprocessen en gång på den tidigare sköljda produkten. Tänk dock på att nästa risvin blir starkare.
Bra ris och russinvin är inte slutet på möjligheterna. Receptet kan fritt modifieras, till exempel istället för russin, lägg till andra, mer populära frukter, såsom körsbär eller plommon. Deras användning passar mottagandet av intressanta smakvarianter, som bara har positiva åsikter på Internet. Dessutom kan sådan rislut färgas på vilket önskat sätt som helst genom användning av kryddor eller karamelliserat socker. Denna typ av sauterat ris tinktur har en ljus färg, som vitt vin. Eller kanske du också kommer att vara intresserad artikel med recept på druvvin?
Recept på vin från ris och äpplen
Risvin i sauterad version är inte det enda alternativet, eftersom det också kan tillagas med tillsats av fruktjuicer, till exempel från äpplen. I det här fallet behöver du ingredienser, vars proportioner är följande:
- 1 kilo ris,
- 2,5 kg socker,
- ett paket russin,
- vinjäst, t.ex.Tokay eller annan jäst för vitt vin (ca 7 dkg),
- 3 liter färsk fruktjuice, till exempel äpple,
- 5 liter vatten.
Beredning: Som du kan se, i receptet för ris och äppelvin, ersattes vattnet delvis av saften av dessa frukter. Tillverkningen av risvin liknar den som redan diskuterats. Häll råris i flaskan och häll det kylda vattnet med tidigare upplöst socker i. Tvätta äpplena, skär dem i mindre bitar och pressa ur saften ur dem med en juicer eller pressare. Receptet kan inte klara sig utan jäst, så vi lägger till det och russin. Som i det fall som redan beskrivits lägger vi in kork- och jäströret och lämnar sedan lägenheten i cirka två veckor på en varm plats. Sedan dekanterar vi risvinet och lämnar det för ytterligare jäsning och klargörande. Gott risvin och russin med tillägg av äppeljuice kan göras igen på samma ris. Du måste dock skölja det först och även i det här fallet kom ihåg att det kommer ut starkare. Eller kanske du också kommer att vara intresserad recept på vin och tinktur av bergaska?
Recept på risvin med citron och kryddor
Risvin är faktiskt många möjligheter att experimentera och välja tillsatser som passar våra smakpreferenser. Det är värt att prova nya möjligheter och prova till exempel en hemlagad risdryck med citron och en blandning av kryddor. Hur man gör risvin med tillsatser? Du behöver följande ingredienser:
- 1 kg ris,
- 3 kg socker,
- 7 liter vatten,
- vinjäst, t.ex.Tokay eller annan jäst för vitt vin,
- 3-4 citroner beroende på storlek,
- 8-10 kryddnejlika och kryddpeppar,
- ett paket russin,
- en blandning av kryddor: kanel, timjan, muskot, valfri malört och mynta (varje nypa).
Beredning: traditionellt börjar produktionen av risvin med att hälla det i en ballong eller flaska och hälla det med kokt socker och kylt vatten. Tillsätt kryddor, russin och citron skuren i små bitar. För att framhäva smaken kan du först torka av fruktens skal och lägga till det separat. Efter cirka 2-3 veckor, d.v.s. efter jäsning, dekanterar du vinet och låter det mogna i cirka 2-3 månader. Denna typ av ris tinktur har mycket positiva recensioner på internetforum, så det är värt att prova receptet för det.
Rishusvin - sammanfattning
Bra vin av ris och russin som lagats hemma är en relativt låg kostnad jämfört med inköpspriserna på färdiga drycker. Priset för ett gott risvin börjar på cirka 20 PLN för en 750 ml flaska och går upp till över 30 PLN eller mer för finsmakande viner. För detta pris kan du ha nästan alla ingredienser som behövs för att göra denna dryck, varifrån du kan göra några liter av denna dryck. Med tanke på att en portion ris kan användas för att tillaga vin igen är kostnaderna ännu lägre.
Priset för rishusvin är inte överdrivet, och tillfredsställelsen med att förbereda det själv är ovärderlig. Du kan ha lite av Fjärran Östern till hands i din egen vinkällare. Det är ingen idé att bli avskräckt av de första misslyckandena, särskilt om det här är vår början när det gäller att förbereda hemviner. Processen är dock så enkel att den inte borde vara för svår även för nybörjare.
Slutligen är det värt att betona att risvin passar inte bara för att dricka i sällskap, utan också som ett bra komplement till det asiatiska köket. Dörrarna är öppna och väntar också på att bli upptäckta.
Lär dig också hur man gör vin från druvor.