Varje nybörjare som älskar hembryggning undrar förmodligen vad man ska välja: kornmalt eller maltextrakt? Var och en av dessa alternativ har fördelar och nackdelar, men det är bättre att använda extraktet när du provar det för första gången. Ta reda på hur du använder den och vilka typer som fungerar bäst i början.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in våra hemalkoholartiklar också här.
Vad är öl gjord av, d.v.s. maltextrakt och malt
Hemöl, precis som kommersiellt öl, tillverkas med malt. Det är ett spannmål under den första spiringsperioden. Under mosning, dvs långvarig tillagning vid hög temperatur, släpper den ut stärkelse, som enzymer omvandlar till enkelt socker, nödvändigt för framställning av alkohol i drycken.
Mosningsprocessen är ganska komplicerad och lång. Därför rekommenderas nybörjare att brygga öl med maltextrakt. Det är praktiskt taget en färdig vört, ganska kondenserad. Oftast säljs maltextrakt i burkar i sirap. Att bygga på extrakt har många fördelar, men också nackdelar.
Malt extrakt - fördelar och nackdelar
Att brygga öl från extraktet är mycket lättare än från malt. Dessutom minskar den mycket utrustning som behövs, liksom tiden som måste läggas på den. Mosning tar ofta flera timmar, för maltextrakt är det bara nödvändigt att förbereda vörten från sirap. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om odling av humle.
Maltextraktet bör väljas främst av nybörjare som inte har någon erfarenhet av hembryggning. Detta minskar kraftigt möjligheten att göra ett misstag och säkerställer att hemöl alltid är en framgång. Å andra sidan minskar användningen av extraktet kraftigt möjligheten att experimentera och få fram din favorit ölsmak.
Malt extrakt - typer
På grund av att allt fler är intresserade av hembryggning av öl, dyker det upp fler och fler olika typer av maltextrakt på marknaden. Oftast används kornmalt för dem, som är indelat i ljus - tillverkat av Pils -malt - och mörkt, bärnsten, tillverkat av specialmalter. Vetemaltsextrakt kan också användas. Rågmalt förekommer i mycket liten utsträckning, men deras användning är väldigt lite populär.
De största skillnaderna mellan malt är deras smak. Det bestäms både av typen av spannmål - mängden socker och dess sötma, liksom humle, beror på det. Maltextraktet kan vara förhoppat med en doft som är typisk för öl och en karakteristisk bitterhet. Du kan också lägga till humle separat, i slutet av uppvärmningen av vörten, men det faktum att det då kommer att ge mer doft än smak. Extraktet i ölet bestämmer dryckens höga alkoholhalt.
Det finns så många maltextrakt och malten i sig att producenterna kallar dem för öltyper. Mycket ofta bifogas extraktet jäst med lämplig jäsning och tips om hur man gör öl hemma. Att brygga öl på det här sättet är mycket lättare. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på nässeltinktur?
Användning av maltextrakt
Extraktet i öl spelar många roller. Det är värt att ha det med dig, även om du tänker mosa säden själv, eftersom det har ett mycket brett användningsområde. Konserverat maltextrakt i sirap är lämpligt för att börja arbeta med öl. Upplöst i vatten och värms upp, det utgör vörten. Hoppade, kräver i princip ingen annan åtgärd, och det behöver inte heller filtreras - du kan börja brygga det direkt och sedan jäsa det.
Maltextrakt har dock en annan användning. Det är också värt att ha det i form av ett pulver. Pulveriserat helmaltsextrakt är nödvändigt för omjäsningen. Dess lilla mängd läggs till flaskor med spillt öl så att den återstående jästen i den fortfarande kan fungera. Sockret i extraktionerna är ett näringsmedium för dem. Därför bör öl på flaska isa upp sig lite innan du smakar det.
Teoretiskt kan du ersätta maltextrakt med socker eller glukos. Men då är ölens smak inte så känslig och ren. Priset på det pulveriserade extraktet är cirka 30 PLN per kilo, så det är inte en stor kostnad - det räcker för en riktigt stor portion öl. I denna form kan du köpa både vanligt kornekstrakt och vetemaltsextrakt. Kolla också artiklar om hemviner samlade här.
Malt extrakt - granskning av lokala producenter
Du kan hitta maltextrakt från hela världen på marknaden. De är hoppade, med tillägg typiska för en öl från ett specifikt land. Det finns också flera producenter av extrakt i Polen. Den mest populära är WES från Wolsztyn. Det är ett familjeföretag som producerar pulver- och sirapsextrakt. Erbjudandet innehåller många olika produkter: grundläggande extrakt, dvs ljusa och mörka, bärnstensfärgade och färgade, samt speciella: majs, vete, mer eller mindre hoppat. Extrakten är också förpackade i små förpackningar.
Det är också värt att uppmärksamma erbjudandet om Gozdawa, ett varumärke från Rybnik, som får stort erkännande på marknaden. Det skapar extrakt av hög kvalitet och hela uppsättningar för nybörjare. Här kan du hitta uppsättningar för inte särskilt populära och riktigt unika öl. Kolla också den här artikeln med tips om hur man gör öl hemma.