I kölvattnet av det exotiska spannmålsmodet har vi glömt vad vi har till hands. Vi sträcker oss efter ingredienser som quinoa och amarant och ignorerar våra ursprungliga källor till kolhydrater och värdefulla näringsämnen. En av dem är bovete. Ta reda på varför det är värt att äta och hur den här växten ser ut.
Om du letar efter fler tips och information, kolla också artiklarna om grönsaksodlingen som samlats här.
Bovete (Fagopyrum kvarn.) - några ord om genren
Bovete (Fagopyrum kvarn.) - grundläggande information om arten
Bovete (Fagopyrum Mill.) i århundraden har det varit mycket populärt i Polen. Det odlades ofta här, och så är det fortfarande idag. Det är ett släkte av växter från familjen knotweed, som omfattar 15 arter som växer i tempererade klimat i Europa och Asien. De är ettåriga som tillfälligt kan bli vilda. Knotweed kan se ut lite som det, men det ser lite annorlunda ut och är lätt att känna igen.
Bovete blommar från juli till augusti. De är honungbärande och nektaren som samlas in av bin och flugsnappare är mycket värdefull. Den resulterande bovetehonung är känd för sina unika läkande egenskaper. Bovete har inga särskilda krav på positionen, därför sås det ibland i svagare marker. För närvarande odlas det också ofta av jordbrukare för spannmål. De är bruna eller vita triangulära frukter. De är biologiskt nötter, men de är väldigt små. Arten kännetecknas av mycket rikliga skördar.
Hur ser bovete ut? Bovete blomma ser bra ut. Den är vit eller rosa, består av panikulära blomställningar, inte särskilt stora. Blomman ligger ovanpå nästan nakna skott upp till 100 cm långa. Stammarna är inte håriga eller starkt bladiga, men de förgrenar sig intensivt i den övre delen. Två arter förekommer oftast vid odling: bovete och tandstenbovete.
Vanligt bovete (Fagopyrum esculentum) och bovetartar
Vanligt bovete (Fagopyrum esculentum Moench) var en gång en av de viktigaste näringsväxterna för människor och djur. Dess spannmål var avsett för beredning av gryn, boveteflingor eller mjöl. Dess mjöl uppskattas särskilt på grund av det faktum att det inte innehåller gluten. Bovetekorn kännetecknas av ett högt proteininnehåll (cirka 20%), varför det äts ofta av vegetarianer och veganer. Den har en karakteristisk, lite bitter smak. Det är ganska vanligt i storskalig odling, liksom savojkål eller vete. Blomman har oftast en vit färg.
Även om den ovan nämnda arten är mycket mer populär, förtjänar tandsten, dvs tartarbovete, också uppmärksamhet. Kornet har liknande egenskaper, men odlas oftast för grönt djurfoder. Du kan äta det, men fröna har en mycket mer intensiv smak, innehåller mer rutin, vilket gör det mer bittert. Det är dock värt att veta att i Polen används namnet tartar ibland för att beskriva bovete. Detta smeknamn kommer från det faktum att det togs till Östeuropa av tatarerna. Växten ser mycket ut som bovete. Blomman är vit eller rosa i färgen. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om bovete.
Bovete - använd i köket
Bovete (Fagopyrum kvarn.) - hur serveras det?
Bovete äts i flera former. Det mest grundläggande är naturligtvis gryn - växtens rostade och rengjorda spannmål. Men det görs också till flingor, lika värdefulla som inslagna flingor eller mjöl. Mjöl är en bra ersättare för dem på en glutenfri kost. Och eftersom det har ett något lägre glykemiskt index än vete, kan det användas av diabetiker och personer som kämpar med insulinresistens.
Bovete produkter har en specifik smak, något bitter. Routine ansvarar för detta. Men du kan vänja dig vid det, och många gillar det. Olika sorters kotletter och pannkakor är gjorda av bovete. Den kan serveras med grytor, både kött, vegetariskt eller veganskt. Kokt bovetekorn är perfekt för grytor. Den passar bra med aromatiska svampsåser och är pålitlig som fyllning för dumplings. Med tillsats av lök eller linser blir det helt enkelt väldigt gott.
Bovetemjöl är ett bra substitut för vetemjöl. Även om den inte innehåller gluten, binder den degen ganska bra, så den kan läggas till pannkakor, pannkakor och olika typer av pajer. Det är dock ganska tungt, så bakverket kommer inte ur det så fylligt och känsligt som vi skulle vilja göra ibland. Bovetemjöl fungerar till exempel inte bra för en sockerkaka. Anläggningen producerar också flingor som kan användas för att göra bovete - blandningar med mjölk och frukt eller choklad eller jordnötssmör, liknande havregryn. Avkastningen är oregelbunden och det är svårt att förutsäga datumet.
Bovete (Fagopyrum esculentum) - hälso- och näringsegenskaper
Varför är det värt att permanent införa bovete i din kost? Dess unika frön, dvs små nötter, har en riktigt intressant smak, men detta är inte den enda anledningen. Växten har hälso- och näringsegenskaper. Blomman och unga skott används som grönsaker i Asien på grund av deras näringsinnehåll. Vi brukar dock äta frön som också har effekt.
Listan över bovete fördelaktiga egenskaper är förvånansvärt lång. Först och främst sänker det blodsockernivån. Detta är fördelaktigt för diabetiker eftersom växten innehåller chiro-inositol. Tack vare honom bildas insulin. Dessutom förhindrar det bröstcancer eftersom det innehåller antioxidanter lignaner som spelar en viktig roll för kvinnors hälsa, särskilt under och efter klimakteriet.
Bovete påverkar också cirkulationssystemet, och det är inte obetydligt. Det stöder hjärtats arbete eftersom det innehåller rutin. Dess uppgif.webpt är att skydda mot åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke. Det stöder också venernas struktur, så det minskar risken för bildning och utveckling av åderbråck och hemorrojder. Vissa studier indikerar också att det kan påverka hur hjärnan fungerar. Den innehåller protein och ingredienser som är nyckeln till ökad mental ansträngning, så en måltid med bovete kommer att vara den bästa måltiden för studenter under sessionen eller studenter som förbereder sig för testet.
Bovete (Fagopyrum kvarn.) - odling och omsorg
Sådd bovete steg för steg
Växten kan vara känslig för mycket låga temperaturer, men i vårt klimat är det möjligt att så direkt i marken. Lyckligtvis varar växtsäsongen bara 14 veckor, så du kan enkelt så det efter mitten av maj, det vill säga efter den så kallade "kalla Zośka", när det är mer troligt att nattfrosten inte kommer tillbaka. Sådjupet är bara 2-3 cm, växten gror snabbt.
En sandig och lätt jord behövs för att odla växten. Optimalt måttligt fuktig. Denna typ av substrat är inte lämplig för odling av andra grödor eller grönsaker (som grönkål, kronärtskockor eller morötter), men knotweed växer bra och är mycket mottaglig för ogräsangrepp. Lyckligtvis är bovete bra för ogräs. Läget för växten bör ha ett lågt pH. Arten behöver en mycket solig plats.
Växande bovete på fältet
Faktum är att odling av bovete inte alls är svårt och det finns inga krav. Växterna vattnas inte, men för att blomman ska dyka upp bör substratet befruktas före sådd. Smält kompost eller gödsel används som bryts ned året innan på hösten. Frön trivs bättre i välbehandlad jord. Tack vare detta blir avkastningen mycket högre. Dessutom är befruktning inte nödvändig under växtsäsongen.
I vissa fall kan växten behöva skydd mot skadedjur och svampsjukdomar. Deras närvaro kan avsevärt minska avkastningen, så det är värt att ta hand om det i förväg. Fåglar är de största skadedjuren - de äter oftast plantans frön från blomställningarna. Skogslek kan också vara ett problem, särskilt på åkrarna nära skogen. Det enda sättet att skydda dig själv är att använda fågelskrämmor och ljudskrämmare. Avkastningen kommer sannolikt inte att äventyras av svampsjukdomar eller ogräs, eftersom bovete växer snabbt.
Intressant nog är bovete i sig ibland ett ogräs. Dess frön har ibland en tendens att växa över - de ligger i marken och kommer att utvecklas under nästa år som ogräs i nästa odling av andra växter.
Bovete skörd
Såning sker alltid samtidigt, men det betyder inte att bovete alltid kan skördas vid en viss tidpunkt. Oftast inträffar det i början av augusti och september, men det beror på många faktorer. Kornen mognar oregelbundet, hastigheten beror på storlek, insolering, luftfuktighet, medeltemperatur och tidigare befruktning är också viktigt.
Skörd sker när cirka 80% av bönorna är mogna. Efter skrovning, låt dem stå i solen för att torka ännu mer, då blir avkastningen mycket större. Skördedatumet måste väljas varje år och anpassas till plantornas skick. Det kan inte göras för sent, för då kan bovete falla offer för fåglarna.