Krokodilgurkor är en mycket intressant lösning för gurkkonserver. De kommer att vara perfekta för vintern i sällskap med kryddor som inlagda gurkor, saltgurkor, inlagda gurkor, currygurkor och många andra. Krokodilgurkor med chili är mycket bra smörgåsgurkor, vars recept är mycket olika, så det är värt att läsa dem och kontrollera vilket recept som passar dig bäst.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om gurkor som samlats här.
Krokodilgurkor - vad är de exakt?
Krokodilgurkor är bara kryddig chiligurka. Dessa gurkor är klädda i burkar och vanligtvis pastöriserade så att de kan förvaras i skafferiet i flera år. Det finns också en metod där dessa gurkor inte behöver pastöriseras, men det är bättre att göra det för att vara säker på bevarande.
Krokodilgurkor får sitt namn från skalets utseende. De skärs i fjärdedelar och läggs i en kryddig marinad, vilket får gurkorna att ha karakteristiska fåror på sig, som liknar baksidan av en krokodil som rinner ut ur vattnet. Ett annat namn för dessa gurkor är gurkor i mexikansk stil.
Krokodilgurkor har en mycket specifik smak, eftersom de har en karakteristisk kryddig, men också söt ton. Låt oss först se hur man gör gurkkonserver, till exempel krokodilgurkor, utan att använda pastörisering. Receptet ser ut så här.
Ingredienser:
- 4 kg malda gurkor,
- 3 msk salt,
- svarta pepparkorn,
- Lagerblad,
- kryddpeppar,
- 2 dl vinäger,
- 7 matskedar olja,
- anisstjärnor,
- kanelstång.
Anisstjärna och kanelstång är inte nödvändiga ingredienser, men utan dem blir inte gurkkonserver lika goda.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna och skåll dem i varmt vatten.
- Skär de tvättade gurkorna i kvartar.
- Lös upp socker i ljummet vatten och blanda det med salt och vinäger.
- Häll blandningen över gurkorna, tillsätt oljan och alla kryddor till dem.
- Lägg krokodilgurkorna i burkar, vrid dem och lägg dem upp och ner.
Genom att placera gurkorna med chilikrokodilen upp och ner krävs inte pastörisering, eftersom locket suger upp genom att hälla varm vätska över gurkorna. Kolla också den här artikeln om inlagda gurkor.
Krokodilgurka recept med chili
Gurkor i saltlake med chili är mycket goda och friska. De är bra som mellanmål för olika tillfällen, men gör också sallader och är ett tillägg till olika kött, t.ex. roulader. De rekommenderas också starkt eftersom chili är hälsosamt för kroppen. Så, låt oss se hur man gör dessa gurkor på tre olika sätt.
Det första receptet på krokodilgurkor är väldigt enkelt.
Ingredienser:
- 3 kg gurkor,
- 3 msk salt,
- 2 vitlökhuvuden,
- 6 matskedar olja,
- 1 dl vinäger,
- 1 dl socker,
- 3 teskedar chili.
Det är viktigt att använda raps-, solros- eller risolja, inte olivolja.
<
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna mycket noggrant och skär dem i 4 delar på längden.
- Lägg sedan ett kilo gurkor i grytan, täck den med en matsked salt och lägg ytterligare ett kilo gurkor ovanpå den.
- Vi upprepar aktiviteten 3 gånger.
- Låt de saltade gurkorna stå i ca 6 timmar för att släppa ut saften.
- Häll ut vattnet efter denna tid.
- Skala vitlöken, hacka den mycket fint och lägg den sedan i gurkorna tillsammans med chilin.
- Vi blandar ihop allt.
- Häll socker, ättika och olja i den andra grytan, låt det koka upp och ställ åt sidan för att svalna.
- Häll de kryddiga gurkorna med chili med kallt vatten och lägg åt sidan över natten.
- Nästa dag, lägg gurkorna i burkar mycket tätt, häll pickelen och skruva fast den. Det är värt att prova detta recept på gurkor för vintern med chili.
- Klistra in krokodilgurkorna i ytterligare 7 minuter.
Vissa recept tyder på att pastörisering börjar redan från början av att brännaren slås på, men här räknar vi från det ögonblick som vattnet kokar. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om gurka konserver?
Ett annat recept på krokodilgurkor med chili för vintern är följande.
Ingredienser:
- 2,5 kg gurkor,
- 3 matskedar stensalt,
- 1 tesked peppar
- 1,5 tsk chili
- 1 vitlök,
- 8 matskedar olja,
- 1,5 dl vinäger,
- 3 koppar socker.
Om vinterkonserver ska få en mer kryddig smak är det värt att lägga till lite mer chili.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna noggrant, skär dem i 4 delar, täck dem med salt och låt dem stå i cirka 6 timmar.
- Efter denna tid, häll ut onödigt vatten från gurkorna, tillsätt peppar, chili, vitlök pressad genom pressen och blanda dem.
- Koka upp socker, ättika och olja i en kastrull.
- Häll gurkorna i en skål med varm sås, blanda dem och låt dem stå över natten.
- Lägg sedan gurkorna i burkar, häll pickelen och pastöriserar i cirka 10 minuter.
Kom ihåg att krokodil- och chiligurkorna ska packas mycket tätt i burkarna.
Recept på krokodilgurkor är väldigt olika, så vi kommer att visa dig en annan värd att veta.
Ingredienser:
- 4 kg malda gurkor,
- 4 matskedar salt
- 1 matsked chili
- 10 matskedar olja
- 2 dl vinäger,
- 2 dl socker,
- 10 vitlöksklyftor,
- kryddpeppar,
- Lagerblad.
Smaken på dessa gurkor är inte så skarp, men mildare, men du kan ändra receptet något och lägga till mer vitlök och chili. Kolla också denna artikel med recept på gurkor med paprika.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna noggrant och skåll dem i varmt vatten.
- Skär de tvättade gurkorna i 4 delar.
- Lös upp socker i ljummet vatten och blanda det med salt och vinäger.
- Häll pickelen över gurkorna, blanda dem och lägg dem i burkar, häll dem över dem.
- Tillsätt lagerblad, chili, hackad vitlök, kryddpeppar till de inlagda gurkorna och stäng burkarna.
Vi pastöriserar de färdiga krokodilgurkorna i ytterligare 10 minuter, och efter denna process måste vi lägga dem upp och ner för att svalna.
Kryddiga gurkor med chili tillagade på detta sätt, eller, om du föredrar, krokodil- eller mexikanska gurkor, är perfekta för oväntade möten med vänner i form av snacks, men du kan också skapa mycket intressanta och välsmakande salladsammansättningar av dem. Att använda dem i köket beror bara på oss.
Ett unikt sätt att förbereda dessa läckra kryddiga gurkor
Det är inte förvånande att vi förknippar krokodilgurkor med gurkor, som är kryddiga i smaken. Nyheten är dock recept som visar att krokodilgurkor också kan göras söta. De är inte längre kryddiga gurkor med chili, men deras smak är mycket utsökt och de fungerar också bra som konserver för vintern.
Så låt oss se hur receptet på dessa gurkor ser ut.
Ingredienser:
- 3 kg gurkor,
- 3 msk salt,
- 3 msk honung,
- 8 matskedar olja,
- 2 dl socker,
- 2 dl vinäger,
- kryddpeppar,
- Lagerblad.
Honungsdagg eller akaciahonung kan användas för att förbereda gurkorna.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna noggrant, skåll dem i varmt vatten och skär dem i 4 delar.
- Lös upp socker i ljummet vatten och kombinera det sedan med salt, vinäger och honung.
- Lägg gurkorna tätt i burkarna.
- Häll den förberedda marinaden över gurkorna, tillsätt hackad vitlök, kryddpeppar och lagerblad.
- Stäng burkarna och pastörisera i cirka 15 minuter.
För att vara säker är det värt att lägga burkarna upp och ner efter pastörisering för att skydda dem.
Som du kan se är krokodilgurkor med chili, liksom de som är söta, ett mycket gott men också hälsosamt mellanmål som kan lagras hela vintern i vårt skafferi. Efter att ha gjort gurkorna är det bäst att vänta minst en vecka på konsumtion, så att gurkorna kryddas väl.