Den mexikanska chili con carne -rätten har erövrat hela världen. Det är ganska snabbt, och du kan göra en större portion direkt för att frysa in några. Detta är en gryta där den viktigaste rollen spelas av nötkött. Välj det bästa chili con carne -receptet och introducera lite kryddigare smaker på din dagliga meny.
För mer råd och information, kolla in receptartiklarna här också.
Chilli con carne - intressanta fakta och information för de nyfikna
Chilli con carne - varifrån kommer den och vad ska den finnas i den?
Namnet chili con carne kommer från spanska och betyder helt enkelt peppar med kött. Och även om mexikansk mat oftast associeras med det, kommer det faktiskt från Texas. Det är en mycket populär snabbmat i dessa områden. Chilli con carne anses vara mexikansk eftersom smaken liknar den i köket - skarp, uttrycksfull, baserad på chilipeppar som traditionellt är mycket mexikanska. Det får inte heller glömmas bort att Texas ursprungligen var en spansk stat, så skålen har också mexikanska benägenheter av denna anledning.
Rätten har många olika varianter. Traditionellt är dock chili con carne gjord på nötkött, chili, lök och tomater. Alla ingredienser ska hackas fint, inklusive köttet. Den nya versionen ser dock lite annorlunda ut - rätten associeras främst med majs och röda bönor. Dessutom är mexikansk mat mycket förknippad med köttfärs. Så mexikansk inspiration syns i varje steg.
Det finns många legender om hur rätten skapades. Den mest kända är historien om en kvinna i blått, som antas vara en spansk nunna, Maria av Agreda. Kvinnan hade upprepade gånger syner under vilka hennes ande lämnade hennes kropp och reste över Atlanten. Det var tänkt att sprida kristendomen bland indianerna. Efter en resa skrev spöket ner ett recept på chili con carne för kvinnan.
Hur man serverar chili con carne
Traditionell Texas-mexikansk chili con carne kryddas mycket starkt, främst med peppar och romersk kummin. Du kan också lägga till lite torkad sötpeppar - chilipeppar, som är grundingrediensen, är redan ansvariga för deras kryddiga karaktär. Skålen kan dekoreras med grön koriander eller bladpersilja.
Rätten kan serveras på flera sätt. Oftast doppas den i en välsmakande röd tomatsås. Av denna anledning är det värt att servera dem i små skålar eller djupa tallrikar, som spaghetti carbonara. Du kan också servera dem på platta tallrikar, generöst beströda med persilja. Det ursprungliga receptet förbjuder att servera potatis som tillbehör. Chilli con carne äts med ris, tortilla eller nachos - majsflis. Du kan också använda majsbröd. Om du letar efter mer inspiration till läckra rätter, kolla också denna artikel för recepten för de bästa grytorna.
Chilli con carne - grundreceptet
Grundreceptet för chili con carne inkluderar inte användning av bönor och majs på burk. Det är bara kött med paprika och tomatsås. Det är värt att sträcka sig efter nötkött - det kan finhackas (för tartare) eller malas. Med köttfärs blir det naturligtvis mindre besvär, så om du vill göra en enkel och snabb middag, välj det här alternativet. Hur gör man ett originalrecept på chili con carne?
- 1 matsked olivolja
- 500 g nötkött,
- 1 stor lök,
- 1 tsk chilipulver eller 1 peppar,
- 1 röd paprika,
- 2/3 burk tomater
- 1 tsk kummin, oregano, torkad persilja,
- 0,5 tsk söt torkad peppar,
- 100 ml valfri buljong.
Beredningen av chili con carne är inte alls svår. Recept indikerar vanligtvis att tillagningstiden är en timme, men detta inkluderar att tillaga långsamt över låg värme så att ingredienserna kan tränga in.
- Skala löken och tärna den.
- Stek löken i olivolja tills den är mjuk.
- Tillsätt färsen och fräs tills den inte är rå.
- Lägg köttet i grytan.
- Skär paprikan på mitten, ta bort boet, skär i strimlor och stek köttet i en kastrull.
- Lägg ner paprikan i köttet. Tillsätt buljongen och konserverade tomater.
- Koka ihop ingredienserna i cirka 10 minuter.
- Tillsätt kryddor - kummin, oregano, persilja, peppar och sötpeppar. Blanda.
- Koka ytterligare 10-15 minuter på svag värme.
Rätten smakar bäst när den serveras med ris, nachos eller majsbröd.
Chilli con carne på polska, dvs intressanta variationer på temat
Chili con carne med bönor och majs - recept
I Polen är receptet med bönor och majs känt mycket mer än det traditionella receptet. Grönsaker lägger till en intressant smak och gör rätten mer fyllning, eftersom bönor är en värdefull proteinkälla och majs är stärkelse. Du behöver inte längre lägga till ris eller nachos i skålen.
- 450 g köttfärs,
- 1-2 lökar,
- 1-2 vitlöksklyftor,
- 1 burk skalade skivade tomater eller en halv tomatpassata,
- ca 250 ml buljong,
- 1 burk röda bönor
- 1 burk majs
- 1 röd paprika,
- 1 varm chilipeppar,
- 2 matskedar olja,
- 2 msk tomatpuré,
- salt, peppar, oregano och koriander
Om du inte behöver kött till något kan du hoppa över det, använda en seitan eller rökt tofu - det blir lika intressant. Rätten smakar bäst när den dessutom smaksätts med persilja - såsen blir mer aromatisk och godare. Hur gör man denna maträtt?
- Börja med att steka ingredienserna i olja: lök och kött. När de har spolats, lägg dem i en kastrull eller stor kastrull.
- Tillsätt konserverade tomater och tomatpuré. Stek tills tomaterna faller isär.
- Tillsätt kryddor - chili, salt, peppar, oregano, koriander och vitlök pressad genom pressen.
- Tillsätt buljongen och låt sjuda.
- Töm majsen och bönorna i en sil.
- Skär paprikan, ta bort bonarna och skär dem i strimlor. Lägg i grytan.
- Tillsätt majs och bönor.
- Koka i ca 10 minuter till tills smakerna tränger in. Vid behov, krydda dessutom.
Recept på chili con carne "på polska", dvs med bacon
Chilli con carne fick också en "polsk" version, det vill säga en version med bacon. Såsen görs som tidigare - med konserverade tomater och tomatpuré, men tack vare användningen av bacon får rätten en välsmakande, lite rökt smak. Naturligtvis kan du helt enkelt lägga till bacon i ett recept utan bönor och majs, men vi föreslår hur du gör hela rätten lite annorlunda.
- 1 stor eller 2 små lökar,
- 300 g rökt bacon utan skinn,
- 300 g köttfärs,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 tomatpassata,
- 1 burk röda bönor
- 2 röda paprika,
- ½ matsked tomatpuré,
- 1 chilipeppar,
- kummin, oregano, salt och peppar efter smak
Rökt bacon ger såsen en behaglig, rökig eftersmak. Det kanske inte är en typisk mexikansk eller Texas -maträtt, men det kommer att fungera bra. Om du vill avstå från kött kan du använda rökt tofu. Smakseffekten kommer att vara väldigt lik, och om du lägger till lite rökt paprika kommer hela rätten att dra nytta av det.
- Tärna baconet.
- Skala löken och tärna den.
- Stek baconet tills det är gyllenbrunt.
- Glasera löken i baconfettet.
- Tillsätt färsen och koka en stund till.
- Lägg köttet med bacon och lök i en kastrull eller stor kastrull. Tillsätt vitlök, skär i tunna skivor eller pressas genom en press.
- Tillsätt tomatpuré och passata. Koka i cirka 15 minuter.
- Töm bönorna i en sil.
- Skär paprikan på mitten, ta bort bonarna och skär i strimlor.
- Skär chilipeppar i tunna skivor och lägg den i grytan.
- Överför paprikan till pannan och koka tills den är mjuk.
- Lägg bönorna och paprikan i en kastrull.
- Smaksätt med salt, peppar, koriander och oregano.
Chili con carne med pumpa - original
Detta är ett alternativ som älskare av ovanliga kombinationer kommer att gilla. Chilli con carne med pumpa är ett intressant sätt att göra en vegetarisk rätt, även om köttversionen också smakar bra. Förberedelse är inte svårt. Pumpa bryter perfekt den skarpa smaken och tillför en extraordinär karaktär till helheten.
- 600 g köttfärs,
- 500 ml buljong,
- 1 burk tomater,
- 4 teskedar tomatpuré,
- 300 g pumpa,
- 1 burk majs
- 1 röd paprika,
- 1 varm chilipeppar,
- 2 små lökar,
- 2 matskedar olja,
- salt, peppar, oregano, torkad persilja, lite provensalska örter efter smak
Pumpan kan antingen förkokas eller tillsättas rå. Därefter måste du dock ta hänsyn till att tillagningstiden blir något längre - cirka 20 minuter.
- Skala löken, tärna den och stek den tills den är glaserad. Tillsätt köttfärsen och fräs tills den är gyllenbrun.
- Lägg köttet i en kastrull eller en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, konserverade tomater, chili och buljong.
- Smaksätt med salt och peppar och tillsätt kryddor.
- Skala pumpan, tärna den och lägg i skålen. Koka tills de är mjuka - cirka 20 minuter.
- Skär paprikan, ta bort kärnkärnan och skölj. Skär i remsor.
- Töm majsen och bönorna i en sil.
- Lägg grönsaker i en gryta med kött och pumpa.
- Koka ytterligare 10 minuter. Smaksätt eventuellt med salt och peppar.