Hembryggning är lättare än du tror. Det är verkligen inget svårt att förbereda det. Du behöver bara få rätt ingredienser, rätter och ha tålamod, för hemgjord jäsning tar ett tag. Men att göra din egen öl är en riktigt bra hobby. Ta reda på hur man gör öl hemma. Kolla in vår steg-för-steg-guide.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in våra hemalkoholartiklar också här.
Hur man gör öl: rätter och ingredienser
Hembryggning av öl i en jäsare
Om du ska börja göra hemgjord öl måste du ha lämpliga redskap. De ska vara glas, sterila och godkända för kontakt med livsmedel. Du kan fylla på med ett ölbryggningssats som kan köpas från många olika specialbutiker. Du kan dock samla alla nödvändiga redskap själv.
Öljäsaren är det viktigaste kärlet som behövs för att brygga drycken. Det är här som fermenteringsprocessen äger rum, som består i att bearbeta socker med jäst till etylalkohol. För att göra ditt eget öl behöver du en stor gryta (ca 30 l) där du mossar eller kokar vörten, det vill säga ojäst öl. Hembryggning kräver också användning av ett durkslag eller en tjock, stor sil.
Hemöl lagras endast i glasflaskor av mörkt glas. Därför är det bättre att köpa dem direkt, tillsammans med lock och en lock, för att kunna skydda ölet från förstörelse. Hemlagad öl kommer garanterat att glädja gästerna. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om odling av humle.
Hur man producerar öl hemma - ingredienser
Ett recept på en god öl? Hur många amatörer brygger, så många svar. En instruktion eller ett recept finns helt enkelt inte. Det finns dock några element som du absolut måste förbereda i förväg.
Vad behövs för att producera öl? Grunden är malt. För nybörjare fungerar korn bäst, men vetemalt kommer också att göra bra. Ibland används också rågmalt, men de är mycket mindre populära.
Du behöver också humle. Instruktionen för dess användning är mycket enkel - ju mer bitter du gillar den, desto mer är den. Humle ger också en distinkt doft till ölet, varför denna ingrediens tillsätts två gånger.
Du kommer naturligtvis också att behöva jäst. Hembryggning av öl är oftast processen med toppjäsning, varför det används oftast. Tack vare detta är processen snabbare och smaken på ölet är mer uttalad. Du kan också nå bottenjäst jäst, som är långsammare. Med deras hjälp skapar du en lager - en öl med en ren smakprofil, med en lägre alkoholhalt. Bottenjäsning och toppjäsning uppnår olika smakeffekter.
Det sista elementet är sockertillsatser. Malt extrakt fungerar bra i det här fallet, men du kan också använda glukos, till exempel. Denna ingrediens är avsedd att vara en grogrund för jäst. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på nässeltinktur?
Hur man gör öl - mos eller bryggkit
Hembryggning: bryggkit och mos
Hemma kan du använda två sätt att producera öl. En av dem mosar, det vill säga sträcker sig efter vete eller kornmalt, lagar den vid rätt temperatur i flera timmar. Detta är det första steget för att göra öl, i detta skede extraherar kornmalt, dvs något groddade korn, sockerarter som bryts ner till glukos. Det kommer att vara ett näringsämne för jäst, mäskning bestämmer också ölens sötma. Efter detta skede kallas vätskan redan för vörten.
För närvarande kan du också hitta en bryggsats på marknaden, det vill säga en uppsättning för att brygga öl. Det är ett hoppat maltextrakt, en färdig att förbereda vört koncentrerad till 80%. Den har formen av en tjock, söt sirap. Oftast är brewkiten en del av hela startpaketet - tillsammans med jästen och bruksanvisningen, ibland även med lämpliga redskap. Att brygga öl hemma från brevit är inte svårt eller särskilt tidskrävande. Oftast fungerar det bra och nybörjare kan nå det, men self-mashing är en bättre lösning. Det låter dig få öl från grunden, steg för steg, precis som du vill ha det.
Instruktioner för hemgjord malning av malt
Hur gör man öl? Att göra öl bör börja med att förbereda vörten, det vill säga mosa maltet. Det börjar med att överföra malten till grytan, du kan köpa den hel och krossa den själv, eller köpa den redan grillad, klar för uppvärmning. Det ska hällas med vatten - tre gånger mer vatten än malt. Kolla också artiklar om hemviner samlade här.
Att brygga öl hemma kräver konstant kontroll av temperaturen, särskilt i detta skede. Ursprungligen bör vattnet vara runt 40 grader, sedan värma upp till 60 grader. Denna temperatur bör hållas i 30 minuter. Nästa steg är uppvärmning till 71 grader Celsius. Maltet kokas igen vid denna temperatur i 30 minuter. De senaste 10 minuterna kräver att temperaturen höjs till 80 grader Celsius. Vid detta temperatursteg inaktiverar det enzymerna som bryter ner stärkelse till enkelt socker.
Hur man gör öl - steg för steg instruktion
Hemlagat ölrecept
Ett recept på en god öl? En existerar inte, eftersom var och en har en annan smak. Alla gillar också mer eller mindre bitterhet. Det är därför att göra öl är en oändlig utmaning - du kan alltid lägga till något, ta bort det eller ändra det och att göra din egen öl är ett fält för din show.
Det givna receptet på en god öl är en bra utgångspunkt för dina egna experiment för nybörjare. För 20 liter öl behöver du:
- vete eller kornmalt (helst av typen men) 3,8 kg,
- annan mild malt 0,2 kg,
- humle 50 g granulat
- övre jäsning bryggerjäst 1,5 g.
Denna andel kommer att producera cirka 22 liter vört, som kommer att avdunsta eller jäsa i en sådan omfattning att cirka 20 liter färdig öl kommer att finnas kvar.
Steg-för-steg hembryggning
Oavsett om du har en förvärmd bryggkit eller en egenproducerad maltmos ser hembryggningen nu väldigt lik ut. Det första steget är filtrering, det vill säga att separera kvarvarande malt från vattnet. Det räcker med att hälla det hela genom en fin sil eller durkslag. Först då kan du börja brygga öl ordentligt hemma.
Hemma innebär bryggning att koka ölet igen. Det bör ta cirka 65 minuter, under vilken tid du ska lägga till två gånger dosen humle - några i början, efter cirka 30 minuter, ungefär cirka 10 minuter före slutet. Den första dosen är att lägga till bitterhet, den andra - smak. Om du föredrar en mjukare smak kan du lägga till lite mindre humle första gången.
Hur gör man en öl?
Nu det viktigaste steget i processen att göra öl. Hembryggning kräver jäsning. För detta är en fermentor nödvändig, det vill säga en behållare, vanligtvis glas, med en kran. Den bryggda vörten hälls i den och jäst tillsätts. Hemlagad jäsning tar minst 14 dagar, ibland längre. Det är våldsamt och turbulent den första veckan, sedan tyst. Öljäsaren ska läggas på en mörk plats vid en temperatur på 18-25 grader Celsius. Det är dock värt att kontrollera tillverkarens rekommendationer om jästförpackningen.
Jäsning ger öl styrka och alkohol. Men bryggningen stannar inte där. Nu ska du hälla dem på flaskor och tillsätta maltextrakt eller åtminstone en liten mängd glukos till varje. Tack vare detta kommer jästen i ölet att fungera lite längre. Denna process kallas referering. Kom ihåg att flaskorna ska vara väl tillslutna och att ölet inte ska hällas helt för att ge utrymme för den utsläppande koldioxiden.
Hembryggning är verkligen inte svårt, men det kräver tålamod. Du bör vänta cirka 3-4 veckor på att flaskorna öppnas, men det är värt det, för hemöl är verkligen väldigt gott. Flaskorna ska förvaras svalt och mörkt. Att brygga hem öl är en bra lösning, inte bara för finsmakare. Drycken kommer att vara perfekt för sommargrillar. Dessutom är priset på flaskan minst flera gånger lägre än det som köptes i butiken. Det är bra att veta det