Hemlagat vin blir mer och mer populärt. Inte undra på att du faktiskt behöver lite för att förbereda det, eftersom bara druvor, vatten, socker och när det gäller vissa recept - jäst. Hemmaproduktion kännetecknas av en unik doft och smak. Dessutom vill många ha husvin i sitt eget skafferi eftersom det har en positiv effekt på matsmältningssystemet och också är hälsosamt för vårt hjärta i en liten mängd.
Om du också är intresserad av recept för hemtinktur hittar du dem här.
Hemmagjord vinframställning - recept på vin från ljusa druvor
Hur man gör hemlagat vin?
Om du vill förbereda ditt eget vin hemma presenterar vi ett beprövat recept. Den bästa frukten för vin är druvor. Låt oss börja med vad vi behöver för att klara det. Förbered följande ingredienser: 10 kg druvor, 5 liter vatten, ca 3,5 kg socker och vinjäst. Du kommer också att behöva den så kallade en ballong med ett jäsrör eller bara ett annat kärl som du stänger tätt och för in röret i det. Hur gör man vin? Nu när du har samlat ingredienserna är det dags att börja förbereda det - nedan är vad du ska göra steg för steg.
Recept på ditt eget vin från vita druvor
Att göra husvin, börjar vi med förberedelsen av den sk mamma jäst. Vad är detta? Dessa är helt enkelt jäst i världen, multiplicerat på lämpligt sätt för produktion av alkohol - det är värt att tänka på det 3 dagar innan målarbetet påbörjas. För att göra det använder vi vinjäst, som du häller i en 0,25 liters flaska. Vi häller över det med ljummet, kokt vatten, men fyller inte flaskan helt - det måste finnas lite utrymme från toppen. Nu ska jästen och vattnet blandas ordentligt. Därefter korkas flaskan med bomull och läggs åt sidan över natten på en mörk plats med rumstemperatur. Efter en dag, tillsätt en matsked socker, blanda det, korka det igen och lägg åt sidan. Efter de kommande 2 dagarna har vi förberett mammasjäst för hemlagat vin.
Nästa steg är att krossa de friska druvorna med en stam för att hälla kokande vatten över dem. Efter tre dagar ska vår massa pressas. Juicen som bildas under denna process, vilket resulterar i husets vin, kallas must och hälls i den beredda flaskan.
Nästa steg är att lösa upp 1/3 av sockret som nämns ovan i kokande vatten. Nu kombinerar vi blandningen som erhållits på detta sätt, efter att ha skämts över det, med den tidigare beredda musten. Vid denna tidpunkt hälls all vätska i ballongen. Var noga med att inte överskrida ¾ kapacitet. Nästa steg är att lägga till rätt portion av moderjästen - här måste du behålla följande proportioner: 30-50 cm3 per 1 l vatten. När vi gör det skakar vi hela blandningen i en cirkelrörelse. Dessutom bör du röra vätskan inuti behållaren - använd en träsked eller en välskållad metallsked. Stäng ballongen med en bomullsplugg. Dessutom knyter vi det med ett rent linne och lämnar det i rumstemperatur - den idealiska temperaturen är 15-25 grader Celsius. Hur länge håller en sådan hemlagad vinframställning? Vanligtvis tar husvin cirka 20 dagar att slutföra denna process. Vinproduktion kräver därför tålamod. Eller kanske kommer du också att vara intresserad av andra hemlagade konserver?
Kom ihåg att tillsätta socker under jäsningen. Häll den andra portionen socker beredd tidigare den sjunde dagen och den tredje delen den 15: e fermenteringsdagen. Efter den tredje jäsningen, byt ut bomullspluggen och lägg åt sidan i ytterligare 30 dagar.
Efter denna tid bör det klarade vinlagret tas bort. Vi använder ett speciellt cylinderrör för detta. Vi laddar ner det helt, men hur gör man det? Du måste suga lite vätska från flaskan och sedan sänka röret i kärlet till vilket vätskan kommer att strömma i en jämn ström.
Nu återstår det att korka åsen. För att göra detta, linda korken med jäsröret med bomull och placera den i ett rum med en temperatur på cirka 12 grader Celsius. Väntetiden för vinet att hällas i rena flaskor är cirka 3 månader. Efter att denna tid har förflutit tar vi tillbaka alkoholen till rena flaskor, tätt korkar den, förseglar den och lägger den sedan i liggande läge. Efter några månader är husets vin klart och vi kan behandla våra gomar med det.
Hemmagjord vinframställning - recept på vin från mörka druvor
Hur man gör hemlagat vin? Mörka druvor
Hemgjord vin har många beundrare. Inte konstigt att husvin tillagat på ett bra recept kan glädja våra gomar. Om du är intresserad av hemgjorda mörka druvviner, här är ett recept som vi testat och rekommenderar. Receptet är baserat på följande ingredienser: 10 kg druvor, 5 l vatten och 3,5 kg socker. Nu går vi till jobbet.
Recept på ditt eget vin från mörka druvor
Vi väljer rena druvor, men tvättar dem inte, men krossar dem omedelbart med en pistelstöt eller annat verktyg. Den sålunda erhållna druvmassan måste nu läggas i flaskan. Häll med 3 liter ljummet och kokt vatten och tillsätt 2 kg socker upplöst i 1 liter vatten. Kom ihåg att lämna 1/3 ledigt utrymme i cylindern uppifrån. Blanda allt väl och plugga det med jäsröret. Efter 3 dagar, blanda återstående 1,5 kg socker med 1 liter kokt, ljummet vatten och tillsätt till vår blandning. Vi blandar noggrant med sfäriska rörelser och stänger.
Efter de kommande sju dagarna, töm hela flaskans innehåll, tvätta flaskan och häll tillbaka blandningen i den. Vi stänger den med en kork insvept med bomullsull och ett linne. Så här lämnar vi det för nästa månad.
Efter denna månad laddar vi ner hela innehållet till en gander eller en flaska. Vi korkar vår gander, lindar korken med jäsröret med bomullsull och placerar behållaren vid en temperatur på cirka 18 grader Celsius. Vi väntar i 3 månader.
Nu tar vi vinet i rena flaskor, korkar dem tätt och förseglar dem. Vi lägger dem i liggande läge. Efter flera månaders åldrande är den redo att äta i högsta kvalitet. Kolla också vad som är värt att veta om vinodling i Polen.
Vin i köket och medicin
Användningen av vin och druvor i köket
Druvan används flitigt i köket. Druvblad används vid beredning av kålrullar. Det bästa vinet är gjord på jäsande druvor - både av ljusa och mörka druvor. Olja pressas från fröna. Torkade druvbär används för att göra russin.
Hembakat vin är ett utmärkt komplement till många rätter. Beroende på graden av sötma som uppnås genom att minska mängden socker, är det perfekt för både torra rätter och desserter. Hembakat vin kan också vara ett tillägg till matlagning av kötträtter, soppor och såser.
Läkande egenskaper hos hemgjord vin
Det är vetenskapligt bekräftat att vin har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och har en positiv effekt på vårt hjärts arbete. Högst 200-300 ml per dag anses vara en säker och hälsofrämjande portion. Vin kan förhindra fetma och minskar risken för diabetes typ 2. Druvor har också visat sig hjälpa till att förhindra risken för Alzheimers sjukdom och osteoporos. Dessutom är de en rik källa till polyfenoler och hämmar åldringsprocessen.
Vilka druvor är hälsosammare - ljusa eller mörka? Det har bevisats att mörklila druvor är mycket fördelaktiga för vår hälsa och välbefinnande. Varför? De innehåller många flavonoider, det vill säga naturliga antioxidanter. Det är de som neutraliserar fria radikaler och på så sätt skyddar vår kropp mot cancer och olika hjärtsjukdomar. Dessutom innehåller mörka druvor mer järn.
Lär dig också hur man gör vin från druvor.