Vit cikoria har en lite bitter smak, varför inte alla gillar det. Det är dock värt att äta det eftersom det är lågt i kalorier och hälsosamt. I dessa recept harmoniserar cikorias smak väl med andra ingredienser och slutar störa även dess frispråkiga motståndare. Upptäck de bästa cikoriasalladrecepten.
Om du letar efter fler tips och information, kolla även artiklarna om sallader och sallader här.
Cikoriesallad - varför är det värt att äta?
Den ätbara delen av växten är dess blomma - överraskande är det inte? Speciellt eftersom det ser ut som ett huvud av tätt vikta blad. De är ganska styva, de har en båtformad form, varför de är perfekta för att förbereda många olika mellanmål, de kan framgångsrikt ersätta skålar. Cikoria har dock lika många anhängare som motståndare. Inte alla gillar dess karakteristiska bitterhet orsakad av inulin. Det är dock denna ingrediens som gör det värt att äta cikoria så ofta som möjligt.
Inulin är ett naturligt probiotikum. Det är en polysackarid som, liksom fiber, minskar förstoppning. Dessutom stimulerar det immunsystemet och ökar absorptionen av kalcium. Det stimulerar lever- och njurarnas arbete, sänker blodsockernivån något, så att äta cikoria rekommenderas för diabetiker och insulinresistenta personer. Grönsaker innehåller mycket vitamin A och folsyra. Det kan också ha lite C -vitamin, magnesium, järn och mangan.
I motsats till vad som framträder kan vit cikoria vara riktigt god. Du måste bara välja rätt huvuden. De smakar bäst när de är små, kompakta och lätta. De ska vara upp till 15 cm långa och ha en gul kant, för ju grönare de är desto mer bittra är de. Det mest värdefulla är cikoria som äts rå, i sallader, som tillägg till smörgåsar eller helt enkelt som mellanmål med färskost eller keso. Den kan dock också serveras varm, till exempel stuvad eller bakad under ett täcke av grönsaker eller béchamelsås. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln om odling av cikoria i trädgården?
Cikoriesallad med middag
Cikoria och äppelsallad
Den bästa salladen till middag? Självklart kål med äpple! Vi presenterar ett mycket liknande recept på cikoriasallad, men just med användning av cikoria. Tillägget av ett äpple är en hit - cikoria älskar sällskap av frukt, vars sötma något balanserar dess bitterhet. Om du gör en delikat sås baserad på yoghurt istället för majonnäs till salladen blir hela kompositionen helt enkelt utsökt.
- 3 medelstora cikoria,
- 2 äpplen,
- 50 g valnötter,
- 1 tsk senap
- 2 matskedar känslig naturlig yoghurt,
- salt och peppar efter smak
Receptet är omedelbart och cikoria och äppelsallad passar bra till middag. Det går bra med alla typer av kött, men det kommer också att vara bra med fisk, eftersom det har en delikat smak tack vare äpplen, och hasselnötter gör smaken mer torr.
- Skölj och torka cikorien. Skär dem i tunna strimlor.
- Skala äpplena, skär dem i fjärdedelar, ta bort fröna och riv dem på ett grovt rivjärn.
- Blanda ingredienserna till såsen: senap, yoghurt och kryddor.
- Hacka valnötterna fint.
- Blanda ingredienserna med sås, strö nötter över.
Färsk cikoriasallad
Alla sallader gjorda av färska grönsaker passar bra till middagen. Cikoria kan framgångsrikt ersätta sallad i dem, ge dem en annan smak och ge gott om näringsämnen. Cikoria som äts rå har mest vitaminer och näringsämnen, så du bör förbereda det så ofta som möjligt.
- 2 cikoriahuvuden,
- 1 röd paprika,
- 5 rädisor,
- 1 stor tomat,
- 1 malda gurka,
- 2 matskedar av den färdiga vinägrettsåsen.
Du kan krydda din sallad inte bara med vinaigrette. Du kan också lägga till en annan sås till den, till exempel yoghurt eller cocktailsås baserad på majonnäs. Vanlig olivolja kommer att smaka gott, ta hänsyn till detta.
- Tvätta och torka cikorien, skär i tunna strimlor.
- Korsa paprikan, ta bort frökärnan, skär i små bitar.
- Tvätta rädisorna, ta bort stjälkarna och skär i fjärdedelar eller sexton.
- Tvätta tomaten och skär i tjockare tärningar.
- Tvätta och skala gurkan, skär i tjockare kuber.
- Blanda ihop alla ingredienser och häll över vinägretten.
Cikoriesallad på festbordet
Cikoria och apelsinsallad
Cikoria är lite mer raffinerad än vanlig sallad, så det är bra att servera vid ett festbord. Både hackade och små båtar fyllda med salladsfyllning kommer att se bra ut. Cikoria och apelsinsallad kommer att bli en riktig hit på nästa fest!
- 2 cikoriahuvuden,
- 4 msk lammsallad,
- 1 stor apelsin
- 100 g ost med blåmögel,
- 2 skivor rostat bröd,
- 1 matsked olivolja
- valfritt: 100 g jordgubbar.
Orange balanserar fantastiskt den skarpa smaken av cikoria, och tillsatsen av ost med blåmögel gör salladen riktigt elegant och har en distinkt, intressant eftersmak. Salladen kan tillagas på ett stort fat eller bredas ut på tallrikar för gäster. Du kan också lägga till skivade jordgubbar ovanpå - det är en vacker dekoration, men också ett bra komplement till smakerna.
- Tvätta och torka cikorien. Bryt bladen i bitar.
- Tvätta lammets sallad och trimma eventuella rötter.
- Skala apelsinen från skalet. Ta bort de vita filmerna och rengör köttet. Bryt partiklarna i små bitar.
- Tärna osten med blå form.
- Blanda alla ingredienser.
- Tärna det rostade brödet och bryn det i en torr stekpanna tills krutonger bildats. Strö dem över salladen.
Cikoriesallad med rökt lax
Rökt lax och cikoria är den perfekta kombinationen. I allmänhet älskar denna sallad sällskap av fisk och fungerar bra med dem. I det här receptet skärs cikoria inte, utan löv är bladrika pinnar som kan fyllas med sallad. Det ser fint ut och smakar jättebra.
- 2 cikoria,
- 150 g rökt lax, skivad,
- 9 körsbärstomater,
- 4 msk lammsallad,
- 100 g krämig keso, kan vara med örter, dill eller grädde,
- olivolja för att hälla.
Det kan ta lite tid att förbereda, men det är verkligen en bra festrätt för alla tillfällen.
- Tvätta lammets sallad och cikoria. Dela cikorin i små båtar.
- Pensla laxskivan med ost, rulla den i en rulle och lägg den i en cikoriebåt. Använd alla båtar på detta sätt. Lägg dem på tallriken.
- Tvätta körsbärstomaterna, torka dem och skär dem i halvor eller kvartar. Garnera tallriken med lammsallad och körsbärstomater, se till att varje båt innehåller minst några grönsaker.
- Strö över olivolja.