Jordgubbe Fragaria grandiflora är en säsongsväxt med goda, värdefulla frukter, rik på bland annat C -vitamin, sockerarter, organiska syror, alkaloider, tanniner och mineralsalter. Jordgubbar har en närande, stärkande och vitaminiserande effekt, så låt oss äta frukt på sommaren och njuta av deras underbara smak. Men för vintern är det värt att förbereda en mängd olika jordgubbskonserver. Tack vare frysta livsmedel kan vi nå frukt året om. Läs vidare för att ta reda på hur man gör en unik jordgubbssaft.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in artiklarna om jordgubbar som samlats här.
Konservering av jordgubbar - vad kan du göra med jordgubbar?
Fruktpasteurisering är det enklaste och mest populära sättet att bevara konserver. Valet av denna metod gör att frukten kan behålla en stor mängd vitamin C. Hållbarheten för morteln beror på graden av mikrobiell eliminering - mögel och bakterier. Att upprätthålla lämpliga hygieniska förhållanden och kvaliteten på den använda frukten påverkar kvaliteten på hemkonserver.
Tvätta jordgubbar för konserver, friska och mogna, försiktigt, kassera skadad frukt.
- Jordgubbssylt och sylt de kommer att bli godast om vi använder mycket mogna och söta frukter, som har mycket kött, vilket minskar deras förfall under tillagningen.
- Till jordgubbskompott något mindre moget och tätt kött är lämpliga, tack vare vilka jordgubbarna inte kommer att flyta till ytan av kompotten.
- Juicer, jordgubbsvin och jordgubbslikör kräver användning av mycket aromatisk, välsmakande frukt med en intensiv färg av juice. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på jordgubbssylt?
Vi konserverar jordgubbar i glasflaskor, i stora burkar som konserveringsburkar och i vridburkar. Burkarnas kanter, efter att ha fyllts med het jordgubbsockel, torka försiktigt, lägg på torra gummipackningar, torra lock och fjädrar. Lägg locken på vridburkarna och dra åt dem något, om de ska kokas - ångan under pastöriseringen ska fritt komma ut. Vi pastöriserar konserverna i cirka 20 minuter. En annan metod är att skruva fast locken på vridburkarna efter applicering av de heta konserverna. Vänd burkarna upp och ner. När de svalnar kan vi lägga dem i hemmets skafferi.
Enkla recept på välsmakande jordgubbssaft, inte bara för vintern
Recept 1 - jordgubbskompott i egen juice
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 45 gram
Förberedelse:
Plocka frukten och tvätta den noggrant. Ta bort stjälkarna efter lökningen. Lägg jordgubbarna i en skål och strö över dem med socker. Vi lämnar dem i några timmar tills de släpper sin juice. Under denna tid förbereder vi kärlen för pastörisering. Tvätta och ånga konserverna eller vrid burkarna. Fyll burkarna med den färdiga jordgubbsblandningen. Vi pastöriserar dem vid 90 grader Celsius i 20 minuter. Efter kylning, förvara den färdiga jordgubbssaften i ett kallt skåp.
Recept 2 - jordgubbssaft utan socker
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Vatten - 1 och 2/3 glas
Förberedelse:
Juice jordgubbarna med en juicepress eller pressa frukten, t.ex. i gasväv. Häll vatten över den resulterande jordgubbsmassan och låt stå åt sidan i ca 1 timme. Efter att den rekommenderade tiden har gått, pressa saften från frukten igen och blanda den med saften som erhållits tidigare. Häll vätskan i skållade burkar eller flaskor och pastörisera i cirka 15 minuter. Kolla också denna artikel med recept på jordgubbe tinktur.
Recept 3 - traditionell jordgubbssaft
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Vatten - 2 glas
- Socker - 15 gram
Förberedelse:
Häll kokande vatten över de utvalda jordgubbarna och låt dem släppa sin juice i 3 timmar. Efter att den rekommenderade tiden har gått dekanterar vi den erhållna saften och blandar den med socker. Häll vätskan i burkar eller flaskor och lämna cirka 5 cm ledigt utrymme från locket eller korken, eftersom saften kommer att öka i volym under tillagningen. Efter stängning pastöriseras burkarna och flaskorna i 10 minuter.
Hur man förbereder jordgubbsirap - steg för steg
Jordgubbsirap görs genom att koka jordgubbssaft med socker, tack vare vilket den får rätt konsistens. Den söta och tjocka sirapen kan användas på många sätt - den kan vara en smakrik och aromatisk beläggning för desserter och söta rätter, den hälls i te eller vatten, den är också en ingrediens i hemviner och likörer.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 80 gram
Förberedelse:
- Pressa jordgubbarna med en juicepress eller manuellt - med gasväv.
- Häll saften i en kastrull, tillsätt socker och koka långsamt tills sockret är helt upplöst.
- Vi samlar skummet som samlas på ytan av kokande juice.
- Koka upp sirapen och fyll de skållade burkarna med varm vätska, ända till locket.
- När du har dragit åt vridlocken vält, vänd burkarna upp och ner och låt sirapen svalna.
Jordgubbskonserver, tillagade av dig själv, innehåller inte konserveringsmedel och konstgjorda färger. Vi förvarar dem i mörka skåp - skafferier eller i en källare, med en omgivningstemperatur på cirka +15 grader Celsius. Om vi placerar konserverna i ett rum med en högre temperatur, kan hälsoskadliga mikroorganismer börja föröka sig. Om du märker mögel på saftens yta, häll omedelbart ut hela innehållet i burken. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om jordgubbe konserver?